Charlotte Florentin az SF és Hervé Gacel Parcours Gourmands igazgatója - © TPlassais / Swing Féminin

A menün ? Bőséges borok és egy szép interjú másnaposság nélkül. Vagy a nyelv, már nem igazán tudjuk. "Nincsenek órák a bátraknak, és ennél a hőségnél még kevésbé" - nevet fel, amikor rámutatunk neki, hogy csak reggel 11 van.

Mert ha van valami, amit Hervé szeret felajánlani, az a bor. Olyannyira, hogy a munkájának tette.

60 év felett ez a kemény munkás megőrzi siker iránti szenvedélyét, és elárulja nekünk sikere titkait. Hervé visszatekint velünk figyelemre méltó pályájára, és egy kicsit többet mesél kis pártfogoltjáról: Parcours Gourmands cégéről, amely eddig több mint 500 golfversenyen volt jelen. Igen, csak ezt.

Előadás

Először is bemutatná röviden?

Hervé Gacel vagyok, több mint 60 éves, és a kereskedelemben vagyok karrier. Ma büszke vezető vagyok a Parcours ínyenceknek.

Hogyan jellemezné önmagát mindössze 3 szóval?

(Spontán módon) dinamikus, komoly és versenyképes.

Mi az a kifejezés, amely legjobban jellemzi Önt, életfelfogását?

Élj a mának ! (nevet) Szívében epikurus vagyok: szeretek élvezni az életet. Számos, főként karitatív célú részvételemen megy keresztül. Például teljes mértékben lemaradunk a LIONS CLUB mögött. Számos szervezet keres finanszírozást a golf világában. Tehát segítünk nekik.

Fotó: Marie Poidevin

A tevékenység körül ...

Most, hogy kicsit többet tudunk rólad, térjünk rá a lényegre: ma te vagy a Parcours ínyencek menedzsere. Előtte mi volt a háttere?

Kezdetben 7 évig voltam a Procter & Gamble multinacionális vállalatának üzletkötője, majd vezérigazgatója.

Különösen a Nivea-nél, képzésben, értékesítésben és marketing menedzsmentben. Több mint 10 évig dolgoztam ott. A CCA-nál is dolgoztam, a sütemények ágának általános igazgatója voltam. Kicsit meghaladja a 6000 embert: 5 gyárat irányítottam, amelyek összesen több mint 1200 embert képviseltek.

Aztán, amikor 50 éves lettem, elvesztettem az állásomat. Nem adtam fel, és elkezdtem cégeket alapítani. Az egyikük üzletfejlesztést és coachingot végez nagyon nagy cégektől. Utóbbiak között: Pepsi Cola és Fleury Michon.

Végül sok kis dobozt hoztam létre a borvilágban. Mert Franciaországban nagyon nagy rajongók és fogyasztók vagyunk: még odáig is eljutnék, hogy azt mondanám, hogy ez a francia gazdaság gerince! És jó okokból: 600000 XNUMX olyan francia ember él, aki közvetlenül borból él, és elegendő szállodai vendéglátókat, orvosokat és orvosokat hozzáadni ehhez a számhoz, ez sokkal több, mint az Airbus!

A fő doboz ínyenc fogások. Néhány szóval összefoglalva: ez egy kereskedelmi ügynökség, amely nagykereskedőként vásárol: ez lehetővé teszi számunkra, hogy megkóstolhassuk és felfedezhessük azokat az érdeklődőket, akik később megfelelő áron vásárolhatják meg őket. Franciaországban a borpiac több százezer ajánlatot kínál, rengeteg elveszni való.

Ma boldog vezető vagy? Minden a tervek szerint halad?

Igen, nagyon boldog vagyok. Mert az üzlet jól megy. És azért működnek, mert hatékonyak vagyunk, nincs esély. Ellenőrzött költségeink vannak, nincsenek bolti díjak és kevés személyi költség: a Parcours ínyencénél nem vagyunk sokan. Boldog vagyok, de sokat dolgozunk. Inkább kétszer 35H-t csinálunk! (nevet) Számomra szerencsés, megszoktam, az életben mindig magas ritmusom volt. 30 évesen éjjel csak 3 órát aludtam. Évente több mint 100000 500 km-t gyártunk, a hét minden napján dolgozunk, és ez megtérül: ma több mint XNUMX golfversenyen vagyunk jelen. Ez sok.

Hirtelen elképzeljük, hogy mindez arra készteti Önt, hogy folytassa ezt az utat.

