Tha na Maîtres Restaurateurs nan tosgairean oifigeil air toraidhean dachaigh san Fhraing. An-diugh, tha barrachd air 3 còcairean a ’tabhann biadh traidiseanta càileachd a tha aithnichte leis an Stàit. Tha iad uile ann an cumantas gum bi iad a ’dèanamh suas na clàran-bìdh aca a rèir nan ràithean, gan ùrachadh le reasabaidhean ionadail a’ cleachdadh toradh ùr.

Còcaire Maître Restaurateur Philippe Etchebest - Dealbh: DR

Nam measg, tha an còcaire suaicheantas Philippe ETCHEBEST, ball gnìomhach de na Maîtres Restaurateurs ann am Bordeaux Brasserie chic agus co-aimsireil “Le Quatrième Mur”. An-uiridh, bha e na chathraiche air a ’chuairt dheireannach de cho-fharpais“ Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs ”. Leis an riatanas gu bheil e ainmeil air cùl nan stòbhaichean agus anns na taisbeanaidhean Tbh aige, bha an t-athair diadhaidh seo furachail cuideachd mu choileanadh nam preantasan sin agus còcairean san àm ri teachd.

“Dìreach air sgàth gu bheil e toinnte chan eil sin a’ ciallachadh gu bheil e nas fheàrr! " Philippe ETCHEBEST

Fricassee de bhalgan-buachair ann an ravioli, escalope de foie gras lachan friochte, brot balgan-buachair uachdar
** Tip a ’chòcaire **
Tha buannachd aig an reasabaidh seo a bhith comasach a dhèanamh air feadh na bliadhna a rèir balgan-buachair gach ràith.

A nobhail

"LA Table d'Hôtes": 2, Place de la Comédie 33000 Bordeaux (Opera Nàiseanta). Suidhichte ann an cridhe cidsinean an taigh-bìdh "Le Quatrième Mur", tha am bòrd gourmet ùr seo airson 12 aoigh na eòlas sònraichte cho faisg ‘s a ghabhas air briogàd.

  • Clàr-taice lorg ann an 7 seirbheisean (appetizer, dà thòiseachadh, iasg, feòil agus dà mhìlsean) aig 150 €.
  • Air taobh an t-seileir, clàr de timcheall air ceud iomradh sònraichte. Foirmlean pairing bìdh / fìon aig € 60 no € 90.

Gus tuilleadh fhaighinn a-mach: www.quatrieme-mur.com