페닌슐라 호텔 지역 부사장이자 홍콩 페닌슐라 총괄 책임자 인 Rainy Chan은 다음과 같이 말했습니다 :“우리는 Spring Moon이 올해 가이드 에디션에서 첫 번째 별을 받았으며 매우 기쁩니다. 미쉐린이 우리에게 보여준 영광과 인정에 감사드립니다. 이 결과는 현재 Spring Moon 팀원뿐만 아니라 30 년 넘게 우수성과 일관성을 갖춘 요리사와 팀이 보여준 노력과 창의성으로 인정됩니다. 뛰어난 요리 덕분에 레스토랑의 명성이 높아졌습니다. "

이 첫 번째 미슐랭 스타의 수상은 봄달의 기억에 남는 한 해를 마감합니다. 이 유명한 식당은 올해로 30 주년을 맞이했으며 작년 21 월 Gordon Leung을 중국 요리를 담당하는 새로운 수석 주방장으로 임명했습니다. Leung 셰프는 이전에 그가 XNUMX 년 동안 근무한 Fook Lam Moon의 셰프 였을 때 미슐랭 스타를 받았습니다. 그는 페닌슐라 그룹의 수석 셰프 플로리안 트 렌토 (Florian Trento)의지도하에 이미 광동 요리를 새로운 차원으로 끌어 올린 스프링 문의 주방에 풍부한 경험과 창의력을 불어 넣습니다. ''새로운 방향을 채택하십시오.

모든 전통 중국 요리 기술을 습득 한 Chef Leung은 전통과 혁신 사이의 완벽한 균형을 제공하는 요리를 상상할 수있는 능력으로 유명합니다. 그것은 다른 성분에 대한 백과 사전 지식과 그들의 맛의 미묘함을 기반으로하며, 각 물린 음식의 진위, 신선도 및 맛에 특히 중요합니다. 이 접근 방식을 통해 그는 홍콩에서 가장 유명한 인물을 포함하여 많은 팬들의 투표에서 승리 할 수있었습니다.

Spring Moon은 광둥 요리의 화려 함과 명성을 얻은 딤섬의 세련미 외에도 페이스트리 크림을 얹은 숭고한 미니 월병과 요리법으로 인해 요리법 측면에서 개척자로 호평을 받았습니다. 시그니처 XO 소스.

매우 유명한 Spring Moon moon cakes는 1986 년에 만들어졌으며 각 중추절에서 도시의 필수 아이템 중 하나가되었습니다. 생과자 크림은 Spring Moon의 요리사들에 의해 중국 생과자에서 처음으로 채택되었습니다. 그것은 문 케이크의 역사에서 새로운 페이지를 표시했습니다.이 일반적으로 서양 필링은 실제로 전 세계에서 가장 인기있는 월병 맛 중 하나가되었습니다.

마찬가지로 Spring Moon은 창립 이래로 XO 소스를 제공했습니다. 페닌슐라는 호텔에 최초로 포함 된 호텔입니다. 원래 애피타이저와 함께 제공되는이 조미료는 매우 유명 해져 다음 해에 화분에 심어 판매되었습니다. 오늘날 XO 소스는 많은 중국 식당에서 가장 많이 사용되는 조미료 중 하나이며 홍콩을 통과하는 여행객에게 가장 인기있는 기념품 중 하나입니다. Spring Moon이 개척자였던 또 다른 분야는 2001 년 홍콩에서 중국 셰프 테이블을 처음으로 시작한 식당이었습니다.

자세한 내용은 : http://hongkong.peninsula.com