Po didelės 2016-ųjų vasaros sėkmės garsusis šefas Hélène Darroze, turintis „Michelin“ žvaigždutę savo pavadintame restorane Paryžiuje ir dvi žvaigždes Londone restorane „Hélène Darroze at the Connaught“, atnaujins savo būstą „Maria“. „Cristina“, „Luxury Collection“ viešbutis San Sebastiane, trims mėnesiams.

Nuotrauka: DR

Laikinasis restoranas „Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina“ atiduos pagarbą Baskų krašto virtuvei, kurią taip vertina Hélène, antrus metus iš eilės pabrėždama visą vietinių sezoninių ingredientų asortimentą.

Restoranas, kuriame telpa 50 žmonių, dirbs nuo penktadienio iki sekmadienio per pietus ir kiekvieną dieną, išskyrus antradienį, vakarienės metu - nuo 1 m. Liepos 15 d. Iki spalio 2017 d.

„San Sebastianas yra vienas mėgstamiausių mano miestų. Tai yra viena iš svarbiausių gastronomijos scenų pasaulyje, suteikianti galimybę naudotis žemės ūkio ir jūros gėrybių produktais " , - paaiškina Hélène. „Kasmet keletą mėnesių praleidau su šeima San Sebastiane ir Biaricyje. Todėl mano meniu visada įkvepia šie gastronominiai prisiminimai. "

„Džiaugiamės galėdami vėl bendradarbiauti su Hélène Darroze po sėkmės praėjusią vasarą“, pabrėžia Stijnas Oyenas, „Hotel Maria Cristina“ vadovas jau ketverius metus. „Hélène įsivaizduojamą nepakartojamą kulinarinę patirtį labai vertino užsienio klientai, bet ir mūsų vietiniai klientai. Esame įsitikinę, kad dar kartą šią vasarą „pop-up“ restoranas suteiks papildomos vertės gastronominiam viešbučio ir San Sebastiano pasiūlymui. "

Hélène Darroze - Nuotrauka: DR

Hélène ir jos komandos siūlys kasdienį meniu, pagamintą iš vietinių produktų ir ingredientų. Formulės bus 98 eurai (keturi patiekalai, įskaitant užkandžius ir desertą), 135 eurai (šeši patiekalai, užkandžiai ir desertai) ir 180 eurų (gastronominis septynių kūrinių pasirinkimas) HT asmeniui. Trijų patiekalų meniu bus galima tik už 59 eurus be PVM asmeniui pietums.

Vasaros meniu „Hélène Darroze Hotel Maria Cristina“ rasite tipiškų regiono patiekalų, įskaitant:

  • Karabinos (krevetės), skrudintos su tanduro prieskoniais, morkomis ir cukruotu citrusiniu muselinu, „Timut“ pipirų redukcija su šviežia kalendra
  • Juodieji ryžiai su rašalu ir baltais ryžiais, kalmarai (kalmarai) su chorizo, karčios sultys, pagardintos petražolėmis, Parmezano Reggiano emulsija
  • Skrudinta Landes vištiena, įdaryta kiaulienos grybais, švelnus baklažanas, peletrūno padažas
  • Ant grotelių kepta „Txuleta“ jautiena iš Galicijos, juodieji trumai iš Austrijos, „Pont-Neuf“ obuoliai, Bordo padažas
  • Baba Armagnac mirkė Bas-Armagnac iš Hélène Darroze rūsio

Privilegijuotų Saint-Sébastien tiekėjų, su kuriais Hélène bendradarbiavo kuriant Maria Cristina meniu, sąraše yra šie: Andignac - Festins de France (landų foie gras); Louismi (Galicijos jautiena); Karabalcko ūkis (žolelės, gėlės ir salotų lapai); Iker (Pirėnų kumpis ir kitos rūšies šaltibarščiai).

Kalbant apie vietinę žuvį ir daržoves, jos kasdien perkamos „La Brexta“ turguje.

Prancūzijos ir Ispanijos vynai iš skirtingų regionų, daugiausia Rioja ir Ribera, puikiai papildys Hélène virtuvės skonius.

San Sebastianas ir jo apylinkės gausu įstaigų, siūlančių išskirtines kulinarines patirtis. Hélène mums duoda gerų gurmaniškų adresų skaniems pintxos (tradicinės tapos iš Baskų krašto): „Ganbara“ - „Amaïa“ grybams, „Casa Urola“ - jautienos skruostams ir „Idiazabal“ risotto, arba „La Vina“ - už jų tarta de queso, „Geriausias sūrio pyragas pasaulyje“, pasak Hélène.

„Hélène“ sukūrė tvirtą asmeninių ir komercinių ryšių tinklą su geriausiais ūkininkais, žvejais ir kitais gamintojais, įsikūrusiais San Sebastiane ir Baskų krašte. Šie „gastronominiai“ santykiai suteiks itin ypatingą vietinį atspalvį jos meniu Maria Cristina 2017 m. Vasarą.