シェフのクリストフ・シェラー-写真：DR

クリストフ・シェラーシェフ

クリストフ・シェラーは、パリ地方出身でフランソワ・ラベレーホテルスクールを卒業し、クリストフ・ペレからイナキ・エイズビタルテ、トーマス・ブーロー、ティエリー・マルクスまで、最高のシェフと並んでスター付きのレストランで歯を磨きました。 2013年XNUMX月、彼はパークハイアットパリヴァンドームにジャンフランソワルケットのXNUMX番目のキッチンとして参加しました。 今日、シェフはハイアットリージェンシーシャンティイのシェフとして彼の最初の位置を占めています。 彼は、製品への厳格さと敬意に基づいて、ゲストにグルメで寛大な料理を提供するという野心を持って、CraftレストランとNordレストランを担当します。 ノースレストランの特徴であるクリストフシェラーは、伝統的なレシピで本格的な北フランス料理を強調したいと考えています。

クラフト、市場精神

改装された工業ビルには、ランチタイムに季節のヘルシーでグルメな料理を提供するCraftレストランがあります。家禽とセロリのピューレ、ホタテとクレソンソース、ベジタリアンリゾット...

市場の屋台と同じように、ゲストはシェフのクリストフ・シェラーが厳選した新鮮な製品で作られたスターター、チーズ、デザートから選ぶことで自分自身を助けます。 その生産者の中で、シェフは、農薬なしで非の打ちどころのない新鮮さの製品を栽培することを約束する農場であるオグノン農場からの製品を提供しています。 レストランの料理には、地元のワインや地元の飲み物も添えられています。

大きなベイウィンドウと印象的なボリュームで、この空間は魅力的です。 大きくて陽気な木製のテーブル、磨かれたコンクリートの床と生の寄木細工の床、金属のフレームと高い天井がロフトスタイルを際立たせています。 パステルグリーンの色調は、夏にライトアップされる緑の屋外テラスとのつながりを描きます。 Craftレストランにはオープンキッチンもあり、ゲストは温かい料理の準備をリアルタイムで見つけることができます。 地元のアーティストによって作成されたプレートの選択に至るまで見つけることができる職人技の精神。

クラフトレストランでは、ランチにお客様をお迎えします。 夕方には、居心地の良い温かい雰囲気のNordレストランでより洗練された料理をお楽しみください。

北の美食

北のハイアットリージェンシーシャンティイのXNUMX番目のレストランは夕方に営業しており、ビストロノミックな郷土料理を提供しています。 エレガントでありながら寛大な料理で、北方料理の陽気さと温かさを感じることができるレストラン。 メニューには、ソム湾の肉、狩猟肉、魚、貝が情熱を込めて煮込まれていました。 クリストフ・シェラーが再訪したフランス北部の特産品であるフランドルのカルボナードの例。

洗練されたスタイルのレストランは、劇場の装飾の豪華さを彷彿とさせます。エレガントな秋の重厚なドレープ、大きなシャンデリア、藤色の花柄のアームチェア、美しい木製の床と現代的な家具が組み合わされています。 シックで居心地の良い雰囲気で、本物の温かい空間で気分が良くなります

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