Philippe Etchebest - Dealbh: DR

The Stars of Mougins, fèis gun samhail!

Airson an treas bliadhna deug ann an sreath, tha Mougins a ’toirt aoigheachd, ann am meadhan a bhaile meadhan-aoiseil agus a-muigh, aon de na Rendezvous as motha airson còcairean agus am poball coitcheann. Tachartas eadar-nàiseanta adhartach, a tha an-diugh a ’seasamh a-mach ann an cruth-tìre ioma tachartas gastronomic. Tachartas a leigeas le gach neach coinneachadh ris na còcairean as motha san t-saoghal, gus na reasabaidhean, na dìomhaireachdan, an dìoghras aca a cho-roinn. Uile ann an àile baile beag air mullach cnuic a ’coimhead thairis air tràighean Cannes, Cathair na Fèise agus cùl-raon Grasse, prìomh-bhaile na cùbhraidheachd.

Philippe Etchebest, dealbh de chòcaire

Bho Lycée Hôtelier gu Meilleur Ouvrier de France

Tha Philippe Etchebest às an Iar-dheas, nas mionaidiche Dùthaich nam Basgach. Tha e air a bhith a ’fuireach ann am Bordeaux bho 1978. Bha an teaghlach Etchebest a’ ruith “Le Chipiron”, taigh-bìdh sònraichte Basgais, ann an sgìre Cours de l’Yser. Rinn Philippe Etchebest sgrùdadh ann am Bordeaux aig an Lycée Hôtelier de Talence, an uairsin air fhàgail gus tadhal air prìomh thaighean na Frainge gus a chuid eòlais air a ’phroifeasan a dhèanamh foirfe. Às deidh grunn eòlasan a chuireas ris an CB aige, tha e a ’co-dhùnadh tilleadh chun sgìre aige. A ’chiad stad, ann an 1995 ann an Saint Emilion, aig Grand Barrail Château far an do dh’ ullaich agus a fhuair e ann an 2000 an tiotal cliùiteach Meilleur Ouvrier de France.

Dreuchd meadhanan

An uairsin tha e a ’gabhail os làimh dùbhlan ùr, sin a bhith a’ ruith ionad leis fhèin. Mar sin is ann anns an Dordogne a bhios e a ’suidheachadh a mhàileidean, aig a’ Château des Reynats. Fuirichidh e an sin airson còrr is 2 bhliadhna. Choisinn e a ’chiad rionnag aige anns an Michelin Guide. Mar thoradh air an dùbhlan mu dheireadh aige mar Phrìomh Stiùiriche chaidh e gu Hostellerie de Plaisance, ann an Saint Emilion, far an do chuir e seachad 10 bliadhna. Fàgaidh e Saint Emilion san Dùbhlachd 2013. Tha e air a chrùnadh le 2na rionnag. An uairsin thòisich e air cùrsa-beatha sna meadhanan ann an 2011 agus ghabh e pàirt anns a ’phrògram“ Cauchemar en cuisine ”, prògram anns an do chuidich e luchd-seilbh thaighean-bìdh ann an duilgheadas. Às deidh sin chaidh na prògraman "Top Chef", "Objectif Top Chef", a bharrachd air craolaidhean eile airson seanalan na buidhne M6.

Dùbhlan ùr!

Air 8 Sultain 2015, chuir Philippe Etchebest dùbhlan ùr air bhog: Dh ’fhosgail e an taigh-bìdh aige Le Quatrième Mur agus chuir e amas air fhèin: ath-sgrìobhadh a dhèanamh air obsession le càileachd ann an soithichean nas sìmplidh, nas cinntiche gus an àireamh as motha a thoileachadh, ann an suidheachadh inntinneach. , suidhichte taobh a-staigh an Opéra National de Bordeaux. Anns an Iuchar an-uiridh, tha e taobh a-staigh cidsinean a ’Cheathramh Balla a bhios an còcaire a’ nochdadh ‘THE’ Table d’hôtes: bòrd gourmet far am bi e a ’dol nas fhaide na na h-inbhean gus biadh haute a lorg.