사진 : DR

전례 없는 창조물: Tsaï vounou 야생 차, pistou 및 bottarga를 곁들인 가리비 또는 신선한 허브를 곁들인 벨벳 같은 송아지 고기 Quasi, kolokasse – 예루살렘 아티초크의 밀푀유... 지중해 요리와 맛에 경의를 표합니다.

안드레아스 마브로마티스(Andreas Mavrommatis) 셰프는 프랑스의 노하우와 그의 고향인 그리스 지역의 제품을 결합한 혼합 요리법이라는 자신의 비전을 공유하는 것을 좋아합니다.

메뉴에서 발췌

초보자

아티 초크
Fricassee, 시장 정원 야채, 조개, 딜, 콘스탄티노플 스타일

langoustine
라비올리, 보타르가, 조개구이, 고수 육수

문어
구이, 아티초크, 셀러리, 절인 고추 구이

가지
피살라디에르 스타일, 옵시블루 새우, 구운 오징어, 라르도 디 콜론나타

세인트 자크
Tsaï vounou 야생 차, 페스토 및 bottarga

겨울 속을 채운 양배추
조개와 랍스터, 사과, 밤

피쉬

오늘의 캐치
도착에 따라

아귀 헤이즐넛초리조 투네도스
Butternut-feta 철자 리조또, 트럼펫 주스

오징어
속을 채운 구운 옵시 블루스 새우, 강황을 곁들인 설탕에 절인 회향

세인트 자크
구운 것, 보타르가, 셀러리, 물냉이 쿨리

육류

Bigorre와 이베리아 돼지
Bigorre 및 Iberian 젖먹이 돼지, Kolokasse 및 셀러리, chorizo ​​jus 시식

벤데안 비둘기
백리향 꿀, bougatsa의 다리, 뿌리 및 괴경, 강한 주스

거의 송아지 고기
신선한 허브의 벨루테, 콜로카스의 밀푀유 – 예루살렘 아티초크

피레네산 양고기
피레네 산맥의 우유를 먹인 양고기 시식
설탕에 절인 어깨살, 할루미를 곁들인 로스트 안장, 속을 채운 근대 잎, 볼로스 올리브 주스

무사카
우리만의 패션으로

1996년에 문을 연 Mavrommatis 레스토랑은 파리에서 그리스 요리법의 플래그십이 되었습니다. Mavrommatis 형제의 역사는 지중해 요리법의 역사와 연결되어 있습니다. 1977년에 키프로스에서 공부하기 위해 도착한 그들은 1981년에 그리스 제품을 공급하는 첫 번째 상점을 인수했으며 이 상점은 35구에서 그들의 거점이 될 것입니다… 9년 동안 Maison Mavrommatis는 발전했습니다. 파리와 지방에 3개의 매장, 와인 셀러, XNUMX개의 레스토랑(고메 XNUMX개 포함), 전문가와 개인 모두를 대상으로 하는 리셉션 조직 서비스가 있습니다.

자세한 내용은 : www.mavrommatis.com