Természetesen a koncepció rendkívül erőteljes: megengedi az embereknek, hogy megkóstolják a bort, és nagyon versenyképes áron vásárolják meg. Az elv az, hogy eladják azon az áron, amelyen a vendéglős vásárol. Ugyanakkor nagyon erős márkáink vannak, amelyek az éves költségvetés keretein belül nagy eszközöket biztosítanak számunkra. Az utóbbiak között: Taittinger és Chapoutier. És akkor kevésbé rangos borok, a kis borászoktól, akik gyakran a kedvencek. Utóbbiak számára viszont mi vagyunk azok, akik segítenek nekik: nekünk köszönhetően megtakarítják a kiállítási díjakat, majd mindenekelőtt olyan részvényt vásárolunk nekik, amelyet nem tudnának eladni maguk.

Nekünk ez még két kar és még egy autó. Röviden: leányvállalatok létrehozásával szeretném átadni a koncepciót, mert rengeteg potenciál rejlik benne.

Golf és gasztronómia: két kompatibilis univerzum?

Igen, rendkívül kompatibilis. Még odáig mennék, hogy azt mondanám, hogy elválaszthatatlan!

Mert amikor elindulsz egy golfpályára, egész nap megvan: 4-5 óra játék, reggeli és ebéd. Így rengeteg időnk van mindenféle bort megkóstolni és vásárolni! Ezért nem volt gondom a Parcours Gourmands-szel való megalapozással, éppen ellenkezőleg, rendkívül igényesek!

Utána ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik, túl jó lenne igaznak lenni. Mert egy golfpályán sokan döntenek: az elnök célja nem az igazgatóé, nem pedig a vendéglőé stb. Tehát minimális tapasztalatra és know-how-ra van szükség ahhoz, hogy mindenki egyöntetű legyen.

Ami minket illet, a vendéglősnek nem szabad úgy éreznie, hogy a felajánlott pohár less-je kevesebb forgalmat jelent számára!

Fotó: Marie Poidevin

Hogyan szerezted ezt a hivatást? Mi volt a kiváltó ok?

Az egyik volt regionális igazgatómmal mi voltunk a koncepció megalkotói a Vigna : két hiperborpiacot nyitottunk az Auchan csoport számára.

Sajnos Franciaországban a bor hiperpiacainak megnyitása két okból sem volt sikeres. A jövedelmezőség nem volt jó: a sommeliereket az összes polcra helyezni rossz számítás. De mindenekelőtt az első számú korlát az, hogy Franciaországban a több mint 400 négyzetméteres terület megnyitásához három évig tartó megbeszélésre van szükség. Tehát sajnos nem tudtuk befejezni a projektet. Az Auchanért azonban más dolgokat is tettünk: boltokat nyitottunk, és én éppen Oroszországban, pontosabban Moszkvában nyitottam néhányat.

Ebből az alkalomból vezették be a PARCOURS-GOURMANDS-ot, amely a lyoni orosz konzul tanácsa volt. Hivatkozó látogatásokat tettünk a két legnagyobb orosz alkoholcsoportban Franciaországban, és cserébe az Auchan üzleteket nyitott Oroszországban. Így született meg a PARCOURS-GOURMANDS.

Hivatalos partnere nem más, mint a PGA. Vállalkozása jelen van a legnagyobb golfeseményeken is. Szerinted céged hogyan áll ki a versenytársak közül?

Valójában epizodikus kapcsolatban álltunk az FFG-vel (francia golfszövetség) a JACQUART pezsgők hivatkozásával. De mivel csak ez az év, mindez új, partnere vagyunk a PGA-val (golfszakemberek szövetsége).

Kiemelni, hogy egyszerű, nagyon szelektíven választjuk az általunk kínált borok minőségét.

Veszek egy példát: Chapoutier. A márka jelenleg több mint 300 bort kínál: van miben eltévedni! Velük egyetértésben kiválasztjuk azt az 5 bort, amelyet a ház legreprezentatívabbnak tartanak, majd két vagy három kedvencet adunk hozzá. Vagy azért választjuk őket, mert szeretjük őket, vagy azért, mert kivételes vásárlási feltételeink vannak. Például eladunk Côtes-Roti Mordorée, Chapoutier feleannyi áron, mint amennyit ér: előadás. Van velem sommelier: Yannick Richard. Hatékony és jó tapasztalatokkal rendelkezik.

Ezenkívül nagyon hatékonyak vagyunk az árak terén. És sokan biztosan elgondolkodnak azon, hogy hogyan lehet ilyen alacsony árakat felszámolni, miközben megélhetést keresünk. Egyszerű: pénzt keresünk a márkákkal folytatott tárgyalásoknak köszönhetően. Okokból: sokkal kevesebbet kell fizetnünk. Rendkívül vonzó áraink lehetővé teszik, hogy kitűnjünk a versenytársak közül.

