フィリップ・エチェベスト-写真：DR

ムージャンの星、ユニークなフェスティバル！

Mouginsは、XNUMX年連続で、中世の村の中心部と野外で、シェフと一般の人々にとって最大のランデブーのXNUMXつを主催しています。 今日、複数の美食イベントの風景の中で際立っている先駆的な国際イベント。 誰もが世界で最も偉大なシェフに会い、彼らのレシピ、秘密、情熱を共有することを可能にするイベント。 カンヌのビーチ、フェスティバルの街、香水の首都であるグラスの後背地を見下ろす丘の上の村の雰囲気の中ですべて。

フィリップ・エチェベスト、シェフの肖像

LycéeHôtelierからMeilleur Ouvrier de Franceまで

フィリップ・エチェベストは南西部、より正確にはバスク地方出身です。 彼は1978年からボルドーに住んでいます。Etchebest家はCoursdel'Yser地区でバスクの専門レストラン「LeChipiron」を経営していました。 フィリップ・エチェベストはボルドーのリセ・オテリエ・ド・タレンスで学び、その後フランスの主要な家々を見学し、彼の職業に関する知識を磨きました。 彼のCVを豊かにするいくつかの経験の後、彼は自分の地域に戻ることにしました。 最初に立ち寄ったのは、1995年にサンエミリオンのシャトーグランドバレールで、2000年にMeilleur Ouvrier deFranceの切望された称号を準備して取得しました。

メディアキャリア

それから彼は新しい挑戦に着手します、それは一人で施設を運営することです。 したがって、彼がスーツケースをシャトー・デ・レイナに置くのはドルドーニュです。 彼はそこに2年以上滞在します。 その後、ミケリンガイドで最初のスターを獲得しました。 チーフディレクターとしての彼の最後の挑戦は、彼をサンエミリオンのホステリーデプレザンスに導き、そこで彼は10年間過ごしました。 彼は2013年2月に聖エミリオンを去ります。彼は2011番目の星で戴冠しています。 その後、6年にメディアキャリアを開始し、レストランのオーナーが困っているのを手伝うプログラム「Cauchemarencuisine」に参加しました。 その後、プログラム「Top Chef」、「Objectif Top Chef」、およびMXNUMXグループのチャンネルの他の放送が続きました。

新しい挑戦！

8年2015月XNUMX日、Philippe Etchebestは新しいチャレンジを開始しました。彼はレストランLeQuatrièmeMurをオープンし、豪華な雰囲気の中で、よりシンプルで陽気な料理に品質へのこだわりを転写し、最大の数を喜ばせるという目標を設定しました。 、オペラ国立ボルドー内に収容されています。 昨年XNUMX月、シェフが高級料理を見つけるために基準を超えたグルメテーブルである「THE」テーブルドーテを発表するのは、フォースウォールのキッチン内です。