"Les Étoiles de Mougins" 페스티벌은 13월 2일과 3일에 미슐랭 스타 셰프이자 MOF인 Philippe Etchebest가 보르도에 있는 레스토랑 Le Quatrième Mur의 대표로 주최한 제XNUMX회 행사를 환영하는 영광을 안았습니다. 대중과 함께하는 페스티벌의 카리스마와 미디어 리더!

Philippe Etchebest – 사진: DR

세상에 하나뿐인 축제, 무쟁의 별!

XNUMX년 연속으로 Mougins는 중세 마을의 중심부와 야외에서 가장 큰 셰프와 일반 대중의 랑데부 중 하나를 환영합니다. 오늘날 여러 미식 행사에서 눈에 띄는 선구적인 국제 행사입니다. 모두가 세계 최고의 셰프를 만나 그들의 레시피, 비밀, 열정을 공유할 수 있는 행사입니다. 축제의 도시 칸(Cannes)의 해변과 향수의 수도인 그라스(Grasse)의 배후지가 내려다보이는 마을의 모든 분위기.

Philippe Etchebest, 셰프의 초상

호텔 학교에서 Meilleur Ouvrier de France까지

Philippe Etchebest는 남서부 출신, 보다 정확하게는 바스크 지방 출신입니다. 그는 1978년부터 보르도에 기반을 두고 있습니다. Etchebest 가족은 Cours de l'Yser 지구에서 바스크 특선 요리를 제공하는 레스토랑인 "Le Chipiron"을 운영했습니다. Philippe Etchebest는 Lycée Hôtelier de Talence에서 보르도에서 공부한 후 직업에 대한 지식을 완성하기 위해 프랑스의 큰 집으로 여행을 떠났습니다. 이력서를 풍부하게 만드는 몇 가지 경험을 한 후 그는 자신의 지역으로 돌아가기로 결정합니다. 첫 무대는 1995년 Saint Emilion, Château Grand Barrail에서 2000년 모두가 탐내는 Meilleur Ouvrier de France 타이틀을 준비하고 획득한 것입니다.

미디어 경력

그런 다음 그는 스스로 시설을 관리하는 새로운 도전을 시작했습니다. 따라서 여행가방을 내려놓은 곳은 도르도뉴 지방의 샤토 데 레나츠(Château des Reynats)입니다. 그는 그곳에서 2년 이상 머무를 것이다. 그런 다음 그는 미슐랭 가이드에서 첫 번째 별을 받았습니다. 셰프 디렉터로서의 그의 마지막 도전은 그를 Saint Emilion의 Hostellerie de Plaisance로 이끌었고 그곳에서 10년을 보냈습니다. 그는 2013년 2월에 Saint Emilion을 떠날 것입니다. 그는 2011번째 별을 받았습니다. 그 후 6년 미디어 경력을 시작했으며 어려운 식당 주인을 돕는 프로그램인 "Cauchemar en cuisine" 프로그램에 참여했습니다. '톱 셰프', '오브젝티프 탑 셰프' 프로그램이 이어지며 MXNUMX 그룹 채널의 다른 방송도 이어졌다.

새로운 도전!

8년 2015월 XNUMX일, Philippe Etchebest는 새로운 도전을 시작했습니다. 그는 자신의 레스토랑 Le Quatrième Mur를 열고 목표를 세웠습니다. 품질에 대한 집착을 보다 간단하고 친근한 요리로 표현하여 가능한 한 많은 사람들을 기쁘게 하고, 오페라 국립 보르도 내부의 호화로운 환경에서 즐기는 것입니다. 지난 XNUMX월 Quatrième Mur의 주방에서 셰프가 고급 요리를 재발견하기 위해 기준을 뛰어넘는 미식 테이블인 'THE' Table d'hôtes를 공개했습니다.