シャーロット・フロレンタン、SFおよびエルベ・ガセル・パークール・グルマンズ監督-©TPlassais / SwingFéminin

メニューに？ 豊富なワインと二日酔いのない素敵なインタビュー。 または言語、私たちはもう本当に知りません。 「勇敢な時間はありませんし、この暑さでさらに少なくなります」私たちが朝の午前11時だけだと彼に指摘すると、彼は笑います。

なぜなら、エルベが提供したいものがXNUMXつあるとすれば、それはワインだからです。 彼はそれを彼の仕事にしたほどです。

60歳を超えるこの勤勉な労働者は、成功への情熱を持ち続け、成功の秘訣を私たちに明らかにします。 エルベは私たちと一緒に彼の驚くべきコースを振り返り、彼の小さな弟子である彼の会社であるパルクールグルマンについてもう少し話してくれます。これまでに500以上のゴルフ大会に出場しています。 はい、それだけです。

プレゼンテーション

まず、簡単に自己紹介をお願いします。

私はHervéGacelです。60歳以上で、商取引のキャリアがあります。 今日、私はParcoursgourmands社の誇り高いディレクターです。

たった3つの言葉であなた自身をどのように説明しますか？

（自発的に）ダイナミックで、真面目で、競争力があります。

あなた、あなたの人生観を最もよく表す表現は何ですか？

今を楽しめ ！ （笑）私は心のエピキュリアンです。人生を楽しむのが大好きです。 それは、主に慈善活動を中心に、多くの原因への私の関与を経ています。 たとえば、私たちはLIONSCLUBに完全に遅れをとっています。 多くの組織がゴルフの世界で資金を探しています。 だから私たちは彼らを助けます。

写真：マリー・ポイデヴィン

活動の周り...

あなたのことをもう少し知ったところで、問題の核心に取り掛かりましょう。今日、あなたはパルクールグルマンのマネージャーです。 その前に、あなたの経歴は何でしたか？

当初、私は営業担当者であり、その後Procter＆Gambleで多国籍企業のゼネラルマネージャーを7年間務めました。

特にNiveaでは、トレーニング、販売、マーケティング管理において。 私はそこで10年以上働きました。 私はCCAでも働いていました。私はケーキ部門のゼネラルマネージャーでした。 6000人強です。私は5つの工場を管理し、合計で1200人以上を代表していました。

そして、50歳になると仕事を失いました。 私はあきらめずに会社を作り始めました。 そのうちのXNUMXつは、非常に大規模な企業からのビジネス開発とコーチングを行っています。 後者の中で：ペプシコーラとフルーリーミション。

最後に、私はワインの世界でたくさんの小さな箱を作りました。 フランスでは、私たちは非常に大きなファンであり、消費者でもあります。それはフランス経済のバックボーンであるとさえ言えます。 そして正当な理由で：ワインから直接住んでいる600000万人のフランス人がいます、そしてそれはホテル経営者、レストラン、医者と警察をこの数に加えるのに十分です、それはエアバスよりはるかに多いです！

メインボックスはグルメコースです。 一言で言えば、卸売業者のように購入するのは商業代理店です。したがって、これにより、利害関係者に味わいを与え、その後、正しい価格で購入できる人を見つけることができます。 フランスでは、ワイン市場には何十万ものオファーがあり、迷子になることはたくさんあります。

今日、あなたは幸せなリーダーですか？ すべてが計画通りに進んでいますか？

ええ、私はかなり幸せです。 ビジネスが順調に進んでいるからです。 そして、私たちが効率的であるため、それらは機能します。チャンスはありません。 私たちはコストを管理し、店舗の料金はなく、人件費もほとんどありません。Parcoursグルマンには私たちの多くはありません。 私は幸せですが、私たちはたくさん働きます。 35Hの30倍です！ （笑）ラッキーなことに、慣れてきて、人生のリズムはいつも高いです。 3歳の時、私は一晩たった100000時間しか眠りませんでした。 私たちは年間500KM以上を生産し、毎日働き、それが報われています。今日、私たちはXNUMX以上のゴルフ大会に参加しています。 それは多い。

