シェフのマーティン・シモルカ-©GéraldineMartens/ Molitor

マーティン・シモルカは常にそれに情熱を注いできました。 子供の頃、彼は小さな野菜畑を耕し、家族の誕生日のためにケーキを作ることによって、料理の趣味を発達させました。 しかし、経済学の学位を取得した後、彼が本当に情熱に専念したのは後になってからでした。

Martni Simolkaは、出身国であるドイツでデビューしました。特に、伝説的な5つ星のベルリンのホテルであるAdlon Kempinskiで、彼に情熱​​を伝えたシェフのThomasNeeserと共にデビューしました。

2008年、彼はバッグをパリに置いた。

最も美しいパリの家で、そして最高のもので、彼は彼の痕跡を学び、完成させます：色、細心の注意を払ったドレッシング、可能な限り短いサーキットの季節の製品、または旅行への呼びかけのためのアジアのタッチ。

彼が創造性を発揮するパビリオン・レドイエンから、シャングリ・ラまで、シェフのフィリップ・ラブベと一緒に、必需品だけに焦点を当てるために、プレート上で優れた製品とシンプルさを味わうことができます。伝説のジョージVでのスティントの前に、彼がファーストスーシェフとして最高の年を過ごしたのは、半島のシェフRaouxと一緒でした。

「シェフと素晴らしい男を伴った素晴らしい経験」

©セバスチャン・ジロー/モリトール

モリターホテルのアーバンブラッセリーのシェフになることで、彼は彼の料理がより生で本格的で現代風にアレンジされた新しい挑戦を受け入れます。

完全に再設計されたメニューのための植物性および有機性、顧客の欲求に近い。

「料理は、顧客と私のチームの両方と共有し、喜びと規律を持っています。 モリターホテルに参加することは私にとって夢です。 可能性の分野が無限に見えるなんて神話的な場所でしょう！ 「」

5年2019月以来、約XNUMX人の旅団、XNUMX人のスーシェフ、そしてBenoitGressentが率いるペストリーチーム。

彼の責任の下で、宴会、ルームサービス、1929年と屋上。

詳細情報： https://www.mltr.fr/fr/

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