Air a phostadh air 13 Gearran, 2017 ann an gastronomy.
Aon rionnag anns an Michelin Guide airson 1912 aig an Cures Marines de Trouville
Chaidh an làn liosta de thaighean-bìdh rionnag ùr fhoillseachadh an-dè. Chaidh biadh a ’chòcaire Johan Thyriot a chomharrachadh le bhith a’ faighinn a ’chiad rionnag aige. Air a ruighinn sa Ghearran 2016 aig an Cures Marines de Trouville, tha an còcaire moiteil a bhith mar aon de na còcairean rionnagach san sgìre.
Tha ionad Cures Marines a ’moladh a chòcaire tàlantach agus a sgioba gu lèir airson a bhith air liosta de 1912 mar aon de na taighean-bìdh gourmet as cliùitiche san Fhraing.
Fhuair an còcaire tàlantach seo, a bha ag obair còmhla ri Philippe Labbé mar an dàrna àite sa chidsin agus an uairsin còmhla ri Michel agus Sébastien Bras, trì rionnagan anns an Michelin Guide nuair a bha e na cheannard air BRAS TOYA ann an Iapan. Taing don eòlas seo, leasaich e biadh ùghdar stèidhichte air nithean riatanach a tha a ’mìneachadh an ùidh mhòr a th’ aige ann an luibhean is piobair ainneamh.
An-diugh, bidh Johan ag ullachadh biadh tòcail gach latha, a ’cleachdadh dìreach toraidhean ionadail. Bidh an còcaire a ’tabhann turas tro na ceithir eileamaidean airson gach bìdeadh - talamh, uisge, èadhar, teine - agus cho cudromach sa tha toraidhean Normanach.
“Anns an àitreabh seo, a tha a’ comharrachadh beatha mara na Frainge, bidh sinn ag àiteachadh feallsanachd lusan is spìosraidhean ainneamh. Tha co-sheirm agus faochadh a ’mìneachadh cruthachaidhean Johan Thyriot - a bha roimhe na chòcaire aig an Meo, ann an Tarascon -, a tha a’ fàgail a bhrosnachadh airson an rud as fheàrr agus… a-mhàin an rud as fheàrr. Delicious. " Luchd-sgrùdaidh Michelin Guide
“Tha còcaireachd dhomh mar dhòigh-labhairt, an dòigh air m’ fhaireachdainnean a chur an cèill. Gach latha bidh sinn a ’sgrìobhadh duilleag ùr a rèir an ìre as fheàrr a tha aig nàdar ri thabhann: Toraidhean càileachd, spèis do dhaoine agus gaol airson fearann air a lughdachadh le gàrradh dìomhair agus piobair ainneamh. tha iad mar phàirt de bhiadh gràdhach ”. Johan Thyriot, Còcaire an taigh-bìdh ann an 1912
Gus tuilleadh fhaighinn a-mach: www.le1912.com