셰프 Thierry Marx와 디자이너 Ora-Ïto-사진 : DR

오리지널 요리 제안 : Marxito

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마르 시토의 이야기는 도쿄의 거리에서 시작됩니다. Thierry Marx는 그곳에서 유명한 도리 야키를 만들 수있는 매혹적인 기계를 발견합니다. 그는 즉시 그것을 새로운 요리 창작의 놀이터로 간주합니다. 마르 시토가 태어났습니다.

엄선 된 재료로 채워져 있고 달콤하고 짭짤한 메밀 팬케이크가 프랑스계 일본식 정신으로 제공되는 것이 기본 전제입니다. 그런 다음 80 % 야채 인 티에리 마르크스가 상상 한 요리법이 있습니다 :“양념 된 가지, 스카 모짜, 피 킬로 스 소스”,“과카 몰리, 적 양파, 구운 참깨, 생강 두부 소스”,“훈제 연어, 아보카도, 무, 된장 파슬리 소스 ”,“파스트 라미, 양파 조림, 겨자, 양상추, 체다”…

거품 크림 (일반, 말차, 초콜릿 ...) 또는 장인 잼 (블루 베리, 라즈베리 및 스 다시 또는 포멜로, 오렌지 및 유자)는 달콤한 마르크 시토를 장식합니다.

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재료 선택시 특별한주의

건강한 제품을 연구하고 장인 정신과 농민 생산을 장려하는 윤리에 충실한 Thierry Marx는 Marxito 공급 업체를 세 심하게 선택했습니다.

기본 메밀 가루는 1870 년부터 브리타니에 설치되어 부싯돌 제 분소의 전통을 이어온 물랑 데 라 피로에서 유래했습니다. 밀가루는 파리에서 80km 떨어진 곳에 위치한 가족 기업인 Moulin Bourgeois에서 생산합니다. 크리머 제품 (팜 버터, 우유, 유기농 계란 등)은 Cotentin과 Chevreuse 계곡에서 생산됩니다. 과일과 채소는 Eure et Loire의 소규모 생산자에 의해 재배되며 잼은 Corsican artisanal factory Anatra에서 제공합니다.

Marxito의 장식 인 아이스크림은 메밀과 Tonka Bean을 기반으로 한 독점 레시피를 디자인 한 Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier 및 World Pastry Champion 1999)의 작품입니다.

생생한 서비스를 제공하는 독창적 인 디자인

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일본의 미니멀리즘 미학 애호가, 독창적이고 아방가르드 디자이너 (마르세유의 Cité Radieuse 또는 LVMH의 미디어 센터 사무실에서 마모처럼 다양한 프로젝트의 원점) Ora-Ïto가 레이아웃에 서명합니다. Marxito의 내부.

그리고 요리법 측면에서 모든 것이 테이블 주위에서 재생되기 때문에 그는 손님이 앉는 평면으로 변하기 전에 천장에서 내려가는 끝없는 테이블을 모두 곡률로 만들었습니다.

하루 종일 식사를하거나, 휴식을 취하거나, 두 회의 사이에 이메일을 확인할 수있는 생활 공간 인 Marxito는 밝은 색상과 천연 소재로 강화 된 부드럽고 따뜻한 분위기를 제공합니다.

책임있는 접근

Thierry Marx와 Ora-Ïto가 공유하는 공통 가치, Marxito의 모든 것은 소규모 지역 생산자를 선호하거나 재 통합을 촉진하는 Thierry Marx 학교에서 팀을 모집하기위한 선택과 같은 헌신적 인 접근 방식을 기반으로합니다. 사용을위한 주방 지침. 이와 같은 신중한 접근 방식으로 샌드위치에 야채 (80 %)를 다시 도입하는 레시피를 만들었습니다. 길거리 음식 장르를 새롭게하는 좋은 방법입니다.

자세한 내용은 : marxito.com