Po 18 mėnesių atidaryto po „Grand Hotel Thalasso & Spa“, esančio priešais Saint Jean de Luz įlanką Baskų krašte, atnaujinimo, virėjas Christophe Grosjeanas savo bendraamžiams primetė lengvą ir kūrybingą virtuvę. Skaniuose, originaliuose ir autentiškuose jo kūriniuose galima rasti vietinių žuvų, sezoninių daržovių ir aplinkinių ūkių produktų. Virėjas apibendrina savo virtuvės filosofą tuo, ką jis vadina trimis „AS“: „Rūgštingumas, Prieskoniai, Išvaizda ir visada tokia tvarka. Jo išradimai ir ypač „firminiai“ patiekalai, tokie kaip "Gillardeau austrė, įterpta į savo vandenį, krislą, citriną su druska" arba "Chipironas, destruktuotas tekstūra, Bordier jūros dumblių sviestas" puikiai atspindi jo viziją. Ši žvaigždė atrodo kaip teisingas atlygis už šį Francą - „Comtois“, kuris 2013 m. Jau laimėjo pirmąjį makaroną „Château de Brindos“ Anglet mieste. Šiandien restorane „L'Océan“ šefas Grosjeanas su savo komanda siūlo ritmingą gastronominį meniu sezoniškumas, su naujais patiekalais, kurie atnaujinami kas tris mėnesius, taip pat dėl ​​regiono, turinčio tvirtą identitetą, turtingumo vietinių gamintojų dėka, ištikimų ir aistringų. Be to, kulinaras yra įsitikinęs, kad gastronomija ir lengvumas yra suderinami, kiekvieną dieną imdamiesi iššūkio įsivaizduoti receptus dviem variantais: gastronominiais ir detoksikuotais. Christophe'ui - šališkumas « diététique » vadovaujantis viešbučio ir „Thalasso Spa“ filosofija, tikrai nėra kliūtis apsivalymui, o tai verčia jį pasiekti patiekalais be glitimo ir be laktozės. Kaip ir kiti virėjai, jis talentingai demonstruoja, kad dichotomija tarp „be glitimo“ ir aukštosios virtuvės patiekalų iš dalies baigta.

Kelionė be priekaištų

Christophe Grosjeanas gimė prieš 41 metus Vesoul mieste Haute-Saône prefektūroje, kur jo močiutė buvo ūkininkė ir įskiepijo jam šviežių produktų skonį. Atsitiktinių aplinkybių dėka jis atsidūrė 15 metų virtuvėje. Pagal pameistrystės sutartį žvaigždėtame name Puy-en-Velay jis išmoko griežtumo ir technikos iš belgų virėjo, puikaus lėkštės. Po turo po Prancūziją žvaigždutėmis pažymėtose įstaigose jis tęsia savo atradimą Chabichou mieste Courchevel, kurį vainikuoja dvi žvaigždės. Tada jis prisijungė prie trijų žvaigždžių Monpeljė brolių Pourcel. Tada 2000 m .: JAV, šįkart virėju „Bernardus Lodge“ Karmelyje, Kalifornijoje. Jis yra atsakingas už daugiau nei 30 virėjų iš šešių skirtingų tautybių brigadą ir vadovauja dviejų restoranų - gurmanų ir prancūzų užkandžių - virtuvėms. Po 8 metų šiame name jis prisijungė prie kito gražaus Karmelio adreso - Auberge Carmel, nuostabaus „Relais & Châteaux“. 2009 m. Jis gavo prestižinį titulą „Dešimt geriausių restoranų 2009 m.“ „Gayot Guide“ ir bus įvertintas 28/30 „Zagat“ vadove. Turėdamas šią dešimties metų patirtį JAV, jis 2010 m. Persikėlė į Baskų kraštą vadovaudamas Château de Brindos virtuvėms. Dėka savo darbo, spontaniškumo ir kūrybiškumo, jis 2013 m. Trokštantis naujo iššūkio, Christophe'as Grosjeanas prisijungė prie „Grand Hotel Thalasso & Spa“ komandos 2015 m. Balandžio mėn. Viešbutis ką tik buvo visiškai atnaujintas, jis persikėlė į atvirą virtuvę, kur atlieka subtilią ir skanią virtuvę.

Kulinarinė patirtis

Tačiau įkvėptas virėjas taip pat skiria kultą pyragams ir kitiems pagrįstai saldiems saldumynams, kurie puikiai atspindi jo viziją apie maisto gaminimą.  „Desertas turi savo vietą, jis papildo vaišių patirtį. Tai turi būti vakarienės tęstinumas, lengvumas ir skonis. Pavyzdžiui, mūsų tamsaus šokolado ganache sfera, „Tuber Melanostorum“ juodųjų triufelių ledai, svarainių konfitas, nustebina ir švelniai užbaigia skonį » - paaiškina jis. Pristatytas vyriausiasis someljė „Béranger Carsana“, gausus ir įvairus vynų sąrašas (daugiau nei 500 nuorodų) pabrėžia labai puikų vynų pasirinkimą prie taurės, dažnai ekologiškų. Puiki rotonda, maudoma šviesoje, pratęsta tikmedžio terasa, nukreipta į Sen Žano de Luzo įlanką. Iš restorano „L'Océan“ atsiveria panoraminiai jūros vaizdai, Sainte-Barbe kalva ir fortas. iš Socoa. Valgomasis, atvira virtuvė ir šefo kūrybinis meniu puikiai derinami su istorinio 1909 m. Pastato, visiškai atnaujinto 2015 m., Art Deco žavesiu. Viešbutyje yra 52 kambariai ir liukso numeriai. su vaizdu į vandenyną. Tikri šviesos ir ramybės rūmai, įstaiga taip pat siūlo unikalų „Thalasso & Spa“ centrą „Loreamar“. Veidas su maitinančia Atlante, išskirtinis gerovės prieglobstis, siūlantis specialiai pritaikytas procedūras ir gydomąsias procedūras.

„Grand Hotel Thalasso & Spa“
43 bulvaras „Thiers“ - 64500 „Saint Jean de Luz“
Tel + 33 (0) 5 59 26 35 36 - Faksas +33 (0) 5 59 51 99 84

Daugiau informacijos: www.luzgrandhotel.fr