Patrice Lafon, còcaire aig Dolce Frégate Provence
Dealbh: DR

AMAP Les Olivades

Ann an 2001, chruthaich Daniel agus Denise Vuillon, riochdairean aig Olivades ann an Ollioules, a ’chiad AMAP Frangach (Comann airson Cumail Àiteachas Luchd-tuatha). B ’ann nuair a bha iad air turas ann an New York ann an 1 a lorg iad an siostam cuairteachaidh eile seo a rugadh ann an Iapan fon ainm“ Teikei ”a ghabhas eadar-theangachadh le bhith“ a ’cur aghaidh an tuath air biadh ”.

Tha 4 heactair de ghlasraich achaidh fosgailte, 2 heactair ann an ubhal-ghortan eadar-mheasgte agus 1.5 heactair de thaighean-glainne, air tuathanas Olivades, a tha stèidhichte ann an Ollioules.

Cha bhith an luchd-seilbh Mgr agus a ’Bh-ph Vuillon a’ cleachdadh puinnseanan no luibh-bhiastagan, tha na tabhartasan dìreach organach, stèidhichte air agroecology gus sabaid an aghaidh parasites fhad ‘s a tha iad a’ toirt urram do chothromachadh nàdurrach. Is e ùir "beò" a th 'ann a tha gu nàdarra a' cur ri fàs planntrais.

Is e dòigh-obrach a th ’ann a tha ag amas air faighinn a-mach mar a dh’ itheas tu toraidhean ràitheil, air am fàs gu h-ionadail ach cuideachd gus blasan glasraich agus seann mheasan a dhìochuimhneachadh. Bidh e cuideachd a ’sabaid an aghaidh gnàthachadh caitheamh agus an toradh locht neoni a tha ri fhaighinn air feadh na bliadhna gus cron a dhèanamh air blas agus càileachd.

Tha an còcaire againn Patrice Lafon dealasach

A bha na oileanach aig Jean-François Rouquette, agus le eòlas 18 bliadhna ann an cidsinean mòra Frangach, chaidh an ogha dùthchail seo, a chaidh a thogail ann an taighean-glainne, a mhealladh sa bhad le feallsanachd taigh-òsta. An-diugh tha e a ’toirt air ais àitreabh le“ comas iongantach ”.
Passionate mun phroifeasan agus a ’tabhann cidsin roinneadh, fhuair e gealladh sa bhad le dealas Dolce Fré-gate Provence do AMAP des Olivades. Dùbhlan ùr dha a dh ’fheumas a-nis na clàran-bìdh aige a leasachadh bho bhasgaidean air an dèanamh suas de thoraidhean ionadail agus ràitheil air an lìbhrigeadh le AMAP (30 basgaid san t-seachdain). Dha, is e an rud as cudromaiche gu bheil an neach-ceannach a ’faireachdainn an càirdeas a chuireas e anns na soithichean aige.

Bho thùs bhon Iar-dheas, bidh an còcaire Patrice Lafon a ’cur an cèill dùbhlan ùr le bhith a’ cur a chruthachalachd aig seirbheis Dolce Frégate Provence gus gaol a ’chòcaireachd aige a cho-roinn.
An toradh ainm-sgrìobhte aige: a foie gras a bhios e ag ullachadh dha fhèin. Gus faighinn a-mach ...

Còcaireachd Patrice Lafon ...

TEAGHLACH “Bho aois òg, thug mo mhàthair thugam gaol còcaireachd, tha eachdraidh aig a h-uile blas a th’ agam agus cuimhneachain fhìor. Cha bhith mi a ’dèanamh dad air thuaiream agus tha mi nam leannan den toradh. Ann am Provence, bidh mi ag ath-lorg aromas mo leanabachd: is e fìor bhiadh bùird na grèine a bhios mi a ’roinn anns na soithichean agam. "

fìor “Is e seo a’ chiad eòlas a bh ’agam le AMAP, tha Mgr Vuillon mar ex-traordinaire. Dhòmhsa, tha AMAP na dhòigh iongantach airson bruidhinn mun toradh. Tha mi air mo bhrosnachadh le nàdar agus obair a rèir nan ràithean. ”