Jean Sulpice - Dealbh: DR

Lean Jean Sulpice air adhart le a thrèanadh le còcairean eile mus do thill e gu Savoy, far an do chuir e roimhe an taigh-bìdh aige fhèin fhosgladh ann an Val Thorens, an ionad turasachd as àirde san Roinn Eòrpa. Le Oxalys, thug e ùr-ghnàthachadh biadh gourmet aig àirde àrd, soirbheachas a choisinn dha a ’chiad rionnag aige aig aois 26, b’ e an uairsin an còcaire rionnag as òige. Còig bliadhna an dèidh sin rinn e grèim air an dàrna fear, rud a dh ’fhaodadh a bhith nas àbhaistiche, aig 2300 meatair, nas fhaisge air seilear na celestial.

Ann an 2017, còmhla ri a bhean, cheannaich e an Auberge du Père Bise, ann an Talloires, air cladaichean Lake Annecy, fìor stèidheachd ann an gastronomy na Frainge, a chaidh a chruthachadh ann an 1901 agus a tha fhathast a ’ruith chun uairsin le teaghlach Bise. Aon bhliadhna às deidh an stàladh aige, fhuair e air ais na 2 rionnagan Michelin aige agus Gault et Millau an còcaire crùin na bliadhna 2018.

Dealbh: DR

Anns a ’Mhàrt 2020, chuir Jean Sulpice fios gu Laurent Petit ***, Yoann Conte **, Stéphane Dattrino * agus Florian Favario *, iad uile stèidhichte timcheall air an loch, a’ tabhann gnìomh dhaibh gus taic a thoirt do luchd-obrach an ospadail ann an Annecy agus an uairsin air a bhualadh gu cruaidh. leis an èiginn slàinte COVID-19. Thathas a ’cur sreath iomlan de dhlùthsachd an sàs, bidh na còcairean, le taic bho na riochdairean ionadail (iasgairean, gàirnealairean margaidh, msaa) leis am bi iad ag obair mar as trice, a’ leasachadh clàran-bìdh, a bheir iad seachad don luchd-obrach aig an toiseach. A 'Ghiblean.

Aig àm nuair a tha a h-uile ionad dùinte, tha còcairean airson cumail orra a ’brosnachadh toraidhean an fhearainn aca agus mar sin a’ toirt cuideachadh do na riochdairean aca. Anns an ìre dhoirbh seo dha na h-uile, tha iad ag iarraidh gum bi dlùth-chàirdeas a h-uile duine ag ath-chuimseachadh air barrachd caitheamh ionadail.

Air 2 Giblean, lìbhrig Jean Sulpice, còcaire an Auberge du Père Bise a ’chiad bhiadh. Le buaidh air a ’fòn, tha e a’ mìneachadh brìgh an dòigh-obrach choitcheann seo agus a ’nochdadh an ùidh a th’ aige ann am biadh agus toraidhean ionadail:

Dealbh: DR

Laurent BEAG, Le Clos des Sens ann an Annecy-le-Vieux - 3 rionnagan
Sìne SULPICE, L'Auberge du Père Bise ann an Talloires-Montmin - 2 rionnag
COTHROM Yoann, La Maison Bleue ann an Veyrier-du-Lac - 2 rionnag
Stephane DATTRINO, L'Esquisse à Annecy - 1 rionnag
Florian FAVARIO, aig an Auberge de Montmin ann an Talloires-Montmin - 1 rionnag

Gus tuilleadh fhaighinn a-mach:  http://www.jeansulpice.com/fr/

Turasachd Lake Annecy: www.lac-annecy.com/