Fille de Jean-Pierre Rambier, vigneron réputé en Pic Saint-Loup depuis 1848, Mireille Rambier, 41 ans, a quitté son premier métier de notaire pour se consacrer, à plein temps depuis 2014, à la commercialisation des vins et à l’exploitation des deux domaines réputés, le Domaine Haut-Lirou, 95 hectares, à 20 km au nord de Montpellier, et le Mas du Notaire, 35 hectares, au cœur de la petite Camargue, entre Nîmes et Montpellier. Ils  commercialisent 350 000 bouteilles toutes gammes confondues, dont 20 % à l’export. l’INAO a validé la demande de reconnaissance de 17 communes en AOP Pic, 13 ans après l’introduction de la 1ère demande, pour ses vins rouges et rosés, une récompense et une reconnaissance pour le terroir.

Propos recueillis par Frédérique de Granvilliers, le 15 décembre 2016

  • Photo : D.R.

Le virus du golf vous est venu comment ?

Personne ne jouait au golf dans ma famille. C’est à l’âge de 22 ans, avec un groupe d’amis de la Fac de Droit de Montpellier que je me suis initiée, lorsque les cours n’étaient pas intéressants ! Depuis je n’ai pas arrêté de jouer, sauf un an à la naissance de ma fille Constance.

Etes vous classée ?

Non, je ne fais d’ailleurs pas de compétition. Je joue essentiellement pour me détendre.

Qu’appréciez vous dans ce sport ?

Le fil conducteur du golf, comme celui du métier du vin, est la nature : le golf me permet de prendre l’air tout en pratiquant un sport sans s’en rendre compte. Et il m’amène à rencontrer des gens, c’est convivial.

J’y retrouve des points communs : le golf demande un niveau élevé de concentration et de réflexion, le temps total des coups ne dépassant pas 1 % de 4h, la durée moyenne d’un parcours de 18 trous.

Vous m’apprenez quelque chose !

Le golf est un combat avec moi-même. J’essaie de ne jamais lâcher car, dés que cela ne marche pas sur un coup, je me concentre sur le prochain, en gardant à l’esprit qu’il y a, à chaque fois, la possibilité de s’améliorer.

Vous partez avec vos clubs en vacances ?

Pendant longtemps oui, mais aujourd’hui je manque de place avec la poussette et la trottinette de Constance ! Ca reviendra !

Un golf dans le monde que vous aimez particulièrement et pourquoi ?

Le Nirwana Golf Club de Bali, situé au bord de l’eau et à côté d’un temple, me séduit par son côté zen. Le trou numéro, un par 4 le long des rizières,  est juste magique.

Et près de vos Domaines, il y a 2 golfs je crois ?

Ils sont superbes ! Près de Montpellier , le Golf de Coulondres et celui de Massane, dessiné par l’architecte californien Ronald Freame.

Vos trous préférés ?

Au golf de Coulondres, le numéro 2, un par 5, avec un dogleg gauche, avec une magnifique vue sur le Pic Saint-Loup dés les approches et sur le green.

A Massane, mon trou préféré est le 5 : le plus difficile du parcours… J aime la difficulté ! Un départ avec le Pic Saint- Loup en fond ( très motivant et encourageant pour ce qui m’attend après) ‎puis un trou très aquatique : de l’eau à droite et à gauche du parcours jusqu’au green entouré d’eau…

Je préfère le vin, comme vous ! D’ailleurs après un parcours lequel de vos vins aimez-vous particulièrement déguster ?

L’été, mon vin préféré est Constance rosé, un vin de haute gastronomie qui sied à l’image gastronomique et conviviale du golf.

L’hiver, je penche pour un  Mas des Costes, un vin de conversation, sur le fruit et les épices, la récompense accompagnée d’un plat chaud cuisiné.

Peut-on visiter vos caves ? Vous avez des chambres d’hôtes je crois ?

La volonté de ma famille est d’investir pour diversifier son offre autour du vin. Le Domaine Haut-Lirou propose classiquement la dégustation et la vente de ses vins dans son caveau de dégustation, avec visite des caves et du chai, promenades dans les vignes, participation aux vignes buissonnières en juin, etc…

Mais l’offre va bien au-delà, avec des formules clés en main et différentes options possibles : Wine Tour, Café du Pic, bistrot éphémère pour l’été, ateliers vendanges, vin et chocolat, journées d’accueil grand public et location de salles pour évènements professionnels, menus sur mesure pour s’adapter à toutes les demandes, un Père Noël dans les vignes,…

Pour compléter les 8 gîtes de charme du Mas du Notaire, 3 gîtes au milieu des vignes ouvriront au printemps 2017 au Domaine Haut-Lirou : il s’agit d’un concept unique alliant à la fois l’art de vivre et le cœur du terroir : arrivée au milieu des rangées de vignes, détente à l’orée d’une pinède, séjours en immersion totale dans un lieu magique. Confort et dépaysement seront au rendez-vous et .. les golfs ne sont pas loin !

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