突然、私たちはこのすべてがあなたにこの道を続けたいと思うことを想像します。

もちろん、コンセプトは非常に強力です。人々がワインを味わい、非常に競争力のある価格で購入できるようにします。 原則は、レストランが購入する価格で販売することです。 同時に、年間予算の枠内で大きな手段を提供する非常に強力なブランドがあります。 後者の中で： テタンジェとシャプティエ。 そして、しばしばお気に入りである小さなワイン生産者からのあまり有名ではないワイン。 一方、後者の場合、彼らを助けるのは私たちです。私たちのおかげで、彼らは展示料を節約し、そして何よりも、彼らが自分たちで売ることができない株を購入します。

私たちにとって、それはもうXNUMXつの腕ともうXNUMXつの車です。 要するに、ポテンシャルが高いので、子会社を作ってコンセプトを伝えていきたいと思います。

ゴルフとガストロノミー：XNUMXつの互換性のある宇宙？

はい、それは非常に互換性があります。 私はそれが不可分であるとさえ言うでしょう！

なぜなら、あなたがゴルフコースに着手するとき、あなたは一日中それを持っているからです：それは4から5時間のゲーム、朝食と昼食です。 だから私たちはあらゆる種類のワインを味わって購入する十分な時間があります！ これが、私がParcours Gourmandsとの関係を確立するのに問題がなかった理由です。それどころか、彼らは非常に厳しいです！

後で、それはそれが聞こえるほど単純ではありません、それは真実であるにはあまりにも良いでしょう。 なぜなら、ゴルフコースでは、多くの人が次のように決定するからです。社長の目的はディレクターの目的ではなく、レストランの目的でもありません。 したがって、全員の一致を達成するには、最小限の経験とノウハウが必要です。

私たちに関する限り、レストランは私たちが提供するグラスのXNUMX/XNUMXが彼の売上高が少ないと感じてはなりません！

写真：マリー・ポイデヴィン

どうやってこの職業を得たのですか？ トリガーは何でしたか？

私の元地域ディレクターの一人と一緒に、私たちはコンセプトの作成者でした ラヴィニャ ：AuchanグループにXNUMXつのハイパーワイン市場を開設しました。

残念ながら、フランスでは、400つの理由から、ワインのハイパーマーケットの開拓は成功していません。 収益性は良くありませんでした：すべての棚にソメリアを置くことは悪い計算です。 しかし何よりも、一番の制約は、フランスでは、XNUMX平方メートル以上のエリアを開くには、XNUMX年間の議論が必要であるということです。 そのため、残念ながらプロジェクトを完了することができませんでした。 しかし、私たちはオーチャンのために他のことをしました：私たちは店を開きました、そして私はロシア、より正確にはモスクワでいくつかの店を開き始めていました。

リヨンのロシア領事館の評議会であるPARCOURS-GOURMANDSが紹介されたのはこの時でした。 私たちはフランスで最大のXNUMXつのロシアのアルコールグループを参照して訪問し、その見返りに、Auchanはロシアに店舗をオープンしていました。 これがPARCOURS-GOURMANDSの誕生です。

あなたの公式パートナーは他ならぬPGAです。 あなたの会社は最大のゴルフイベントにも参加しています。 あなたの会社はどのように競争から際立っていると思いますか？

確かに、JACQUARTシャンパンを参考にして、FFG（フランスゴルフ連盟）と一時的な関係がありました。 しかし、今年だけなので、それはまったく新しいものであり、私たちはPGA（ゴルフ専門家協会）と提携しています。

目立つように、それは簡単です、私たちは提供するワインの品質を非常に選択しています。

私は例を取ります： シャプティエ。 ブランドは現在300以上のワインを提供しています：迷子になる何かがあります！ 彼らと合意して、私たちは彼らが家の最も代表的であると考える5つのワインを選び、XNUMXつまたはXNUMXつのお気に入りを追加します。 私たちはそれらが好きであるか、または私たちが例外的な購入条件を持っているという理由でそれらを選びます。 例えば、 シャプティエのコート・ロティ・モルドレ それが価値があるものの半分の価格で：それはパフォーマンスです。 私にはソムリエがいます： ヤニック・リチャード。 彼は効率的で、良い経験を持っています。

また、価格も非常に効率的です。 そして、多くの人は、私たちが生計を立てている間、どうやってそのような低価格を請求することができるのか疑問に思うでしょう。 簡単です。ブランドとの交渉のおかげでお金を稼ぐことができます。 理由：支払う費用がはるかに少ない。 したがって、私たちの非常に魅力的な価格は、私たちが競争から際立つことを可能にします。

