サン・セバスティアンのラグジュアリーコレクションホテル、ホテル マリア クリスティーナは本日、有名シェフのエレーヌ・ダローズが2016年XNUMX月からXNUMX月までマリア・クリスティーナに滞在し、「エレーヌ・ダローズ・アット・ホテル・マリア・クリスティーナ」をオープンすることを発表しました。 この儚いレストランは、世界で最も重要な美食の目的地であるバスク地方の料理に敬意を表します。

「マリア クリスティーナ ホテル内にこの儚いレストランを作る機会を得られたことは夢が叶ったことです。 近年、私はいつか、子供時代を過ごしたランド地方やバスク地方に戻って料理人になりたいと願っていました。そこでは家族が XNUMX 世紀以上レストランを経営していました。 私の父方の祖母とその家族は、サン セバスティアンの隣町アンダイエの出身だったため、サン セバスティアンは常に私の物語の一部でした。 私はバスク地方、特にこの素晴らしい都市サンセバスティアンで私の料理のアイデンティティの重要な部分を築きました。サンセバスティアンは私にとって何度も訪れ、今でも世界で最も重要な美食の舞台の一つです。 »

パリの自身の名を冠したレストランでミシュランの星を獲得し、ロンドンのレストラン「Hélène Darroze at the Connaught」で XNUMX つ星を獲得したエレーヌ・ダローズは、常に食材が最初に皿に盛られる料理を開発しています。 食材の品質、産地、鮮度、生産者のすべてが彼の作品にとって重要な基準です。 そして料理人は、敬意という唯一の合言葉とともに、その製品を昇華させようと努めます。 この優れた製品の探求は、レストラン「Helene Darroze at Hotel Maria Cristina」のメニュー開発における彼のインスピレーションにもなり、ゲストに決して忘れられない格別な美食体験を提供することになります。

「ラグジュアリー コレクションは常に、特に卓越した料理体験を通じてゲストを旅に連れて行こうと努めてきました。」 マリア クリスティーナ ホテルのマネージャー、スタイン・オーエン氏はこう説明します。 「ほとんどのお客様が素晴らしい美食を提供するサン セバスティアンを選んでいることを私たちは知っています。 したがって、外国のお客様だけでなく地元のお客様にも、エレーヌのバスクのルーツにインスピレーションを得たユニークな料理体験を提供するために、エレーヌ・ダローズと提携できることを嬉しく思います。」.

サン セバスティアンは、人口当たりのミシュランの星を獲得したレストランの数が世界のどこよりも多い、世界の食の首都です。 「エレーヌ・ダローズ・アット・ホテル・マリア・クリスティーナ」では、エレーヌのビジョンであるピンチョス（バスク地方の伝統的なタパス）を訪問者に提供します。 料理は地元生産者からの季節のバスク食材を使用して毎日作成されます。 もちろん、ベアン産トウモロコシ豆の冷凍ヴルーテを添えたキャビアゼリー入り牡蠣のタルタル、チョリソーとマンチェゴエマルションを添えたイカ添えの黒くてクリーミーなご飯など、料理人の代表的な料理もいくつかあります。サングリアワインで煮込んだフォアグラをテリーヌで提供したり、最後に伝統的なアホブランコやガスパチョを個人的に解釈したものを提供します。 甘い面では、家族のセラーからのダローズ・バ・アルマニャックに浸した象徴的なババも登場します。

シェフの曾孫娘であるエレーヌ ダローズの遺伝子には料理が組み込まれています。 彼女にとって美食は、幸せをもたらすために全力を尽くす機会です。 このように、シェフは何よりも本能と感情で料理を作り、自身の感性と経験に忠実な料理を提供します。 多くのレシピは彼女のルーツである南西部とバスク地方にインスピレーションを得ており、その細部が彼女が誰であり、彼女がどうなったかを表しています。 さらに、エレーヌは新しい製品や新しい味を発見することに情熱を持っており、彼女の料理はさらに創造し、革新するために常に進化しています。

「アルザクとベラサテギはいつも私にとって参考になります。 若い頃、私はサン・セバスティアンのマリア・クリスティーナの前を通り、いつかゲストとして入りたいと願っていました。 私の料理を目の肥えたゲストに提供し、バスク地方の豊かな美食文化を祝うために、ホテルと協力できることを嬉しく思います。 »とエレーヌ・ダローズは説明する。

ホテル マリア クリスティーナは、サン セバスティアン唯一の 5 つ星ホテルで、1912 年以来この街の施設となっています。元々は、有名なフランス人建築家シャルル ミュヴェスがマリア クリスティーナ王妃のために設計したものです。 この施設は今でもヨーロッパの最高級ホテルの 2012 つと考えられています。 XNUMX 年に、ホテルは全客室と共用エリアの大規模な改装を行いました。 昨年、サンセバスティアンの料理専門家と提携して新しい料理学校が立​​ち上げられ、ライブクッキングセッション、テーマに沿ったグルメディナー、マスタークラスが提供されました。 この料理学校により、マリア クリスティーナはサン セバスティアンの美食の宝を守る機関となっています。

「Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina」は、8月30日から98月125日まで、水曜から日曜までランチとディナーに営業します。 このポップアップレストランでは、175 種類のメニューを XNUMX 人あたり税抜 XNUMX ユーロ、XNUMX ユーロ、XNUMX ユーロで提供します。

7月のセマナ・グランデ、7月の国際映画祭、XNUMX月のガストロノミカなど、サン・セバスティアンの主要なイベント期間中は、ポップアップ・レストランは年中無休で営業します。

詳細またはご予約については、 こちらをクリック または、Maria Cristina（+34 943 43 76 00）までお電話ください。

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