A Clos des Sens univerzuma

2015 tavaszán Laurent és Martine Petit kinyilatkoztatást kapott, és olyan utat választott, amely korántsem fogalom, olyan nyilvánvaló oka. Életfilozófia, amely bennük volt, de amelyet még nem mertek teljes mértékben támogatni.

Itt megszabadulnak minden esetleges eseménytől, minden divattól, hogy kifejezzék a terület varázslatos értelmezését, amelyet 1992-ben választottak és amelyet mindenekelőtt szeretnek.

Öko-felelősségteljes megközelítésben, szinte 100% -ban locavore-on, partíciójuk egyedülálló himnusz a Savoy 3 legszebb tavainak: a szívében lévő Annecy, amelyet déli Le Bourget és északon Le Léman kereteznek.

Idén nyártól a Le Clos des Sens egy csodálatos, 1500 m2-es permakultúrás kert szívében fészkelődik, ahol nem kevesebb, mint 200 féle aromás, zöldséges, gyümölcsös, ehető virág, növény és gyógynövény található. A szakácsok autentikus kertészekké válnak, megfigyelve és kísérve a természetes ciklusokat. Mindezek az elemek váratlan frissességgel és aromás intenzitással érkeznek a lemezre.

Ez egy csúcspont, de egyúttal egy új kezdet is, amely művészi és költői dimenziót ad a Háznak. Annecy-Le-Vieux falu nyugodt és nyugodt magasságában, a tóval és a Bauges alpesi hegységgel a láthatáron Laurent és Martine Petit egy lenyűgöző oldalt írnak a haute-konyháról Franciaországban. A természet és a kultúra egyesül az 5 érzék szédítő és nyilvánvaló szimfóniájában.

5 óta 2012 millió EUR beruházást hajtottak végre egy új étkező, egy hatalmas és eredeti építészeti környezet, egy nyitott konyha, egy érlelő pince 140 sajttal, egy borospince 1500 referencia létrehozására. És szublimálja a második Birodalom történelmi épületét egy ***** Relais & Châteaux szállodává, amely 11 személyre szabott szobát kínál.

Ha Annecy a gasztronómia központjává válik, egyfajta „francia San Sebastian” -ként, Laurent Petit az egyik fő ösztönző.

Gyakorlati információk és árak

Helyzet

Annecy-le-Vieux (20 160 lakos) magaslatán, 3 km-re a tótól és Annecy óvárosától. 30 perc. Aravis hegyi üdülőhelyei (La Clusaz, Le Grand Bornand).

30 perc. genfi ​​nemzetközi repülőtérről.

Hotel ***** Relais & Châteaux

11 szoba, köztük 4 lakosztály: tágas (28–70 m²), mindegyik pezsgőfürdővel az ágy lábánál, valamint erkéllyel vagy terasszal. 9 szoba grafikus vagy fatüzelésű kandallóval rendelkezik. 2 hálószoba maximum 4 fő elszállásolására alkalmas. 1 szoba akadálymentesített.

Éjszaka 230 € -tól 2 fő részére, csomagolási lehetőség a hét folyamán.

"Egyébként" reggelit szolgálnak fel a társalgóban 25 € áron vagy egy szobában 30 € áron.

Ínyenc étterem *** Michelin

A Mondes Grandes Tables tagja.

30 terítékkel rendelkező szoba, társalgó, amely privát módon fogadja a vendégeket. Ugyanolyan kapacitású árnyékos terasz, kilátással Annecy-re és a tóra.

"Felfedezés" menü este, 5, 8 vagy 10 ízben kínálva, fejenként 128, 168 vagy 198 € áron (italok nélkül).

Hétköznapi ebéd a „BREAKFAST” menüben, 78 € áron (italok nélkül).

barlang

1500 referencia, köztük 500 öregedésben és 200 az alpesi ívből. Borok a pohár mellett.

A menüket étel és ital párosítással kínálják.

Konyha

A regionális termékekre összpontosítva Laurent Petit helyi étterme "Tóparti és növényi" témát kínál: a 3 nagy Savoyard-tóból származó hal (Léman, Annecy, Bourget) és az albán piac kertészeinek zöldsége, amelyet a 40 gyógynövény a kertből.

Csapat

32 fő, köztük 6 a szállodában és 26 az étteremben (15 a konyhában, 11 az ebédlőben).

ügyfelek

50% francia, 50% külföldi, köztük 90% svájci.

Nyitási dátumok

• 8/01 és 27/04/2019 között.
• 8/05 és 31/08/2019 között.
• 17/09 és 21/12/2019 között.

Az étterem kedd estétől szombat estig tart nyitva; július és augusztus hónapokban pedig vasárnap este.

A szálloda keddtől szombatig, júliusban és augusztusban minden nap nyitva tart.

Kivételes megnyitó húsvét és pünkösdi vasárnap.

További információ: closeddessens.com