Dealbh: DR

Bheir an taigh-bìdh tuiteamach "Hélène Darroze aig Taigh-òsta Maria Cristina" moladh dha biadh Dùthaich nam Basgach a tha Hélène a ’cur luach cho mòr le bhith a’ soilleireachadh, airson an dàrna bliadhna an dèidh a chèile, raon iomlan de ghrìtheidean ràitheil ionadail.

Bidh an taigh-bìdh, a ghabhas 50 neach, fosgailte bho Dhihaoine gu Didòmhnaich airson lòn, agus a h-uile latha ach Dimàirt airson dinnear, bho 1 Iuchar gu 15 Dàmhair 2017.

“Is e San Sebastián aon de na bailtean-mòra as fheàrr leam. Is e seo aon de na seallaidhean gastronomic as cudromaiche san t-saoghal a tha a ’toirt cothrom an dà chuid air toraidhean àiteachais agus biadh mara." , a ’mìneachadh Hélène. “Chuir mi seachad grunn mhìosan còmhla ri mo theaghlach gach bliadhna ann an San Sebastián agus Biarritz. Mar sin tha na clàran-bìdh agam an-còmhnaidh air am brosnachadh leis na cuimhneachain gastronomic sin. "

“Tha sinn air leth toilichte a bhith a’ tighinn còmhla ri Hélène Darroze a-rithist às deidh dhi a bhith soirbheachail as t-samhradh an-uiridh. ", a ’daingneachadh Stijn Oyen, stiùiriche taigh-òsta Maria Cristina airson ceithir bliadhna a-nis. “Chuir luchd-ceannach cèin meas mòr air an eòlas còcaireachd sònraichte a smaoinich Hélène, ach cuideachd bhon luchd-ceannach ionadail againn. Tha sinn dearbhte, a-rithist as t-samhradh, gun toir an taigh-bìdh pop-up luach a bharrachd do thairgse gastronomic an taigh-òsta agus San Sebastián. "

Hélène Darroze - Dealbh: DR

Bidh Hélène agus na sgiobaidhean aice a ’tabhann a’ chlàr làitheil air a dhèanamh le toraidhean agus grìtheidean ionadail. Bidh na foirmlean aig € 98 (ceithir cùrsaichean a ’toirt a-steach appetizers agus milseag), € 135 (sia soithichean, appetizers agus milseagan air an toirt a-steach) agus € 180 (taghadh gastronomic de seachd cruthachaidhean) HT gach neach. Bidh clàr trì cùrsaichean ri fhaighinn airson € 59 HT gach neach airson lòn a-mhàin.

Air a ’chlàr samhraidh de“ Hélène Darroze aig Taigh-òsta Maria Cristina ”gheibh thu soithichean àbhaisteach bhon roinn a’ toirt a-steach:

• Carabineros (carranan) air a ròstadh le spìosraidh tandoor, carrots agus mousseline citrus candied, lughdachadh piobar Timut le coriander ùr
• Rìs dubh ann an inc agus rus geal, gibearnach (gibearnach) le chorizo, sùgh searbh air a spìosrachadh le peirsil, emulsion de Reggiano parmesan
• Cearc ròsta Landes air a lìonadh le balgan-buachair porcini, eggplants tairgse, sauce tarragon
• Mairtfheòil Txuleta grilled à Galicia, truffles dubha às an Ostair, ùbhlan Pont-Neuf, sauce Bordeaux
• Baba Armagnac air a bogadh ann am Bas-Armagnac bho seilear Hélène Darroze

Air an liosta de sholaraichean sochair Saint-Sébastien leis a bheil Hélène air com-pàirteachadh airson dealbhadh a clàran-bìdh airson an Maria Cristina tha: Andignac - Festins de France (foie gras bho na Landes); Louismi (feòil Galicianach); Tuathanas Karabalcko (luibhean, flùraichean agus duilleagan salad); Iker (ham Iberianach agus seòrsachan eile de ghearraidhean fuar).

Mar airson iasg is glasraich ionadail, bidh iad sin gan ceannach a h-uile latha aig margaidh La Brexta.

Bidh fìon Frangach agus Spàinnteach bho dhiofar roinnean, gu sònraichte Rioja agus Ribera, a ’cur gu foirfe ri blasan bìdh Hélène.

Tha San Sebastian agus na tha timcheall air làn de dh ’àitreabhan a tha a’ tabhann eòlasan còcaireachd air leth. Bidh Hélène a ’toirt dhuinn na seòlaidhean gourmet math aice gus blasad fhaighinn de pintxos blasta (tapas traidiseanta à Dùthaich nam Basgach): Ganbara airson balgan-buachair Amaïa, Casa Urola airson gruaidhean mairt agus risotto Idiazabal, no La Vina airson an tarta de Queso aca, “An càise taigh as fheàrr san t-saoghal” a rèir Hélène.

Tha Hélène air lìonra làidir de cheanglaichean pearsanta is malairteach a leasachadh leis na tuathanaich, iasgairean agus riochdairean eile as fheàrr a tha stèidhichte ann an San Sebastián agus Dùthaich nam Basgach. Bheir na dàimhean “gastronomic” sin blas sònraichte ionadail gu na clàran-bìdh aca aig Maria Cristina as t-samhradh 2017.