Virėjas Martin Simolka - © Géraldine Martens / Molitor

Martinas Simolka visada buvo aistringas dėl to. Vaikystėje jis, ruošdamas savo mažą daržo sodą ir gamindamas pyragus šeimos gimtadieniams, paragavo maisto gaminimo. Tačiau tik vėliau, baigęs ekonomiką, jis tikrai atsidavė savo aistrai.

Martni Simolka debiutavo Vokietijoje, savo kilmės šalyje, ypač su virėju Thomasu Neeseriu, kuris jam perdavė aistrą, legendiniame 5 žvaigždučių Berlyno viešbutyje „Adlon Kempinski“.

2008 m. Jis padėjo lagaminus Paryžiuje.

Gražiausiuose Paryžiaus namuose ir su didžiausiu jis išmoksta ir tobulina savo atspaudą: spalvą, kruopščius padažus, sezoninius gaminius su kuo trumpesne grandine ar Azijos prisilietimu, kad pakviestų keliauti.

Nuo „Pavillon Ledoyen“, kuriame jis lavina savo kūrybiškumą, iki „Shangri La“ kartu su virėju Philippe'u Labbé, kuris jam suteikia skonį gerų produktų ir paprastumo lėkštėje, kad sutelktų dėmesį tik į būtiniausius dalykus, ir prieš persikeldamas į legendinį Džordžą V, jis kartu su virėju Raoux pusiasalyje praleis savo geriausius metus kaip pirmasis pusšefas.

"Nepaprasta patirtis, lydima virėjo ir nuostabaus vyro"

© Sebastien Giraud / Molitor

Tapdamas „Molitor“ viešbučio „Brasserie“ virėju, jis priima naują iššūkį, kur jo virtuvė bus žalesnė ir autentiška su modernumu.

Augalinis ir ekologiškas, skirtas visiškai pertvarkytam meniu, artimesniam kliento norams.

„Maisto gaminimas yra dalijimasis, malonumas ir drausmė tiek su klientais, tiek su mano komanda. Prisijungti prie „Molitor“ viešbučio man yra svajonė. Kokia mitinė vieta, kur galimybių laukas atrodo begalinis! "

Maždaug trisdešimties žmonių brigada, 5 „sous-chef“ virėjai ir konditerijos komanda, vadovaujama Benoito Gressento nuo 2019 m. Spalio mėn.

Už jo atsakomybę taip pat organizuojami banketai, kambarių tarnyba, 1929 m. Ir stogas.

Daugiau informacijos: https://www.mltr.fr/fr/

Skaityti paskutinis mūsų straipsnis ta pačia tema:

„The Molitor“ labai atidžiai prižiūri golfus