SF의 Charlotte Florentin과 Parcours Gourmands의 Hervé Gacel 이사 - © TPlassais/Swing Féminin

메뉴 ? 풍부한 와인과 숙취 없는 멋진 인터뷰. 또는 언어, 우리는 잘 모릅니다. "용감한 사람을 위한 시간은 없고, 이 더위 속에서는 더 적습니다." 우리가 그에게 오전 11시밖에 안 되었다고 지적하자 그는 웃습니다.

에르베가 좋아하는 것이 있다면 바로 와인이기 때문이다. 너무 많이 그는 그것을 그의 일로 삼았습니다.

60세가 넘은 이 근면한 노동자는 성공에 대한 열정을 잃지 않고 그의 성공 비결을 알려줍니다. Hervé는 우리와 함께 그의 놀라운 경력을 되돌아보며 그의 작은 후견인인 그의 회사인 Parcours Gourmands에 대해 조금 더 이야기합니다. 그의 회사는 오늘날 500개 이상의 골프 대회에 참가하고 있습니다. 예, 바로 그것입니다.

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먼저 간단한 자기소개 부탁드려도 될까요?

저는 Hervé Gacel입니다. 저는 60세가 넘었고 상업 분야에서 경력을 쌓았습니다. 오늘 저는 Parcours gourmands의 자랑스러운 디렉터입니다.

자신을 단 3단어로 표현한다면?

(자발적으로) 역동적이고 심각하며 경쟁적입니다.

당신의 삶의 비전을 가장 잘 나타내는 표현은 무엇입니까?

카르페 디엠 ! (웃음) 저는 식도락가입니다. 삶을 즐기는 것을 좋아합니다. 여기에는 주로 자선 단체와 같은 많은 원인에 대한 나의 참여가 포함됩니다. 예를 들어, 우리는 LIONS CLUB을 전적으로 지지합니다. 많은 조직이 골프 세계에서 보조금을 찾고 있습니다. 그래서 우리는 그들을 돕습니다.

사진: 마리 포이데뱅

활동 주변…

이제 귀하에 대해 조금 더 알게 되었으니 문제의 핵심으로 들어가겠습니다. 오늘 귀하는 Parcours 미식가의 책임자입니다. 그 전에는 어떤 배경이 있었나요?

처음에는 Procter & Gamble에서 7년 동안 다국적 기업의 영업 사원과 총책임자로 일했습니다.

특히 Nivea에서 교육, 영업 및 마케팅 관리 분야에서요. 그곳에서 10년 넘게 일했습니다. CCA에서도 일했고 케이크 지점의 총책임자였습니다. 6000명이 조금 넘습니다. 저는 5개의 공장을 관리했는데 모두 합쳐서 1200명이 넘었습니다.

그러다가 50세가 되었을 때 직장을 잃었습니다. 나는 나 자신을 실망시키지 않고 회사를 만들기 시작했습니다. 그들 중 하나는 매우 큰 회사에서 비즈니스 개발 및 코칭을 수행합니다. 후자 중에는 Pepsi Cola와 Fleury Michon이 있습니다.

마지막으로 저는 와인 세계에서 많은 작은 회사를 만들었습니다. 프랑스에서 우리는 그것의 열렬한 팬이자 소비자이기 때문입니다. 나는 그것이 프랑스 경제의 신경이라고 말하기까지 할 것입니다! 정당한 이유가 있습니다. 와인을 직접 재배하는 프랑스인이 600000명에 달하고 이 숫자에 호텔리어, 식당가, 의사, 경찰을 추가하면 충분합니다. 이는 Airbus보다 훨씬 많습니다!

주요 상자는 미식가 코스입니다. 몇 마디로 요약하면 도매상처럼 구매하는 상업 대행사입니다. 관심 있는 사람들에게 맛을 보여주고 발견할 수 있게 해주며, 그런 다음 공정한 가격에 구매할 수 있습니다. 프랑스 와인 시장에는 수십만 가지의 제안이 있으며 길을 잃기에 충분합니다.

