Daniel Boulud – 사진: DR

“나는 어린 시절의 일부를 Mougins에서 보냈습니다. 그리고 Mougins는 항상 제 홈베이스였습니다! “Daniel Boulud에게 Roger Vergé는 도시의 상징으로 남아 있으며 그의 경력에서 최고의 시간을 보냈다고 생각하는 곳입니다.

그는 Mougins의 셰프에게서 예술과 혼합된 요리에 대한 열정을 발견했습니다. 다시 그에게 Mougins의 별은 Roger Vergé 작업의 연속성 일뿐입니다. "무쟁에 와서 로저 베르제에게 자랑스러운 메시지를 전하고 싶습니다.".

"가족 정신"

Daniel Boulud는 그가 만난 모든 사람을 기억하는 것을 좋아합니다. 리옹에서는 Paul과 Jérôme Bocuse, Mathieu Vianney, Pierre Orsi 또는 Jean-Paul Lacombe뿐만 아니라 다른 곳에서도 Pierre Gagnaire, Georges Blanc, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Alain Ducasse, Yannick Alléno 또는 Yves Camdeborde… 목록이 길다! 프로방스에서는 Jacques Chibois는 물론 Daniel Desavie, " 내 동생 ", 그는 Alain Carro, Christian Morisset, Dominique Le Stanc, Maryan Gandon 및 그의 아들 Antoine…

식기면에서 그는 Michel Bernardaud를 존경합니다. "예술가를 모집하여 테이블 위에 예술을 올려놓는 법을 아는 도자기 제작자", 로저 베르제처럼.

여행의 맛

“아주 일찍부터 저는 당시의 위대한 여행가인 Michel Guérard, Paul Bocuse, Roger Verge와 함께 여행하는 것을 좋아했습니다. 22세에 Roger Vergé는 나를 코펜하겐의 요리사로 대표하도록 보냈습니다.” 미국의 매력에 휩싸인 그는 워싱턴 주재 대사관의 자리를 수락합니다. 그런 다음 뉴욕은 "성능을 사랑하는 매우 까다롭고 다민족적인 도시이기 때문에" 그를 매료시킵니다. 그는 24세에 스스로 그곳에 정착했다.

하나의 철학: 탁월함

우리는 제품의 품질에서 그것을 찾아야 합니다. 여단 편성에서도 찾아볼 수 있다.

“나의 자부심은 젊은이들에게 책임을 지는 법을 가르치는 것입니다. 7년 만에 견습생에서 요리사로 변신! 나는 또한 "Mentor Bocuse Keller Boulud"라는 재단을 만들었습니다., 전 세계에서 요리사를 개발하기 위해 장학금을 요리사에게 배포할 수 있습니다.”

다니엘 불뤼? 한결같은 결단력을 지닌 그는 순수한 열정입니다!… Les Etoiles de Mougins를 방문하는 미래의 방문객들을 기쁘게 해드릴 것입니다!

그들이 그에 대해 말하는 것

Majestic Barrière de Cannes의 총주방장인 Maryan Gandon은 다음과 같이 말했습니다. “인간 리더는 그에게 가장 중요한 것입니다. 그는 다른 사람들에게 관심이 있습니다. 그리고 Roger Vergé와 마찬가지로 그는 훌륭한 프랑스 요리의 선구자입니다. 대사입니다.".

Oasis in Mandelieu의 XNUMX스타 셰프인 Stéphane Raimbault는 다음과 같이 말했습니다. “저는 그의 여러 레스토랑을 자주 방문했습니다. 그는 열심히 일하는 사업가이자 무엇보다 웃고 상냥하고 너그러운 셰프입니다.”

발본(Valbonne) 마을에 있는 같은 이름의 레스토랑 셰프 다니엘 데사비(Daniel Desavie): “그는 아주 좋은 어린 시절 친구입니다. 우리는 같은 걱정거리와 방해 요소를 가지고 있었습니다. 오늘날 나는 그의 손끝까지 내려오는 그의 프로페셔널함에 감탄한다. 내 새 비스트로인 "De Sa Vie"에는 그의 첫 번째 Cirque à New York 카드와 함께 그를 위한 전용 테이블이 있습니다. 그가 Les Etoiles de Mougins에 오게 되어 기쁩니다.”

자세한 내용은 : lesetoilesdemougins.com

출처: Journal des Etoiles de Mougins