Jean Sulpice-사진 : DR

Jean Sulpice는 다른 셰프들과 훈련을 계속 한 후 Savoy로 돌아가 유럽에서 가장 높은 리조트 인 Val Thorens에 자신의 레스토랑을 열기로 결정했습니다. Oxalys와 함께 그는 높은 고도에서 미식 요리의 참신함을 가져 왔고, 성공을 거두어 26 세에 첫 번째 스타를 얻었으며 당시 가장 어린 스타를받은 셰프였습니다. 2300 년 후 그는 XNUMX 미터에서 천체 금고에 더 가까운 두 번째를 연결했습니다.

2017 년에 그는 아내와 함께 1901 년에 창설 된 프랑스 요리법의 실제 기관인 안시 호수 기슭에있는 탈루 아에있는 Auberge du Père Bise를 구입했으며, 그때까지 여전히 Bise 가족이 운영하고 있습니다. 설치 2 년 후, 그는 미슐랭 스타 2018 개와 XNUMX 년 올해의 요리사로 선정 된 Gault et Millau를 되찾았습니다.

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2020 년 19 월, Jean Sulpice는 호수 주변에 설립 된 Laurent Petit ***, Yoann Conte **, Stéphane Dattrino * 및 Florian Favario *에게 연락하여 안시에있는 병원 직원을 지원하는 조치를 제공 한 후 큰 타격을 입었습니다. COVID-XNUMX 건강 위기로 인해 전체적인 연대의 ​​사슬이 마련되고 있으며, 보통 함께 일하는 현지 생산자 (어부, 시장 정원사 등)의 지원을받는 요리사가 메뉴를 개발하여 처음에 직원에게 전달했습니다. XNUMX 월.

모든 식당이 문을 닫을 때 요리사는 자신의 영역에서 생산되는 제품을 계속 홍보하여 ​​생산자에게 도움을주고 자합니다. 모두를위한이 어려운 단계에서 그들은 더 많은 지역 소비에 다시 초점을 맞추기 위해 모두의 연대를 요구합니다.

2 월 XNUMX 일, Auberge du Père Bise의 셰프 Jean Sulpice가 첫 번째 식사를 제공했습니다. 전화를 통해 그는이 집단적 접근 방식의 의미를 설명하고 요리와 현지 제품에 대한 그의 열정을 밝힙니다.

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로랑 PETIT, 안시 르 비유의 Le Clos des Sens-3 성급
장 SULPICE, Talloires-Montmin의 L' Auberge du Père Bise-2 성급
요안 콘테, Veyrier-du-Lac의 La Maison Bleue-2 성급
스테판 다 트리노, L' Esquisse à Annecy-1 성급
플로리안 파 바리오, Talloires-Montmin의 Auberge de Montmin에서-1 성급

자세한 내용은 :  http://www.jeansulpice.com/fr/

안시 호수 관광 : www.lac-annecy.com/