당신은 오늘 행복한 리더입니까? 모든 것이 계획대로 진행되고 있습니까?

네, 아주 행복합니다. 장사가 잘 되니까요. 그리고 그들은 우리가 효율적이기 때문에 작동합니다. 기회가 없습니다. 우리는 비용을 통제하고 매장 비용이 없으며 직원 비용이 거의 없습니다. Parcours 미식가에는 우리가 거의 없습니다. 나는 성취되었지만 우리는 많이 일합니다. 우리는 오히려 35H를 두 번 합니다! (웃음) 다행히도 나는 그것에 익숙해져 있고, 나는 항상 삶의 리듬이 높았다. 30살에는 하루에 3시간밖에 못잤다. 우리는 100000년에 500km 이상을 달리고 매일 일하며 보람을 느낍니다. 오늘날 우리는 XNUMX개 이상의 골프 대회에 참가하고 있습니다. 그것은 많이입니다.

결과적으로 이 모든 것이 여러분이 이 길을 계속 가고 싶게 만든다고 상상합니다.

물론 이 개념은 매우 강력합니다. 우리는 사람들이 와인을 시음하고 매우 경쟁력 있는 가격으로 구매할 수 있도록 합니다. 식당 주인이 사는 가격으로 파는 것을 원칙으로 한다. 우리 둘 다 연간 예산의 틀 내에서 막대한 자원을 제공하는 매우 강력한 브랜드를 가지고 있습니다. 이들 중: 떼땅거와 샤푸티에. 그리고 종종 선호하는 소규모 포도 재배자들의 덜 유명한 와인. 후자의 경우 오히려 우리가 그들을 돕는 존재입니다. 우리 덕분에 그들은 전시 비용을 절약하고 무엇보다 그들이 스스로 팔지 못할 주식을 우리가 사줍니다.

우리에게는 두 개의 팔과 한 대의 자동차가 더 있습니다. 한마디로 포텐셜이 많기 때문에 자회사를 만들어 개념을 전수하고 싶다.

골프와 요리법: 두 개의 호환 가능한 우주?

예, 매우 호환됩니다. 나는 그것이 뗄래야 뗄 수 없는 것이라고 말하기까지 할 것입니다!

골프 코스를 시작하면 하루 종일 골프를 치게 됩니다. 4~5시간 플레이하고 아침과 점심을 먹습니다. 그래서 우리는 모든 종류의 와인을 시음하고 구매할 시간이 충분합니다! 이것이 내가 Parcours Gourmands와 자리를 잡는 데 아무런 문제가 없었던 이유입니다. 반대로 그들은 매우 까다롭습니다!

그 후에는 보이는 것처럼 간단하지 않습니다. 사실이 되기에는 너무 좋을 것입니다. 왜냐하면 골프 코스에서는 많은 사람들이 결정하기 때문입니다. 회장의 목표는 이사의 목표가 아니며 식당가의 목표도 아닙니다. 그래서 모두가 만장일치를 갖기 위해서는 최소한의 경험과 노하우가 필요합니다.

우리가 생각하는 한 식당 주인은 우리가 제공하는 ¼ 잔이 그에게 매출이 적다는 인상을 주어서는 안 됩니다!

사진: 마리 포이데뱅

이 소명은 어떻게 당신에게 왔습니까? 방아쇠는 무엇입니까?

전 지역 이사 중 한 명과 함께 우리는 개념의 창시자였습니다. 비냐 : 오샹그룹의 슈퍼와인마켓 XNUMX개를 오픈하였습니다.

