Az 1928-as megalakulása óta Ázsia egyik leglegendásabb éttermi célpontjának számító Hong Kong-félszigetet éppen Michelin-csillaggal tüntették ki. A Spring Moon, világhírű ínyenc kantoni étterme kivívta az áhított különbséget a híres kalauz idei kiadásában.

  • Fotó: DR
A Tavaszi Hold, amely a régóta tartózkodó hongkongi vendéglátás, az 1986-os megnyitása óta széles körben dicséretre méltó a klasszikus és mindazonáltal innovatív megközelítésével a kantoni gasztronómia és a dimszák számára. Az 1920-as évek egyedi hangulatát felújító dekorációval az étterem az érzékszervek ünnepe és ideális hely a kantoni konyha legjobb ételének megkóstolására.

Rainy Chan, a Peninsula Hotels regionális alelnöke és a Hong Kong-félsziget vezérigazgatója elmondta: „Nagyon örülünk annak, hogy a Tavaszi Hold megkapta első csillagát az idei útmutató kiadásban, és nagyon kedvesek vagyunk hogy köszönetet mondjak a Michelinnek a megtiszteltetésért és elismerésért, amelyet ez nekünk mutatott. Ezt az eredményt az a kemény munka és kreativitás jelenti, amelyet nemcsak a jelenlegi Tavaszi Hold csapat tagjai mutatnak be, hanem azok a szakácsok és csapatok is, akik több mint 30 éve vannak kiválósággal és következetességgel , rendkívüli konyhájának köszönhetően hamisította az étterem hírnevét. "

Ennek az első Michelin-csillagnak az odaítélése emlékezetes évet zár a Tavaszi Hold számára. A híres létesítmény idén ünnepli fennállásának 30. évfordulóját, tavaly júniusban pedig Gordon Leungot nevezte ki a kínai konyha új vezető séfjévé. Leung séf korábban Michelin-csillaggal tüntették ki, amikor a Fook Lam Moon szakácsszakácsának számított, amely pozíciót 21 évig töltött be. Rengeteg tapasztalatot hoz, és egy kis kreativitást lehel a Spring Moon konyhájába, amely Florian Trento, a Peninsula Group ügyvezető szakácsa vezetésével máris új magasságokba emelte a kantoni konyhát. új irányokat fogad el.

A hagyományos kínai kulináris technikák teljes skáláját elsajátítva, Lef séf abban különbözik a képességéről, hogy elképzelje az ételeket, amelyek tökéletes egyensúlyt kínálnak a hagyomány és az innováció között. Ez a különféle összetevők és ízek finomságának enciklopédikus ismeretein alapul, és különös jelentőséggel bír az egyes harapások hitelességén, frissességén és ízlésén. Ez a megközelítés lehetővé tette számos rajongó támogatásának elnyerését, köztük Hongkong legfontosabb szereplőinek néhányat.

A kantoni ételek pompája és a hírnevét tükröző dimumok finomítása mellett a Spring Moon a gasztronómia területén úttörő szerepet kapott, köszönhetően a méltóságteljes mini hold süteményeknek, amelyek tejszínes tetején vannak, valamint aláírás XO szósz.

Rendkívül híres, a Tavaszi hold süteményeket 1986-ban hozták létre, és a közép-őszi fesztiválokon a város egyik kötelező elemévé váltak. A Spring Moon szakácsai először fogadták el a tésztakrémet a kínai tésztafélékben. Új lapot jelentett a hold sütemények története során: ez a tipikusan nyugati töltelék valóban a világ süteményének egyik legnépszerűbb ízévé vált.

Hasonlóképpen, a Tavaszi Hold a létrehozása óta kínálta aláíró XO szószát. A félsziget az első szálloda, amely felvette a kártyájára. Az eredetileg előételek kíséretére szolgálták, ez a fűszer annyira híres lett, hogy a következő évben cserepeszték és forgalmazták. Manapság az XO szósz a sok kínai étterem egyik leggyakrabban használt ételízesítője és az egyik legnépszerűbb ajándéktárgy Hong Kongon áthaladó utazók számára. Egy másik terület, ahol a tavaszi hold úttörő szerepet töltött be: az étterem 2001-ben indította elő elsőként egy kínai séfasztalát Hongkongban.

További információ: http://hongkong.peninsula.com