Bho 13 Cèitean, bidh e comasach blasad fhaighinn de shoithichean a ’chòcaire Frank Renimel bhon taigh-bìdh le rionnag Michelin En Marge, ann an Haute-Garonne, ann an Aureville, le taing do dhraibheadh ​​gastronomic a chuir air bhog. Gach seachdain, thèid clàr-bìdh a ’toirt a-steach cùrsa tòiseachaidh, prìomh chùrsa agus milseag a thabhann.

Frank Renimel a ’cur air bhog sgrìob gastronomic ann an Toulouse

© Taigh-bìdh "En Marge"

Bho Didòmhnaich 15 Màrt, tha an taigh-bìdh En Marge, 1 macaron ann an Leabhar-iùil Michelin, fhathast dùinte. Buille dha sealbhadairean an togalaich, Isabelle agus Frank Renimel, agus an 23 neach-obrach aca. Gus an urrainn dhaibh ath-fhosgladh gu h-iomlan, bidh iad a ’tabhann don luchd-ceannach aca blasad fhaighinn de na soithichean bho thaigh-bìdh le rionnag Michelin aig an taigh. Gach seachdain, bho 4 Cèitean, bidh e comasach do luchd-cleachdaidh an eadar-lìn clàr-bìdh làn òrdachadh air-loidhne air an làrach www.restaurantenmarge.com. Tha e a ’toirt a-steach cùrsa tòiseachaidh, prìomh chùrsa agus milseag ràitheil nach fheum thu ach ath-theasachadh aig an taigh. A bharrachd air na solaraichean àbhaisteach aige, bidh an taigh-bìdh a ’sireadh riochdairean ionadail nas lugha leis an robh e ag obair mar-thà, gu sònraichte airson uighean, bainne agus glasraich.

Bidh a ’chiad àite glèidhte air Cèitean 4,5,6. Aon uair ‘s gu bheil am pàigheadh ​​air a dhèanamh air-loidhne, thèid an tarraing a-mach an ath sheachdain (13,14,15 Cèitean, 10, 12) gu dìreach ann am pàirc chàraichean an taigh-bìdh, eadar 40 sa mhadainn agus XNUMX f, a rèir prionnsapal Drive agus ann an sàbhailteachd iomlan. Thèid an t-òrdugh, air a phacaigeadh ann am bogsa cairt-bhòrd làn ath-chuairteachadh agus compostable, a chuir gu dìreach ann an stoc a ’chàir, a’ toirt urram do na riaghailtean air astar sòisealta. Mar chiad cheum, tha an còcaire an dùil XNUMX cuibhreann gourmet a chòcaireachd gach latha, le cuideachadh bho dhà chòcaire a thig an uair sin.

“Gus an sgioba againn a bhrosnachadh, thig luchd-obrach mu seach dhà no dhà. Tha e cudromach am misneachd a chumail suas aig na h-amannan sin. " earbsa Isabelle agus Frank Renimel. Bidh taghadh de fhìon dearg is geal cuideachd ri fhaighinn gus am paidhir fìon a chrìochnachadh. (Prìs clàr 34 € / pers. Deochan a bharrachd).

Clàr airson glèidheadh ​​seachdain 4 Cèitean, tarraing air ais air 13 Cèitean, 14 agus 15: Langoustine ravioli, glasraich òga ann an salad agus uachdar crùbach; Blanquette de veal, pilaf rus agus compote oinniún; Strawberry, lemon, basil millefeuille.