©ラマチュエル保護区

セーリング：誠実なテーブルの純粋な喜び

「エリック・カニーノは、数年前、健康、健康的で自然な料理の先駆者のXNUMX人でした。これは、私が常に非常に身近に感じていたビジョンです。 このXNUMXつ目のスターは、彼の卓越したノウハウと才能の寛大さの両方に報いるものです」と、LaRéserveのオーナーであるMichelReybier氏は説明します。 この新しい認識により、軽さを保ちながらハイエンドのグルメ料理を大胆に賭けることができます。

魔法の場所と調和した料理

シェフのエリック・カニーノ-©LaRéserveRamatuelle

LaRéserveRamatuelleの並外れた環境は、地中海の自然の並外れた寛大さを反映したいと願うエリック・カニーノの選択を直接刺激します。 その料理は、プロヴァンスのテロワールと完全に調和しており、ラレゼルヴキッチンガーデンの魚、オリーブオイル、果物、野菜、芳香性のハーブに誇りを持っています。 バランスの取れた料理の巨匠であり、製品の卓越性に妥協することなく、彼は常に洗練された大胆な創造性を通じて彼らの絶対的な新鮮さを昇華させます。

独創的なメニューは、地中海のレパートリーの古典を揺るがし、味覚を誘惑し、同時にグルメを免除する優雅さを備えた料理を提供します。 スターターからデザートまで、そのすべての野菜メニューである絶妙な繊細さは、LaVoileの常連客に人気があります。 XNUMX月からXNUMX月にかけて、エリック・カニーノは、目の星を照らす美食の地中海料理に署名します...

「ラマトゥエルのラ・ヴォワールでの彼の料理では、エリック・カニーノは彼の故郷であるヴァールに敬意を表してフレーバーを作曲しています。 彼の野菜畑からのオリーブオイル、トマト、ナス、新鮮なハーブは、地中海の味を繊細に表現する軽くてバランスの取れた料理のために才能を持って働いています。 「」

guide-michelin.comからの抜粋

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