2017年、この質問に答えるために、シェフは、約XNUMX年前にすべてを残した元ビジネスマネージャーである、立派な愛好家が聞いた男性、RolandFeuillasに会いに行きました。ミルを復活させるための年。 コルビエールの村、ククグナンで、シェフのエリック・フレションは彼の人生で最も記憶に残る出会いのXNUMXつを持っています。

ルブリストルパリホテルでの「リビングブレッド」の冒険が進行中です

生きているパン、100％自然は、古代の小麦、千年の小麦から作られています。これらは、自然への慈悲と敬意の論理で何世紀にもわたる農民の仕事から常に恩恵を受けてきました。 これらの小麦は、種子からパンまで比類のない栄養と味の資本を提供し、自然と地球との関係を再発明するというローランド・フイヤスとエリック・フレションのコミットメントを反映しています。 彼らが一緒になって、ホテル自体の中でパンを作る方法を完全に再考したのは、このアプローチです。 リビングブレッドの生産に適合した工場とパン屋が建設されました。

ブリストルパリは、その日から、ホテルのために作られ、パン屋によって毎日運営されている工場のおかげで、地下で古代の小麦から作られた独自の小麦粉を生産する最初で唯一のパリの宮殿になります。 ブリストルパリのお客様はペインビバントを味わうことができ、エピキュアのお客様は一杯のパンを持って家に帰ることができます。 彼らは朝食のためにそれをトーストにするか、後でチーズやワインと一緒にそれを予約することができます。 したがって、パンはその音楽を提供し続けます。 それを通して、自然は話します。

詳細情報： https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/