Jon Rahmas ir Jose Maria Olazabalas yra kilę iš Ispanijos Baskų krašto. Šie du pasaulio golfo NSO patikėjo mums savo aistrą gastronomijai ir geriausius adresus žaisti ir ragauti be saiko ...

  • Jon Rahmas, Ispanijos baskų krašto gurmanas
    Nuotrauka: DR

Jon Rahmas:

Apie Ispanijos Baskų krašto gastronomiją

„Sunku paaiškinti, kuo šis regionas yra toks patrauklus gastronomijos srityje. Bet, sakyčiau, viską keičia šviežių produktų gausa. Dauguma ten randamų žuvų ar produktų yra sugaunami ar auginami vietoje arba bent jau ne toli. Ir, žinoma, aš nekalbu apie prekybos centrų produktus!

Mano nuomone, kuo mažesnis kaimas, tuo daugiau jis pašalinamas, tuo maistas bus puikus. Dažniausiai augintojai augina produkciją savo daržuose. Mes tikrai einame nuo žemės paviršiaus prie stalo be jokio tarpininko.

Regiono reljefas ir dirvožemio kokybė suteikia tokią bendrą produktų kokybę Ispanijos šiaurėje. Ir jei tai derinsite su patiekalų įvairove ir labai socialine patiekalų puse, tai padarys visa tai nuostabų.

Jei einate į Bilbao, vienas geriausių žuvies restoranų mieste yra „Le Zapirain“. Taip pat valgiau vieną geriausių savo gyvenimo žuvų Elkano mieste Getaria mieste. Tai buvo ant grotelių keptas turbo, kuris tiesiogine prasme atsirado iš valties, kai aš jį valgiau. Žuvys yra paruoštos ant grotelių, paprasčiausiai patiekiamos su alyvuogių aliejumi ir česnaku, ir pasižymi tuo mažu dūmo skoniu, kuris daro skirtumą. Tai ir labai sveika, ir tikrai skanu.

Kalbant apie mėsą, yra tiek daug vietų, kurias rekomenduoti ... Yra šis restoranas, esantis viduryje niekur, vadinamas „Etxebarri“. Atsižvelgiant į jo vietą, yra gana beprotiška sakyti, kad tai neabejotinai yra vienas geriausių stalų pasaulyje. Jie patiekia geriausią mėsą, kokią tik galite paragauti.

Taip pat yra nemažai restoranų, siūlančių labai modernią molekulinę virtuvę. Jie gamina labai ypatingus patiekalus, kurių išvaizda yra labai moderni, tačiau išlaikant tradicinį skonį. Pavyzdžiui, aš vakarieniavau „Eneko Atxa“, Bilbao mieste. Aš ten buvau suvalgęs austrių su jūros dumbliais, o kai jos buvo keptos, atrodė, kad mes su pakrante esame pakrantėje. Poveikis buvo stulbinantis. Šis restoranas sugeba pasakoti istorijas ir peržengti tradicinės virtuvės ribas.

Daugumai baskų valgymas visų pirma yra dalijimosi akimirka ir patirtis. Žinoma, maistas yra puikus, bet visų pirma tai yra būdas susitikti su šeima ar draugais ilgo valgio metu. Valgyti ten tikrai yra savarankiško gyvenimo menas.

Patinka maistas. Tai taip paprasta. Kaip ir visi baskai, didžiuojuosi būdamas baskų ir tuo, ką gali pasiūlyti šis regionas. Juokinga, bet dažniausiai stengiamės, kad mūsų geros vietos būtų paslaptyje. Tarsi norėtume juos pasilikti tik sau. "

  • Jon Rahmas ir José Maria Olazabalis - Ispanijos Baskų krašto gurmanai
    „Zarautz Golf“ - Nuotrauka: DR

Ispanijos Baskų krašto golfo aikštynuose

„Mano mėgstamiausias kursas Ispanijos Baskų krašte yra tas, kuriame aš užaugau:„ Larrabea “golfo klubas. Tai sudėtingas maršrutas. Yra daug vertikalaus kritimo ir daugybė žemės bangų. Nei vienas smūgis, nei net vienas metimas nėra žaidžiamas lygiai. Ir visi žalumynai yra pilni šlaitų, kurie greitai iškelia rutulius link grubaus.

Mano mėgstamiausia skylė? Pirmas ! Tai neabejotinai geriausia skylė trasoje. Abiejose farvaterio pusėse yra medžių, o šis pasviręs iš dešinės į kairę. Žalia yra didelė, bet ji yra sudėtinga.