関係するもうXNUMXつの要素は、フラッグシップブランドを提供することです。 後者の中で：Minuty。

彼らが20から50ユーロの間でワインのケースを売るのに苦労している間、パリ地域のゴルフコースで数千本のMinutyのスコアがあります！ （笑）ゴルファーは主にビールとマニューティを飲みます、それはよく知られています。 ですから、そのような有望なブランドを提供できることは、私たちにとって本当に有利です。

また、人々がワインをできるだけ簡単かつ簡単に購入できるように、あらゆる努力をしています。 今から、ワインのプロモーションはどこにでもあります：マスコミ、インターネットなど。 ですから、重要なのはワインを見つけることだけではありません。 他のプロバイダーとは異なり、ワインを直接会場に持ち込みます。 そしてそれが私たちの強みです！

最後に、関係する最後の要素です。今日、私たちは何千もの顧客の信頼を得ています。 箱は10年以上前のものなので、それ自体を知らせる時間があり、それによって私たちは本当の評判を得ることができました。

あなたのキャリア全体の最高の思い出は？

ゴルフの世界には多くの良い思い出があります： '私たちは次のような例外的な事業のパートナーでした サントロペからのドライブ たとえば、またはWoltersKluwerの競技会。 今日、私たちは非常に重要な関係ネットワークを持っているので、エリゼでもどこにでも行くことができます！ さらにクレイジーです。CAC40のCEOの半数がすでにワインを購入しています。

私たちの読者に伝えるための特定の逸話？

私はマラケシュにゴルフ・ド・サマナをオープンするためのワインパートナーでした。 世界のゴルフエリートとの5日間。 私はアッサン2トロフィーの社長に会い、彼のXNUMXつのメルセデスにワインを詰めました。 （笑）

悪い記憶、大失敗に変わった経験？

（考えます）衝突するものがいくつかあります！ （笑）

マデイラでは、サントロペの街を宣伝するという並外れた活動に素晴らしいワインをもたらすことで参加しました。 カタマラン、豪華な夜、そして地元の選出された役人とのたくさんのイベントがありました。

持ち込まれたワインは、最終的な賞の授与で行方不明になった競合他社を非常に喜ばせました。

今後のプロジェクト？

開発する計画があります 世界の企業ゴルフの挑戦。 次の今後のイベントは、XNUMX月のフランスPGAチャンピオンシップです。 何百ものリクエストがあるので、サポートを見つける必要があります！ （笑）フランチャイズの作成も今後のプロジェクトの一環です。 すでに素晴らしいことは、パリ地域でヘゲモニックになることに成功することです。

リーダーシップのキャリアの一環として達成したい究極の目標、最高の成果はありますか？ ファンタジー？

今日、私の職業生活は前よりも後ろにあります。 （笑）もうたくさんやりました。 多分少し遅くなります：私の家族と人生をもう少し楽しんでください。

今日の若い人に、美食の世界で彼の会社を立ち上げるように勧めることができますか？ もしそうなら、何かアドバイスはありますか？

もちろん ！ 食べ物とワイン、非常に興味深いのは、それが自由に再生できるということです。 それはすべての人に関係します：69万人のフランス人がいて、誰もが食べます、それは不可欠な必要性です。 そして、アルコールに関しては、80％がそれを消費します。 私たちは車よりもボトルを頻繁に購入します！ （笑）それで、実際的にはそうです、計算は正しいです：未来があります。 私のアドバイス？ あなたは勤勉で、少し才能があり、そして私たちに提供される機会をつかむ方法を知っている必要があります：時々、それは少し運がいいです！ （笑）人生の成功は才能、仕事、運のXNUMXつの要素にかかっていると言ったヴォルテールの言葉を思い出します。 それは私のleitmotivsのXNUMXつであり、Bacでの私の主題です。

必ずしもあなたのキャリアに関連するのではなく、より個人的なことで、あなたが強調したいことについて私たちが話していなかった何かがありますか？

（自発的に）私たちはあなたに世界で最高のワインを提供するために聞いています！ （笑）

読者への最後の言葉は？

仕事は人生の成功です。 そして成功、それを共有することが重要です。

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