ジャン・スルピス-写真：DR

Jean Sulpiceは、他のシェフとのトレーニングを続けた後、Savoyに戻り、ヨーロッパで最も高いリゾートであるValThorensに自分のレストランを開くことにしました。 Oxalysと共に、彼は高地でグルメ料理の斬新さをもたらしました。彼は26歳で最初のスターを獲得し、当時最年少のスターシェフでした。 2300年後、彼はXNUMX番目のフックをフックしました。これはXNUMXメートルで、天の金庫の近くにあります。

2017年、彼は妻と一緒に、1901年に創設され、それまでBise家によって保持されていた、フランスの美食の本当の機関であるアネシー湖のほとりにあるタロワールのAubergeduPèreBiseを購入しました。 インスタレーションから2年後、彼はミケリンの2018つ星を取り戻し、Gault etMillauはXNUMX年の最優秀シェフに選ばれました。

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2020年19月、JeanSulpiceはLaurentPetit ***、Yoann Conte **、StéphaneDattrino*、Florian Favario *に連絡し、すべて湖の周りに設立され、Annecyの病院のスタッフをサポートするための行動を提案しました。 COVID-XNUMX健康危機によって。 連帯の連鎖全体が確立されており、シェフは、彼らが通常一緒に働く地元の生産者（漁師、市場の庭師など）の支援を受けてメニューを開発し、それぞれが最初にスタッフに提供します。 XNUMX月。

すべての施設が閉鎖されているとき、シェフは自分たちの領土の製品を宣伝し続け、それによって生産者に援助の手を差し伸べることを望んでいます。 すべての人にとってこの困難な段階で、彼らはより多くの地元の消費に再び焦点を合わせるためにすべての人の連帯を要求します。

2月XNUMX日、AubergeduPèreBiseのシェフであるJeanSulpiceが最初の食事を提供しました。 彼は電話で連絡を取り、この集合的なアプローチの意味を説明し、料理と地元の製品に対する彼の情熱を明らかにします。

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ローランプティ、Le Clos des Sens in Annecy-le-Vieux-3つ星
ジャン・サーピス、L'Auberge duPèreBise in Talloires-Montmin-2つ星
ヨアン・コンテ、ヴェリエデュラックのラメゾンブルー-2つ星
ステファン・ダトリーノ、L'EsquisseàAnnecy-1つ星
フロリアンファヴァリオ、Talloires-MontminのAuberge de Montmin-1つ星

詳細情報：  http://www.jeansulpice.com/fr/

アネシー湖観光： www.lac-annecy.com/