Iš pradžių iš Aix-les-Bains, Savojoje, Jean Sulpice yra kilęs iš restoranų šeimos ir labai aistringai gamino maistą. Būdamas 16 metų jis pradėjo pameistrystę, o 1998 m. Marcas Veyratas pasiūlė jam antrą darbą restorane „La Ferme de mon Père“ Megève.

Jean-Louis Corgier

Jeanas Sulpice'as, pasiryžęs vaidinti šefas!

Jean Sulpice - Nuotrauka: DR

Jeanas Sulpice'as tęsė mokymus su kitais virėjais, prieš grįždamas į Savoją, kur nusprendė atidaryti savo restoraną Val Thorens mieste, aukščiausiame Europos kurorte. Su „Oxalys“ jis atsinešė gurmaniškos virtuvės naujoves dideliame aukštyje. Ši sėkmė jam suteikė pirmąją žvaigždę sulaukęs 26-erių, tada jis buvo jauniausias virėjas. Po penkerių metų antrąjį, kas gali būti normaliau, jis prikabino 2300 metrų atstumu arčiau dangaus skliauto.

2017 m. Su žmona jis nusipirko Auberge du Père Bise, esančią Talloires, Annecy ežero pakrantėje - tikrą Prancūzijos gastronomijos įstaigą, sukurtą 1901 m. Ir iki šiol tebevykdžiusią Bise'ų šeimą. Praėjus metams po jo įdiegimo, jis atgavo savo 2 „Michelin“ žvaigždes, o Gault et Millau - vainikuotą 2018 metų virėją.

Jeanas Sulpice'as, pasiryžęs vaidinti šefas!

Nuotrauka: DR

2020 m. Kovo mėn. Jean Sulpice susisiekė su Laurentu Petitu ***, Yoannu Conte **, Stéphane Dattrino * ir Florianu Favario *, įsikūrusiais aplink ežerą, ir pasiūlė jiems veiksmus, kuriais padėjo Annecy ligoninės personalas. sveikatos krizės COVID-19. Kuriama visa solidarumo grandinė, virėjai, palaikomi vietinių gamintojų (žvejų, turgaus sodininkų ir kt.), Su kuriais jie paprastai dirba, parengs meniu, kurį kiekvienas savo ruožtu pristatė darbuotojams pradžioje. Balandis.

Tuo metu, kai visos įstaigos yra uždarytos, virėjai nori toliau reklamuoti savo teritorijos produktus ir taip ištiesti pagalbos ranką savo gamintojams. Šiame visiems sunkiame etape jie ragina visų solidarumą sutelkti dėmesį į didesnį vietos vartojimą.

Balandžio 2 d. „Auberge du Père Bise“ virtuvės šefas Jean Sulpice pristatė pirmąjį patiekalą. Telefonu susisiekęs jis paaiškina šio kolektyvinio požiūrio prasmę ir atskleidžia savo aistrą virtuvei ir vietiniams produktams:

Jeanas Sulpice'as, pasiryžęs vaidinti šefas!

Nuotrauka: DR

Laurento PETITAS, „Le Clos des Sens“, Annecy-le-Vieux - 3 žvaigždutės
Jeanas SULPICE, „L'Auberge du Père Bise“ Talloires-Montmin mieste - 2 žvaigždutės
Yoann CONTE, „La Maison Bleue“ Veyrier-du-Lac mieste - 2 žvaigždutės
Stephane DATTRINO, „L'Esquisse à Annecy“ - 1 žvaigždė
Florianas FAVARIO, „Auberge de Montmin“ Talloires-Montmin mieste - 1 žvaigždė

Daugiau informacijos:  http://www.jeansulpice.com/fr/

Annecy ežero turizmas: www.lac-annecy.com/