MaîtresRestaurateursは、フランスの自家製製品の公式大使です。 今日、州によって認められた伝統的な高品質の料理を提供する3人以上のシェフがいます。 彼らは皆、季節のリズムに合わせてメニューを構成し、新鮮な食材を使用した地元のレシピで更新されているという共通点があります。

シェフMaîtreRestaurateurPhilippeEtchebest-写真：DR

その中でも、シックでコンテンポラリーなボルドーブラッセリー「LeQuatrièmeMur」のMaîtresRestaurateursのアクティブメンバーである象徴的なシェフPhilippeETCHEBEST。 昨年、彼は「YoungTalentsMaîtresRestaurateurs」コンペティションの決勝戦の議長を務めました。 彼がストーブの後ろや彼のテレビ番組で知られているという要件で、この名人の名付け親は、これらの見習いや将来の料理人のパフォーマンスにも気を配っていました。

「複雑だからといって、それが良いとは限りません。 「」 フィリップ・エチェベスト

ラビオリのマッシュルームのフリカッセ、鴨のフォアグラのフライ炒め、クリーミーなマッシュルームのスープ
**シェフのヒント**
このレシピは、季節ごとのキノコに合わせて一年中作れるというメリットがあります。

その目新しさ

「LATabled'Hôtes」：2、PlacedelaComédie33000Bordeaux（国立オペラ）。 「LeQuatrièmeMur」レストランのキッチンの中心に位置する、12名様用のこの新しいグルメテーブルは、チームにできるだけ近いユニークな体験です。

  • 7ユーロの150つのサービス（前菜、XNUMXつの前菜、魚、肉、XNUMXつのデザート）のディスカバリーメニュー。
  • セラー側には、約60の限定リファレンスのメニューがあります。 90ユーロまたはXNUMXユーロの食品/ワインペアリングフォーミュラ。

詳細情報： www.quatrieme-mur.com