Posted on 7 월 2020, XNUMX in 요리법.
Les Halles 지구의 중심부에 위치한 새로운 레스토랑, 플로리다
새로운 Halles 정원과 Saint-Eustache 교회를 향한 완전한 부흥의 Halles 지구의 심장부에있는 뛰어난 위치를 가진 플로리다는 절반 정도의 조치를 취하지 않습니다.
© 플로리다
건축가 Gilles Guillot에 의해 형성되는 관대하고 독특한 비율로이 주소는 30 년대 리비에라의 장엄한 주제에 대해 7 층의 화려한 세트와 7 개의 테라스 (!)의 외관을 보여줍니다. 세련되고 전통적인 스타터-메인-디저트의 코드를 깨고 차례로 공유하고 여행자가됩니다. 이 모든 것은 소규모 와인 메이커와 고급 부동산의 균형 잡힌 와인 목록과 프리미엄 칵테일 제공으로 뒷받침됩니다. 오전 8 시부 터 오전 2 시까 지 XNUMX/XNUMX 연장 된 플로리다는 파리 중심부의 새로운 "등대"입니다.
홀스 부흥
두 개의 인접한 양조장 (Le Jet Lag 및 La Pointe Saint-Eustache)의 조합에서 태어난 플로리다는 완전한 부활의 Les Halles 지구의 중심부에있는 이상적인 위치를 누리고 있습니다. La Samaritaine과 Pinault Foundation은 아주 가까운 거리에있을 것입니다. 루브르 우편 분류 센터의 벽 안에있는 미래 궁전의 작업이 본격화되고 있습니다. 파리 사람들은 완전한 보행자 화를 통해 파리의 새로운 "심장"을 되찾고 있습니다. 속지 마십시오.
목가적 인 삼중 노출 (한쪽에는 rue Montorgueil, 다른쪽에는 Saint-Eustache 교회, 가운데에는 Nelson Mandela 정원)과이 지역의 중앙 위치를 자랑하는 플로리다는 고급스럽고 여유롭고 독특하고 친절한 이웃의 새로운 종류.
이웃의 새로운 "등대", 식사, 데이트, 음료 한 모금 또는 그냥보고 볼 수있는 가장 좋아하는 장소 인 플로리다는 매일 연장 된 시간 (오전 8시 ~ 오전 2시, 연속 서비스)으로 환영합니다. 오전 11 시부 터).
© 플로리다
지중해 리비에라에 대한 찬사
Cédric Orrière와 Florian Eboué의 듀오 인 Cédric Orrière와 Florian Eboué가 30 년대의 리비에라라는 설립 주제에 대한 영감을 얻은 것은 지중해 연안의 젊은 여행에서입니다. 인테리어 디자이너 Gilles Guillot은 실을 풀어 거의 엄숙하고 우아하고 이국적인 분위기를 연출했습니다. 내부는 Belle Epoque 궁전의 로비처럼 느껴집니다. 벽의 풍화 목공예품, 검은 색 및 금색 목재 테이블, 대형 벨벳 좌석, 벽난로, 장엄한 황동 카운터, 차분한 조명 ... 가구는 맞춤형으로 제작되었으며 독특하고 독특하고 펠트 된 시대를 초월한 우주를 형성합니다. 세부적인 감각은 고귀한 재료 (황동, 대리석, 실크 벨벳, 회색 거울…)의 폭동과 같은 발작으로 밀려납니다.
XNUMX 층에는 시그니처 소파가있는 아름다운 리셉션 홀이 XNUMX 개의 방과 장엄한 카운터로 열립니다. 황동 난간이있는 기념비적 인 계단이 위층으로 이어집니다. 저 위 공간에는 구석 구석과 틈새가 가득하고 방, 사유화 할 수있는 라운지-내실, 여러 개의 벽감이 있습니다. 모든 곳에서 테이블은 모든 사람의 프라이버시를 보호하기 위해 멀리 떨어져 있습니다.
8 개의 실내 좌석이있는이 레스토랑은 다양한 민영화에 적합합니다 (반 개인 알 코브에서 10/XNUMX 인용 내실을 포함하여 전체 층까지).
카민 레드 벤치는 테라스의 시크한 시그니처로, 매우 넓고 (150 방향 XNUMX 석) 일년 내내 보호됩니다.
© 플로리다
"이것은 양조장이 아닙니다"
… 신선한 농산물의 세련되고 양심적 인 요리를 제공하는 진정한 레스토랑입니다. 메뉴는 수석 셰프 인 Laurent Durot의 분위기에 따라 자신을 안내 할 수 있도록 초대합니다. Chalet des Iles와 Concorde Lafayette를지나 전통적인 프랑스 요리의 코드를 깨뜨립니다. 먼저 세계 타파스로 생각하는 스타터들과 함께 : 달콤한 후추와 생강을 곁들인 치킨 넴; 참깨에 절인 연어 심장; 크림 같은 burratina, arugula 및 바질; 에스 펠레 트 후추로 구운 오징어 또는 캘리포니아 여우 원숭이. 요리는 트렌드를 따르고 현재 트렌드를 따릅니다. 레몬 코코넛 농어 세비체; 거대한 새우 a la plancha; 태국 향신료로 볶은 다진 "Angus"측면 스테이크; Vitello Tonnato; 트러플 크림으로 치명적인 위기를 잊지 않고. 결국, 우리는 검토되고 수정 된 프랑스 요리의 히트에 빠지게됩니다 : baba chantilly와 old rum; 멋진 모든 초콜릿; 캐러멜 처리 된 헤이즐넛 또는 레몬 머랭 타르트를 곁들인 프랄린 밀피유.
다르게 행동한다는 아이디어에서 아침 11 시까 지 제공되는 아침 식사는 채식 만두에 간식을 먹고 싶든간에 하루 종일 전체 메뉴로 이동합니다. 클럽 BLT 또는 쇠고기 안심 실.
이 요리는 전문 유기농 및 천연 와인 생산자 (Jean Foillard, Domaine Abbatucci…)와 다양한 프리미엄 칵테일이 풍부한 70 개 참고 문헌의 주목할만한 와인 목록에 의해 지원됩니다. 소화제 (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, Souillac의 오래된 매실 또는 Miclo 집의 Mirabelle 매실) 및 시가도 게임의 일부입니다.
© 플로리다
우정의 이야기
플로리다 뒤에는 남자와 우정의 이야기, Cédric Orrière와 Florian Eboué (…의 형제)의 이야기. 각각 36 세인 두 사람은 발드 마른에서 자랐고 파리 런던의 지배를 받기 전에 마들렌 광장 (Place de la Madeleine)이되기 전에 지구 (Flottes, Café Saint-Honoré)의 상징적 인 브래 서리와 레스토랑에서이를 잘랐습니다. . 오늘날 그들은 레스토랑에 대한 꿈을 현실로 만들어 가고 있습니다. 레알에 진정한 고급 기관을 재창조함으로써이 상징적 인 파리 지구의 새로운 개발에 참여하는 것입니다. 플로리다에서 매일 열리는 Florian은 장소를 구현하고 그 장소에 영혼, 개성, 카리스마 있고 배려심을 부여하여 설립 뒤에 남자가 있음을 상기시킵니다.
자세한 내용은 : https://florida-leshalles.com/
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