불행하게도 프랑스에서는 와인 하이퍼마켓을 여는 것이 결정적이지 않았으며 이는 두 가지 이유에서입니다. 수익성이 좋지 않았습니다. 모든 부서에 소믈리에를 배치하는 것은 잘못된 계산입니다. 하지만 무엇보다 가장 큰 제약은 프랑스에서 400제곱미터 이상의 부지를 오픈하려면 XNUMX년의 논의가 필요하다는 점이다. 그래서 안타깝게도 프로젝트를 완료하지 못했습니다. 그러나 우리는 Auchan을 위해 다른 일을했습니다. 우리는 매장을 열었고 저는 러시아, 더 정확하게는 모스크바에서 일부 매장을 오픈하기 시작했습니다.

이때 리옹 주재 러시아 영사의 고문이었던 PARCOURS-GOURMANDS를 소개했습니다. 우리는 프랑스에 있는 두 개의 가장 큰 러시아 주류 그룹 목록을 방문했고 그 대가로 Auchan은 러시아에 매장을 열었습니다. 이것이 바로 PARCOURS-GOURMANDS가 탄생한 방법입니다.

당신의 공식 파트너는 바로 PGA입니다. 귀하의 회사는 또한 가장 큰 골프 행사에 참석합니다. 귀하의 회사가 어떻게 경쟁에서 눈에 띄게 할 수 있다고 생각하십니까?

실제로 우리는 JACQUART 샴페인을 언급하면서 FFG(프랑스 골프 연맹)와 간헐적인 관계를 가졌습니다. 하지만 올해만 새로워 PGA(골프 전문가 협회)의 파트너가 되었습니다.

눈에 띄기 위해 간단합니다. 우리는 우리가 제공하는 와인의 품질에 대해 매우 까다롭습니다.

예를 들어 보겠습니다. 샤푸티에. 이 브랜드는 현재 300개 이상의 와인을 제공합니다. 길을 잃을 것이 많습니다! 그들의 의견에 따라 우리는 그들이 가장 대표한다고 생각하는 5개의 와인을 선택한 다음 XNUMX~XNUMX개의 좋아하는 와인을 추가합니다. 우리는 그것들을 좋아하거나 예외적인 구매 조건을 가지고 있기 때문에 그것들을 선택합니다. 예를 들어, 우리는 판매 샤푸티에의 꼬뜨 로티 모르도레 가치의 절반 가격: 성능입니다. 나는 나와 함께 소믈리에가 있습니다 : 야닉 리처드. 그는 효율적이고 좋은 경험을 가지고 있습니다.

또한 가격면에서도 매우 효율적입니다. 그리고 많은 사람들은 생계를 유지하면서 어떻게 그렇게 저렴한 가격을 청구할 수 있는지 궁금해할 것입니다. 간단합니다. 브랜드와의 협상 덕분에 돈을 벌 수 있습니다. 합당한 이유는 지불해야 할 비용이 훨씬 적기 때문입니다. 우리의 매우 매력적인 가격은 우리를 경쟁에서 돋보이게 합니다.

작용하는 또 다른 요소는 플래그십 브랜드를 제공한다는 것입니다. 후자 중에는 Minuty가 있습니다.

파리 지역의 골프장에는 와인 한 상자를 20유로에서 50유로 사이에 판매하기 위해 고군분투하는 수천 병의 Minuty가 있습니다! (웃음) 골퍼들이 주로 맥주와 미너티를 마신다는 것은 잘 알려진 사실이다. 따라서 이러한 부력이 있는 브랜드를 제공할 수 있다는 것은 우리에게 정말 큰 이점입니다.

우리는 또한 사람들이 와인을 가능한 한 쉽고 직접적으로 구매할 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. 지금부터 와인 판촉은 언론, 인터넷 등 어디에서나 볼 수 있습니다. 따라서 더 이상 중요한 와인을 발견하는 것만이 아닙니다. 우리는 다른 서비스 제공업체와 달리 와인을 이벤트 장소로 직접 가져옵니다. 그리고 그것이 우리의 힘입니다!

