Foto: DR

Sob a orientação benevolente de seu diretor, Bruno de Monte, as equipes da bela escola estão ocupadas com rigor e bondade, para que essas 5 horas de competição decorram sem problemas.

O tema do concurso, inspirado no escolhido para o primeiro ano do "Taittinger", foi o seguinte: "Para 8 pessoas, Homenagem a Michel Comby, primeiro vencedor do Prêmio de Culinária, com o espírito de um turbilhão à la Nantua". Pregado de 3,5 kg, proporcionado e reconstituído (sem cabeça), duas guarnições, uma feita de alho-poró e outra de bola de aipo. Os candidatos também trabalharam na receita imposta para a torta de laranja, a interpretação permanecendo livre.

Este ano novamente, o júri foi mágico. Composta por chefs de renome mundial, sem dúvida participou do excelente nível dos pratos apresentados. Presidido por Emmanuel Renaut, o júri reuniu 14 chefs de diferentes nacionalidades: Jean-Paul Bostoen, da Auberge de l'Ill, Michel Roth, do Presidente Wilson, em Genebra, Pierre Résimont, da Eau Vive, na Bélgica, Stéphane Decotterd, da Pont de Brent, na França. Michel Roux du gavroche em Londres, Hiroshi Hojita du Mange Tout em Tóquio, Gérard Boyer ex-chefe de cozinha, Régis Marcon, Régis e Jacque Marcon em Saint-Bonnet-le froid, Christian Le Squer du Georges V, Stéphanie Le Quellec du Príncipe de Gales em Paris, Guillaume Gommez, chefe do Palácio do Eliseu, Michel Comby, primeiro ganhador do prêmio, Arnaud Lallement da Associação Champenoise em Reims e Ulf Wagner, Sjomagasinet Gothenborg na Suécia.

Para esta edição específica do Prêmio "Taittinger", era necessário um local de tamanho excepcional, capaz de incorporar excelência, o mais alto nível de know-how, talento.

A cerimônia de premiação ocorreu na praça das cariátides da Ópera Garnier, apresentada com graça por Amandine Chaignot, chef do Rosewood em Londres, mulher rara que experimentou o "Taittinger".

Julien Richard - Foto: DR

Este ano a vitória foi para o chef francês Julien Richard. Primeiro sous-chef da culinária de Ile des Embiez, criou um prato com beleza de tirar o fôlego e sabor perfeito. Ele ganhou a vitória com uma grande vantagem. Que prazer ouvir as exclamações do júri na apresentação deste magnífico Turbot! A receita imposta também cabia a esse lugar.

A medalha de Taittinger foi dada a ele por Paul Belmondo, neto do escultor que foi o autor há 50 anos. A cerimônia terminou em emoção, no coração de um público deslumbrante de chefs, incluindo 35 vencedores de prêmios culinários, primeiro vencedor de Michel Comby e vencedor de Joël Robuchon em 1970. A família Taittinger, representada por Pierre-Emmanuel, Clovis e Vitalie Taittinger, ficaram felizes em cercar esse momento raro.

O segundo líder da lista de prêmios de 2016 é Nicolas Hensinger, da Taverne du Mont d'Arbois em Megève, enquanto o Japão mais uma vez completa os três passos invejados por este pódio na pessoa de Kenji Yoshimoto no hotel Intercontinental Tokyo Bay.

Os outros quatro finalistas, Keng Vichianrat, da Holanda, Damien Facile, da Suíça, Rajkumar Holus, da Grã-Bretanha e Xavier Bernes, da Bélgica, também produziram pratos sensacionais e partiram com a sensação de ter dado tudo.

O jantar de Gala, preparado pela Potel & Chabot e assinado pelos 4 vencedores (Régis Marcon, Joêl Robuchon, Jérémie Desbraux e Jonathan Zandbergen) decorreu no amplo foyer, cintilando de beleza. À gastronomia veio juntar-se os talentos de artistas escolhidos com o coração. Conseguiram trazer para este momento de encantamento um ritmo terno carregado por melodias dos maiores temas apaixonados por repertórios líricos e populares. Por fim, Les Comtes de Champagne Blanc de Blancs e Rosé 2006, ano em que o champanhe Taittinger foi comprado por Pierre-Emmanuel Taittinger, completam esta paleta de sabores.

Para começar nos próximos cinquenta anos de ótima gastronomia, você precisava de um impulso. Foi, sem dúvida, dado por este dia excepcional.

Para encerrar esta celebração suntuosa, um livro que refaz a aventura humana deste prêmio destinado a chefs, foi distribuído em pré-visualização a cada um dos convidados. Ele conta como cinquenta homens um dia receberam esse prêmio raro.