ザ・ペニンシュラホテルズの地域副社長であり、ザ・ペニンシュラ香港のゼネラルマネジャーであるレイニー・チャン氏は次のように述べています。ミシュランが示してくれた名誉と認識に感謝します。 この結果は、現在のスプリングムーンチームのメンバーだけでなく、30年以上にわたり卓越した一貫性を備えたシェフとチームによって示された努力と創造性に貢献するものです。 、その卓越した料理のおかげでレストランの評判を築き上げました。 "

この最初のミケリンスターの授与は、春の月にとって記念すべき年を締めくくることになります。 有名な施設は今年で30周年を迎え、昨年21月にゴードンレオンが中国料理を担当する新しいエグゼクティブシェフに任命されました。 シェフのレオンは、XNUMX年間務めたフックラムムーンのシェフであったときに、以前にミケリンスターを授与されていました。 彼は豊富な経験をもたらし、スプリングムーンのキッチンに創造性の息吹を吹き込みます。スプリングムーンは、ペニンシュラグループのエグゼクティブシェフであるフロリアントレントのリーダーシップの下、すでに広東料理を新たな高みへと導きました。 ''新しい方向性を採用します。

中国の伝統的な料理技術のすべてをマスターしているシェフ・レオンは、伝統と革新の完璧なバランスを提供する料理を想像する彼の能力によって際立っています。 それは、さまざまな成分とそのフレーバーの繊細さに関する百科事典的な知識に基づいており、各噛みつきの真正性、新鮮さ、味を特に重視しています。 このアプローチにより、彼は香港で最も著名な人物を含む多くのファンの支持を獲得することができました。

広東料理の素晴らしさと評判を高めた点心の洗練に加えて、春の月は、ペストリークリームをのせたその崇高なミニムーンケーキのおかげで、美食のパイオニアとして歓迎されました。シグネチャーXOソース。

非常に有名なスプリングムーンムーンケーキは1986年に作成され、各中秋節で街の必需品のXNUMXつになりました。 ペストリークリームは、春の月のシェフによって中国のペストリーで初めて採用されました。 それは月餅の歴史の新しいページをマークしました：この典型的な西洋の詰め物は確かに世界中で月餅の最も人気のある味の一つになりました。

同様に、スプリングムーンは、その創立以来、その特徴的なXOソースを提供しています。 ペニンシュラは、カードに記載された最初のホテルです。 もともとは前菜に添えるものでしたが、この調味料は非常に有名になり、翌年には鉢植えで販売されました。 今日、XOソースは多くの中国料理店で最も使用されている調味料の2001つであり、香港を通過する旅行者にとって最も人気のあるお土産のXNUMXつです。 春の月が開拓者であった別のエリア：レストランは、XNUMX年に香港で中国人シェフのテーブルを最初に立ち上げました。

詳細情報： http://hongkong.peninsula.com