Jei atvirai, geriausia aplink Bilbao esanti aikštelė yra „Neguri“ golfo klubas. Jis yra daug arčiau to, kur aš užaugau ir yra įsikūręs prie vandenyno. Jis buvo pastatytas ant senovinio pušyno. 2, 3, 4, 6 ir 7 skylės eina pakrante, o likusi trasa vingiuoja mišku tikrai vėsioje atmosferoje. 10–13 skylių seka man yra pati geriausia skylių seka, kurią kada nors žaidžiau, man tai patinka. "

Jose Maria Olazabal

Apie Ispanijos Baskų krašto gastronomiją ir golfo aikštynus

„Visa Ispanijos Baskų kraštas siūlo labai įdomų derinį tiems, kurie mėgsta golfą ir gastronomiją. Tarp jūros ir kalnų regionas yra didingas. Ir maistas ten nuostabus. „Michelin“ vadove galite rasti keletą 3 žvaigždučių restoranų, o jei to dar negana, mes taip pat turime 2 ir 1 žvaigždes. Visa tai, be abejo, neskaičiuojant tradicinių restoranų, siūlančių skanių vietinių patiekalų. Taip pat būtina atrasti tipiškus San Sebastián istorinio centro tapas restoranus.

Ispanijos Baskų kraštas taip pat idealiai tinka derinti golfo ir gastronomijos viešnagę. San Sebastiano regionas siūlo tris visiškai skirtingus maršrutus. Du iš jų yra parklando tipo, tada yra ir nedidelis perlas ... 9 skylių trasa netoli vandenyno (Zarauz), tikras mažas ryšys. Manau, kad regionas gali patenkinti bet kurio golfo žaidėjo lūkesčius. "

À propos

Nedideliame plote (7 234 km2) randame didžiausią „Michelin“ vadove klasifikuojamų įstaigų koncentraciją planetoje: 19. Daugybė renginių švenčia vietinę kulinarinę gastronomiją turguose, mugėse ar beveik 1500 gastronominių asociacijų. privatūs kambariai, kuriuose gamina tik vyrai.

Rioja Alavesa yra senų vynmedžių žemė, gaminanti unikalų vyną iš tempranillo vynuogių. Drėkinamas Ebro upės ir apsuptas Siera Kantabrijos, šiame regione įsikūrę įspūdingiausi vynuogynai: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. „Rioja Alavesa“ vyno maršrute taip pat yra daugybė mažų kaimelių, kuriuose kuklūs šeimos ūkiai gūžčioja pečiais su įspūdingesniais vynuogynais.

Dvi spalvos jus lydės viešnagės Ispanijos Baskų krašte metu. Nepalyginama žaluma jos kalnuose ir slėniuose, bet ir vandenyno mėlyna. Greitai suprasite, kad baskai turi labai tvirtus ryšius su šiomis natūraliomis sausumos ir jūros aplinkomis.

Gerai maitintis ir gerti yra prieinama prabanga Ispanijos Baskų krašte. Sezoniniai produktai, dedami ant pintxo (tipiškos duonos riekės), kartu su gera Rioja Alavesa cuvée, txakoli (rūgštus baltasis vynas) ar sidru, yra būtini.

Bilbao yra Biskajos sostinė, ši provincija, sudaranti šiaurės vakarinę Ispanijos Baskų krašto dalį. Tačiau tai yra ir didžiausias Ispanijos Baskų krašto miestas (1 milijonas gyventojų) ir centrinis regiono ekonominis bei finansinis metropolis. Tai taip pat garsus universiteto miestas.

Donostija arba San Sebastianas yra Guipuscoa provincijos sostinė ir svarbiausias pakrantės miestas Ispanijos Baskų krašte (180 000 gyventojų). Tai miestas, atsiveriantis į jūrą, kuris istoriškai laikomas Ispanijos Baskų krašto turistine sostine. Tai yra arčiausiai Prancūzijos sienos esantis miestas.

Ispanijos Baskų krašto pakrantė yra labai įvairi. Yra nedideli žvejų kaimeliai ir dideli jūriniai miesteliai. Kai kurie paplūdimiai, įsitaisę mieste arba paslėpti tarp dviejų įlankų, atims kvapą. Palei pakrantę yra sujungtos prieplaukos, pelkės ir upių žiotys, didingai įklijuoti tarp didžiulių uolų ir atviros jūros.

Adresų knyga: paminėti restoranai ir golfo aikštynai