Egy másik tényező, ami szóba kerül: kiemelt márkákat kínálunk. Utóbbiak között: Minuty.

A Putyin régió golfpályáin több ezer palack Minuty található, miközben 20 és 50 euró közötti bor eladásával küzdenek! (nevet) A golfozók többnyire sört isznak, a Minuty pedig jól ismert. Tehát valóban előny számunkra, hogy ilyen ígéretes márkákat tudunk kínálni.

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy az emberek minél könnyebben és egyértelműbben vásárolhassanak bort. Azóta a boros promóciók mindenhol vannak: a sajtóban, az interneten stb. Tehát nem csak a borok felfedezése számít. Mi, a többi szolgáltatóval ellentétben, a bort közvetlenül a helyszínre visszük. És ez teszi az erőnket!

Végül az utolsó tényező, amely játékba lép: ma több ezer ügyfél bízik bennünk. A doboz több mint 10 éves, így volt ideje, hogy megismertesse magát, és ez lehetővé tette számunkra, hogy valódi hírnevet szerezzünk.

Karriered legjobb emléke?

Sok jó emlék van a golf világában: "partnerek voltunk olyan kivételes műveletekben, mint a meghajtó Saint-Tropezből például vagy Wolters Kluwer versenyei. Ma olyan fontos kapcsolati hálózatunk van, hogy mindenhova eljuthatunk, még az Elysée-n is! Még őrültebb: a CAC 40 vezérigazgatóinak fele van, akik már vásároltak nekünk bort.

Sajátos anekdota, amit el kell mondani olvasóinknak?

Borospartner voltam a Golf de Samanah megnyitóján, Marrákesben. 5 egész nap a világ golfelitjével. Találkoztam az Assan 2 trófea elnökével, és két mercedesét borokkal töltöttem meg, csak ezt! (nevet)

Rosszabb memória, tapasztalat, amely fiaskóvá vált?

(gondolkodik) Többen ütköznek! (nevet)

Madeirán részt vettünk azzal, hogy nagyszerű borokat vittünk egy kivételes műveletbe, amely Saint-Tropez város népszerűsítéséből állt. Katamaránok, pazar esték voltak, ezért rengeteg esemény zajlott a helyi választott tisztviselőkkel.

A behozott borok annyira örültek a versenytársaknak, hogy hiányoztak a végső díjkiosztónál.

Jövőbeli projektek?

Terveink vannak a világméretű vállalati golf kihívás. A következő közelgő események az augusztusban megrendezésre kerülő francia PGA-bajnokságok. Több száz kérésünk van, ezért támogatást kell találnunk! (nevet) A franchise létrehozása szintén része a jövőbeni projektjeinknek. Az már nagyon jó lenne, ha sikerül hegemónikusnak lenni a párizsi régióban.

Van-e végső célja, legfőbb teljesítménye, amelyet vezetői karrierje részeként szeretne elérni? Egy fantázia?

Ma a szakmai életem inkább elmaradt, mint elöl. (nevet) Már nagyon sokat teljesítettem. Talán lassítson egy kicsit: élvezze még egy kicsit a családom és az életemet.

Bátoríthatnánk egy mai embert, hogy indítsa el cégét a gasztronómia világában? Ha igen, van valami tanács?

Természetesen ! Az étel és bor, ami nagyon érdekes, hogy tetszés szerint megújítható. Mindenkit érint: 69 millió francia ember él és mindenki eszik, ez létfontosságú szükséglet. És ami az alkoholt illeti, 80% -a fogyasztja. Gyakrabban veszünk egy üveget, mint autót! (nevet) Szóval, gyakorlatilag, igen, a számítások helyesek: van jövő. A tanácsom ? Szorgalmasnak kell lennie, van egy kis tehetsége, majd tudnia kell kihasználni a számunkra kínált lehetőségeket: néha ez egy kis szerencse! (nevet) Eszembe jut egy idézet Voltaire-től, aki szerint az élet sikere három tényezőtől függ: tehetségtől, munkától és szerencsétől. Ez az egyik vezérmotívum és témám a Bac-on.

Van valami, amiről még nem beszéltünk, és amelyet szeretne kiemelni, nem feltétlenül a karrierjével kapcsolatban, de személyesebb?

(spontán módon), hogy hallgatunk arra, hogy a világ legjobb borait kínáljuk Önnek! (nevet)

Végső szó az olvasóinknak?

A munka az élet sikere. És a siker, fontos megosztani.

Hervé Gacel elérhetőségéhez kattintott ICI