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儚いレストラン「エレーヌ・ダローズ・アット・ホテル・マリア・クリスティーナ」は、XNUMX年連続で地元の季節の食材をすべて強調することで、エレーヌに高く評価されているバスク地方の料理に敬意を表します。

50人を収容できるレストランは、1年15月2017日からXNUMX月XNUMX日まで、金曜日から日曜日はランチ、そして火曜日を除くディナーは毎日営業しています。

「サンセバスチャンは私のお気に入りの都市のXNUMXつです。 これは、農産物と水産物の両方にアクセスできる、世界で最も重要な美食シーンのXNUMXつです。 、エレーヌについて説明します。 「私は毎年、サンセバスチャンとビアリッツで家族と数か月過ごしました。 したがって、私のメニューは常にこれらの美食の思い出に触発されています。 「」

「去年の夏に彼女が成功した後、再びエレーヌ・ダローズと力を合わせることを嬉しく思います。」は、マリアクリスティーナホテルのディレクターであるStijn OyenをXNUMX年間強調しています。 「エレーヌが想像したユニークな料理体験は、外国のお客様だけでなく、地元のお客様にも大いに評価されました。 今年の夏もまた、ポップアップレストランがホテルとサンセバスチャンの美食の提供に付加価値をもたらすと確信しています。 「」

HélèneDarroze-写真：DR

エレーヌと彼女のチームは、地元の製品と食材を使った毎日のメニューを提供します。 フォーミュラは、98人あたり135ユーロ（前菜とデザートを含む180コース）、59ユーロ（XNUMX皿、前菜、デザートを含む）、XNUMXユーロ（XNUMX種類の料理のグルメセレクション）HTです。 XNUMXコースメニューは、ランチのみでXNUMX人あたりXNUMX HTでご利用いただけます。

「ホテルマリアクリスティーナのエレーヌダローズ」の夏のメニューには、次のような地域の代表的な料理があります。

• タンドールスパイス、ニンジン、柑橘類のムースラインの砂糖漬けでローストしたカラビネロス（エビ）、新鮮なコリアンダーによるティムットペッパーの削減
• 黒米と白米、イカ（イカ）とチョリソ、パセリのスパイスを加えた苦汁、レッジャーノパルメザンエマルジョン
• ポルチーニ茸、柔らかいナス、タラゴンソースを詰めたローストランドチキン
• ガリシア産のグリルドツクレタビーフ、オーストリア産のブラックトリュフ、ポンヌーフアップル、ボルドーソース
• エレーヌ・ダローズの地下室からバス・アルマニャックに浸したババ・アルマニャック

エレーヌがマリアクリスティーナのメニューのデザインのために提携したサンセバスチャンの特権サプライヤーのリストには、次のものがあります。アンディニャック-フェスティンドフランス（ランデスのフォワグラ）。 Louismi（ガリシアビーフ）; Karabalcko Farm（ハーブ、花、サラダの葉）; Iker（イベリアハムおよびその他の種類のコールドカット）。

地元の魚や野菜については、これらは毎日ラブレスタマーケットで購入されています。

主にリオハとリベラなど、さまざまな地域のフランス料理とスペイン料理のワインが、エレーヌの料理の味を完璧に引き立てます。

サンセバスチャンとその周辺には、卓越した料理体験を提供する施設がたくさんあります。 エレーヌは、おいしいピントクソ（バスク地方の伝統的なタパス）を味わうための良いグルメアドレスを教えてくれます：アマイアマッシュルームのガンバラ、ビーフチークとイディアザバルリゾットのカサウロラ、またはタルタデケソのラヴィーナ、エレーヌによれば、「世界で最高のチーズケーキ」。

エレーヌは、サンセバスチャンとバスク地方に拠点を置く最高の農民、漁師、その他の生産者との個人的および商業的接触の強固なネットワークを築いてきました。 これらの「美食」の関係は、2017年の夏の間にマリアクリスティーナのメニューに非常に特別な地元のタッチをもたらします。