Postado em 2 de fevereiro de 2015 em Atualidade, gastronomia.
3 estrelas no Guia Michelin para La Bouitte
Os melhores nunca foram tão apropriadamente nomeados: o Guia Michelin acaba de conceder-lhes uma terceira estrela! Uma consagração que lhes permite tornar-se embaixadores gastronômicos de Savoy. La Bouitte torna-se, assim, o restaurante "3 estrelas" mais alto da França (3 m).
René e Maxime Meilleur, é a jornada singular de pai e filho, autodidata apaixonada. Longe da moda, eles criaram uma nova arte de cozinhar e divertir.
René
Filho de marceneiro e agricultor, René adquiriu um campo de batata em 1976 em Saint Martin de Belleville (aos 26 anos). Com sua esposa Marie-Louise, ele criou lá com as mãos "La Bouitte", "casinha" em dialeto. É um canto do paraíso preservado no maciço de Vanoise, às portas do maior domínio do mundo: Os 3 Vales. René e Marie-Louise servem fondue e culinária local em seus primeiros dias.
Que longo caminho desde então! Com criatividade e bom senso, eles antecipam e criam novas tendências. Em 1985, um jantar memorável na casa de Paul Bocuse causou alvoroço. René e Marie-Louise realizam seu sonho. Apaixonados por gastronomia, eles tomam o rumo da alta culinária.
Maxime
A chegada em 1996 de seu filho Maxime, dá um novo impulso. Ex-biatleta da equipe júnior francesa, ele extrai sua força dos valores do esporte: rigor, resistência e superação de si mesmo. Gradualmente, ele empurra a equipe para uma busca pelo absoluto.
Uma família de construtores
Sua irmã mais velha, Sophie, entrou na aventura em 2000, criando gradualmente 16 quartos e suítes, cheios de charme. Toda a família (incluindo os cônjuges) empregará energia para mover montanhas, para construir este chalé pedra após pedra, ano após ano, e torná-lo um covil único de experiências culinárias e enológicas.
Uma montanha de emoções
René e Maxime compõem uma culinária dedicada à natureza. La Bouitte é um raro equilíbrio entre simplicidade e elegância, entre precisão e risco. "A casa e os nossos pratos se assemelham a nós: uma cozinha provocante, com requinte, que desperta a herança culinária da Sabóia, prestando-lhe uma homenagem mais leal".
A ascensão das estrelas no Guia Michelin
Em uma única voz, René e Maxime Meilleur reconhecem que a 1ª estrela, conquistada em 2003, era difícil de obter porque o Vale ainda não era uma região gastronômica como hoje. “A 1ª estrela foi o começo de uma grande aventura para um cozinheiro e para toda a vila, um grande holofote para nossa casa. Mas tivemos que esperar até 2008 e a 2ª estrela para dar um novo passo e oferecer uma cozinha que realmente se assemelhava a nós ”.
A terceira estrela é um ponto culminante. É a primeira vez na história da gastronomia francesa que um par de pai e filho obtém juntos a 3ª, a 1ª e a 2ª estrelas Michelin. Como Maxime explica: “Com meu pai, é como se tivéssemos chegado ao topo da montanha, com um panorama magnífico à nossa frente. É uma nova vida que começa. Com o desejo de ir ainda mais longe, oferecer cozinha enraizada em nossa herança alpina e descobrir produtos excepcionais que geralmente são esquecidos ”.
Unidos como os dez dedos das duas mãos, René e Maxime Meilleur comemorarão em 2016 o 40º aniversário de La Bouitte e este ano o 40º aniversário de Maxime. Ao ganhar a estrela mais bonita de suas vidas, 2015 promete ser uma safra excepcional para eles e seus entes queridos.
Mais informações sobre www.la-bouitte.com