첨단 기술에서 꿀까지

Alexandre Stern은 요리법과 럭셔리의 세계가 교차하는 지점에서 새로운 직업인 꿀 창조자를 발명합니다. 가장 희귀한 꿀에서 그는 훌륭한 요리사와 궁전을 위한 독특한 블렌드를 만듭니다.

다소 학문적인 학교 경력과 첨단 기술 분야에서 처음으로 회사를 설립한 Alexandre Stern이 Honey Creator가 될 운명은 없었습니다. 그러나 2014년에 그는 요리법과 여행이라는 두 가지 열정을 매일 실천하기 위해 직장 생활을 근본적으로 바꾸기로 결정했습니다.

꿀에 대한 열정이 있는 Alexandre는 Vosges의 전나무 꿀을 사용한 아침 식사의 알자스 기원에 대한 좋은 추억을 간직하고 있습니다. 따라서 그는 가장 가공이 덜 된 식품이자 전 세계에서 생산되는 몇 안 되는 식품 중 하나인 꿀을 사용하기로 결정합니다. 그 이후로 그는 가장 뛰어난 꿀을 찾기 위해 전 세계를 여행했으며, 그런 다음 독특한 맛을 내기 위해 꿀을 혼합했습니다.

1978년 파리에서 태어난 Alexandre Stern은 아주 어린 나이에 기업가 정신을 키웠습니다. 9세 때 그는 자연 보호 협회를 만들었습니다. 이런 맥락에서 그는 5년 동안 2001페이지 분량의 월간 신문을 발행할 것입니다. Lycée Louis-le-Grand의 학생인 그는 자신의 회사를 만들고자 하는 열망으로 인해 HEC에 합류했고 8년에 캠퍼스를 떠나자마자 형제 Julien과 함께 Cryptolog 회사를 만들었습니다. 그는 XNUMX년 동안 이 전자 서명 전문 회사를 개발하여 직원 XNUMX명에서 XNUMX명으로 성장하고 젊은 회사의 모든 개발 단계를 거쳤습니다. 제품 개발, 첫 고객, 투자자로부터 자금 조달... 그의 열정과 그의 일을 조화시키기 위해.

그래서 2009년에 그는 자신의 새 프로젝트에 대해 숙고하는 시간을 갖기로 결정했습니다. 그는 INSEAD에서 MBA를 하기 위해 60년을 쉬기로 결정했습니다. 캠퍼스에 XNUMX개 이상의 국적이 있는 이 학교는 아이디어를 비교하고 프로젝트를 완성하기에 이상적인 장소입니다. 그러나 학교 교육을 마친 후 꿀에 대한 프로젝트가 구체화되기 시작하면 성공하지 못하고 Alexandre는 기술을 향상하고 프로젝트를 계속 개선하기 위해 전략 컨설팅 회사인 McKinsey&Company에 입사하는 것을 선호합니다. 당시 그는 꿀 분야에서 명품 브랜드를 만드는 것이 가능하다고 확신했지만, 좋은 꿀을 아름다운 포장으로 판매하는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 이해했습니다. 고객을 위해 진정한 부가가치를 창출해야 했습니다.

블렌딩의 예술

2014년에 그는 마침내 새로운 회사를 만들 수 있는 아이디어를 갖게 되었습니다. 조향사 앞을 지나가던 그는 꿀을 팔듯이 향수를 팔면 조향사에는 장미, 패출리, 심지어 바이올렛 같은 천연 에센스만 있을 뿐이라는 사실을 깨닫습니다. 그때 Alexandre Stern은 자신이 세계 최초로 운동할 직업인 Honeys의 창조주를 만들기로 결정했습니다.

다양한 구획과 다양한 포도 품종의 와인을 혼합하여 훌륭한 와인을 혼합하는 양조 학자의 접근 방식에서 영감을 얻은 Alexandre Stern은 독특한 풍미를 만들기 위해 꿀을 혼합하기로 결정했습니다. 그는 다양한 꽃 품종과 다양한 테루아에서 수집한 방대한 양의 꿀을 모으기 시작했습니다. 그는 Vosges의 숲에서 Corsica의 maquis에 이르기까지 Champagne 평원을 통과하여 프랑스에서 탐구를 시작했습니다. 그런 다음 캐나다의 라즈베리 꿀, 예멘의 대추 꿀, 네팔의 야생 꿀 또는 뉴질랜드의 마누카 꿀과 같은 600개 대륙의 꿀로 지평이 매우 빠르게 넓어집니다. 감귤 향이 있는 꿀, 멘톨 꿀, 초콜릿 향이 있는 꿀 또는 소금에 절인 버터 캐러멜의 맛이 있는 꿀과 함께 질감과 풍미의 새로운 발견이 있을 때마다... 곧 Alexandre는 컬렉션에 다양한 종류의 XNUMX개 이상의 꿀을 보유하게 됩니다.

그런 다음 Alexandre는 설탕과 산도, 꽃 특성과 시트러스 향, 단맛과 매운 향 사이의 완벽한 일치를 찾기 위해 풍미의 연관성을 테스트합니다. 밤나무 꿀의 힘과 오렌지 꽃의 과일 맛, 라임 꽃의 신선함과 라벤더의 꽃향, 헤더의 섬세함, 메밀의 힘을 결합합니다. 수백 번의 시도 끝에 2014년 말 첫 번째 작품을 선보였습니다. 블랙 포레스트, 나무 향이 나는 강력한 꿀, Un Matin en Provence, 꽃 향이 나는 달콤한 꿀, La Routes des Indes, 스파이시 향이 나는 고메 꿀입니다. Alexandre는 처음에 자신의 작품을 궁전과 그의 첫 대사가 될 스타 셰프를 위해 예약하기로 결정했습니다.

2015년에 그는 일반 대중을 위한 첫 작품을 선보였습니다. 불가사의의 꿀. 그는 이 꿀을 위해 아시아의 과일 향, 유럽의 우디 향, 아메리카의 스파이시 향, 아프리카의 강력한 향이 어우러지는 매혹적인 월드 투어를 상상합니다.

그의 나머지 모험을 위한 프로젝트는 부족하지 않습니다. 다양한 초콜릿과 꿀 마카롱 개발, 파리에 첫 매장 오픈, 국제 유통망 구축; 모든 형태의 꿀에 전념하는 회사와 함께, Alexandre Stern은 꿈의 직업을 만들었습니다!

2월 XNUMX일부터 Alexandre Stern 하우스의 Drugstore Publicis에서 판매

가격: 35유로 330ML

자세한 내용은 :www.alexandrestern.net