シェフのティエリー・マルクスとデザイナーのオラ・オト-写真：DR

オリジナルの料理提供：マルキシート

写真：DR

マルシトの物語は東京の街から始まります。 ティエリー・マルクスは、これらの有名なドリヤキ、小豆のペーストで満たされた厚いパンケーキを作ることができる魅力的な機械をそこに発見します。 彼はすぐにそれを新しい料理の創造の遊び場と見なします。 マルシトが生まれました。

厳選された食材をふんだんに使った、香ばしくて甘く、日仏の精神を込めたそばパンケーキが基本です。 次に、ティエリーマルクスが想像した、80％野菜のレシピがあります。「ナスのマリネ、スカルモッツァ、ピキーリョスソース」、「グアカモーレ、赤玉ねぎ、ローストゴマ、ジンジャー豆腐ソース」、「スモークサーモン、アボカド、大根、味噌パセリソース」 」、「パストラミ、玉ねぎの砂糖漬け、韓国のマスタード、レタス、チェダー」…

泡状のクリーム（プレーン、抹茶、チョコレートなど）または職人のジャム（ブルーベリー、ラズベリー、スダシ、またはザボン、オレンジ、ユズ）が甘いマルキシートを飾ります。

写真：DR

原料の選択には特別な注意

健康的な製品を研究するという彼の倫理に忠実で、職人技と農民の生産の促進を支持して、ティエリー・マルクスはマルキシトの供給者を細心の注意を払って選びました。

ベースのそば粉は、1870年以来ブルターニュに設置され、フリントストーンミルの伝統を永続させているムーランデラファティーグから来ています。 小麦粉は、パリから80kmのところにある家族経営のムーランブルジョワによって生産されています。 クリーミーな製品（ファームバター、牛乳、有機卵など）は、コテンティンとシェブリューズ渓谷から来ています。 果物と野菜はEureet Loireの小規模生産者によって栽培され、ジャムはコルシカの職人工場Anatraによって提供されます。

Marxitoのアイシングであるアイスクリームは、BuckwheatとTonkaBeanに基づいた独自のレシピを設計したEmmanuelRyon（Meilleur Ouvrier de France Glacier and World Pastry Champion 1999）の作品です。

共生のサービスでオリジナルデザイン

写真：DR

日本のミニマリスト美学の愛好家、独創的で前衛的なデザイナー（彼はマルセイユのCitéRadieuseのMamoやLVMHのメディアセンターのオフィスなど、さまざまなプロジェクトの原点にいます）Ora-Ïtoがレイアウトに署名しますマルシトのインテリア。

そして、美食の観点から、すべてがテーブルの周りで行われるため、彼は、ゲストが座る平面に変わる前に、天井から降りて、すべて湾曲した無限のテーブルを作成しました。

一日中食事をしたり、休憩したり、XNUMX回の会議の合間にメールをチェックしたりできる生活の場であるMarxitoは、明るい色と天然素材によって強化された、柔らかく暖かい雰囲気を提供しています。

責任あるアプローチ

Thierry MarxとOra-Ïtoが共有する共通の価値であるMarxitoのすべては、地元の小さな生産者を支持するか、再統合を促進するThierry Marx学校のチームを採用するかの選択など、献身的なアプローチに基づいています。キッチンの使用説明書。 この同じ注意深いアプローチは、サンドイッチに植物（80％）を再導入するレシピの作成につながりました...ストリートフードのジャンルを更新するための素晴らしい方法。

詳細情報： マルキシト.com