마지막으로 중요한 요소는 오늘날 수천 명의 고객으로부터 신뢰를 받고 있다는 것입니다. 이 상자는 10년 이상 된 것이기 때문에 스스로를 알릴 시간이 있었고 그로 인해 우리는 진정한 명성을 얻을 수 있었습니다.

전체 경력 중 최고의 기억은?

골프계에는 좋은 기억이 많다. 생트로페 드라이브 예를 들어 또는 Wolters Kluwer 대회. 오늘날 우리는 Elysée를 비롯한 어디든 갈 수 있는 대규모 관계형 네트워크를 보유하고 있습니다! 더 황당한 사실은 이미 우리에게서 와인을 구매한 CAC 40 CEO의 절반이 있다는 것입니다.

독자들에게 전하고 싶은 특별한 일화?

나는 마라케시에서 Golf de Samanah 개장을 위한 와인 파트너였습니다. 세계 골프 엘리트와 함께하는 꼬박 5일. 나는 Assan 2 트로피의 대통령을 만났고 그의 메르세데스 두 대에 와인을 채웠습니다. (웃음)

더 나쁜 기억, 실패로 변한 경험?

(생각한다) 충돌하는 몇 가지가 있습니다! (웃음)

Madeira에서 우리는 Saint-Tropez 마을을 홍보하는 특별한 작업에 훌륭한 와인을 가져옴으로써 참여했습니다. 쌍동선, 호화로운 파티, 따라서 지역 선출직 공무원과의 많은 행사가 있었습니다.

가져온 와인은 경쟁자들을 매우 기쁘게 하여 최종 상품 제공에서 놓쳤습니다.

미래의 프로젝트?

개발할 계획입니다. 세계 기업 골프 챌린지. 다음 대회는 XNUMX월 프랑스 PGA 챔피언십이다. 수백 건의 요청이 있으므로 무기를 찾아야 합니다! (웃음) 프랜차이즈를 만드는 것도 앞으로의 계획 중 하나다. 이미 가장 중요한 것은 파리 지역에서 패권을 장악하는 데 성공하는 것입니다.

리더십 경력에서 달성하고 싶은 궁극적인 목표, 최고의 성취가 있습니까? 환상?

오늘날 내 직업 생활은 앞보다 뒤처져 있습니다. (웃음) 이미 많은 걸 이뤘다. 조금 느려질 수도 있습니다. 일반적으로 가족과 삶을 조금 더 즐기십시오.

오늘날 젊은 사람이 요리법의 세계에서 자신의 회사를 시작하도록 격려할 수 있습니까? 그렇다면 조언이 있습니까?

물론 ! 요리법과 와인, 매우 흥미로운 점은 그것이 마음대로 재생 가능하다는 것입니다. 그것은 모두에 관한 것입니다: 69만 명의 프랑스인이 있고 모두가 먹습니다. 그것은 필수적인 필요입니다. 그리고 알코올은 80%가 소비합니다. 사람들은 자동차보다 병을 더 자주 구입합니다! (웃음) 따라서 실용적으로, 예, 계산은 좋습니다. 미래가 있습니다. 나의 충고 ? 근면하고 약간의 재능이 있어야 하며 그런 다음 자신에게 오는 기회를 잡는 방법을 알아야 합니다. 때때로 그것은 약간 우연적입니다! (웃음) 인생의 성공은 재능, 일, 운이라는 세 가지 요소에 달려 있다는 볼테르의 말이 생각난다. 이것은 나의 leitmotif 중 하나이며 Baccalaureate에서 나의 주제입니다.

꼭 당신의 경력과 관련해서가 아니라 더 개인적으로 강조하고 싶은 점에 대해 우리가 이야기하지 않은 부분이 있습니까?

(자발적으로) 우리는 당신에게 세계 최고의 와인을 제공하기 위해 얼마나 세심한 주의를 기울이고 있습니까! (웃음)

독자들에게 마지막 한마디?

일은 인생의 성공입니다. 그리고 성공, 그것을 나누는 것이 중요합니다.

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