셰프 크리스토프 셸러 – 사진: DR

셰프 크리스토프 셸러

원래 파리 지역 출신으로 François Rabelais 호텔 학교를 졸업한 Christophe Scheller는 Christophe Pelé에서 Inaki Aizbitarte, Thomas Boullault, Thierry Marx에 이르기까지 최고의 셰프들과 함께 스타 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 2013년 XNUMX월, 그는 Jean-François Rouquette의 뒤를 이어 Park Hyatt Paris Vendôme의 주방 부문 XNUMX인자로 합류했습니다. 오늘 이 셰프는 하얏트 리젠시 샹티이(Hyatt Regency Chantilly)의 헤드 셰프 직책을 처음으로 맡게 되었습니다. 그는 제품에 대한 엄격함과 존경심을 바탕으로 손님에게 고급스럽고 풍성한 요리를 선보이겠다는 야망을 가지고 Craft 및 Nord 레스토랑을 책임질 것입니다. Nord 레스토랑에 특화된 Christophe Scheller는 전통적인 조리법으로 정통 북부 프랑스 요리를 강조하고자 합니다.

공예, 시장 정신

개조된 산업 건물에는 점심 시간에 가금류와 셀러리 퓌레, 물냉이 소스를 곁들인 가리비, 채식 리조또 등 제철 건강식 미식 요리가 제공되는 Craft 레스토랑이 있습니다.

크리스토프 쉘러(Christophe Scheller) 셰프가 엄선한 신선한 재료로 만든 스타터, 치즈, 디저트를 시장의 포장마차에서와 마찬가지로 손님이 직접 선택하여 식사를 즐길 수 있습니다. 생산자 중 Chef는 농약 없이 완벽한 신선도의 제품을 재배할 것을 약속하는 농장인 Ognon 농장의 제품을 제공합니다. 레스토랑의 요리에는 현지 와인과 현지 음료도 함께 제공됩니다.

이 공간은 커다란 유럽풍 돌출형 창문과 인상적인 볼륨으로 유혹합니다. 큰 유쾌한 나무 테이블, 왁스 칠한 콘크리트 바닥 및 원시 쪽모이 세공 마루 바닥, 금속 부속품 및 높은 천장이 로프트 스타일을 강조합니다. 파스텔 그린 톤은 여름에 빛을 발하는 녹색 야외 테라스와 연결 고리를 그립니다. Craft 레스토랑에는 오픈 키친이 있어 손님들이 뜨거운 요리 준비 과정을 실시간으로 확인할 수 있습니다. 현지 예술가가 만든 접시 선택까지 바로 찾을 수 있는 장인 정신.

Craft 레스토랑은 점심 식사를 위해 손님을 환영합니다. 저녁에는 아늑하고 따뜻한 분위기를 제공하는 Nord 레스토랑에서 보다 정교한 요리를 제공합니다.

북부, 비스트로노믹 요리

하얏트 리젠시 샹티이의 두 번째 레스토랑인 Nord는 저녁에 영업하며 현지 비스트로 요리를 제공합니다. 품격 있는 만큼 푸짐한 접시와 함께 북방 요리의 친근함과 따뜻함을 느낄 수 있는 레스토랑. 메뉴에는 Baie de Somme의 고기, 게임, 생선 및 조개류가 열정적으로 끓였습니다. Christophe Scheller가 다시 방문한 프랑스 북부의 특산품인 플랑드르 카보네이드의 예.

레스토랑의 세련된 스타일은 우아한 드레이프가 있는 무거운 커튼, 대형 샹들리에, 자주색 톤의 꽃 모티브가 있는 안락의자, 현대적인 가구와 결합된 아름다운 목재 쪽모이 세공 마룻바닥 등 극장 설정의 부유함을 연상시킵니다. 시크하고 포근한 분위기로 기분까지 좋아지는 진정성 있고 따뜻한 공간

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