Daniel Boulud - Dealbh: DR

“Chuir mi seachad pàirt de m’ òige ann am Mougins. Agus bha Mougins a-riamh na ionad dachaigh dhomh! Do Daniel Boulud, tha Roger Vergé fhathast mar shamhla air a ’chomannd agus is ann an sin a tha e a’ breithneachadh gun do chuir e seachad na bliadhnaichean as fheàrr de a dhreuchd.

Lorg e anns a ’chòcaire à Avignon an ùidh a bh’ ann airson còcaireachd measgaichte le ealain. Dha fhathast, chan eil ann an Stars of Mougins ach leantainneachd obair Roger Vergé. "A’ tighinn gu Mougins, tha mi airson teachdaireachd moit a chuir gu Roger Vergé ".

"Spiorad teaghlaich"

Is toil le Daniel Boulud a bhith a ’cuimhneachadh air a h-uile duine ris an robh e ag obair. Ann an Lyon, Paul agus Jérôme Bocuse, Mathieu Vianney, Pierre Orsi, no eadhon Jean-Paul Lacombe, ach cuideachd ann an àiteachan eile, Pierre Gagnaire, Georges Blanc, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Alain Ducasse, Yannick Alléno no eadhon Yves Camdeborde… La liosta a ’dol! Ann am Provence, Jacques Chibois gun teagamh, Daniel Desavie, "Mo bhràthair beag", tha e ag aideachadh, Alain Carro, Christian Morisset, Dominique Le Stanc, Maryan Gandon agus a mac Antoine….

A thaobh bathar bùird, tha e ag aideachadh Michel Bernardaud, “Fear-dèanamh porcelain aig a bheil fios mar a chuireas e ealain air a’ bhòrd le bhith a ’sireadh luchd-ealain", dìreach mar Roger Vergé.

Blas airson siubhal

“Gu math tràth, bha e a’ còrdadh rium a bhith a ’siubhal le luchd-siubhail mòr na h-ùine, Michel Guérard, Paul Bocuse agus Roger Vergé. Aig 22, chuir Roger Vergé thugam a riochdachadh mar chòcaire ann an Copenhagen ”. Air a thàladh gu na Stàitean Aonaichte, ghabh e ri dreuchd aig an Ambasaid ann an Washington. An uairsin tha New York a ’toirt ùidh mhòr dha,“ leis gu bheil e na bhaile mòr èiginneach, ioma-chinnidheach agus a tha dèidheil air coileanadh ”. Thuinich e an sin leis fhèin, aig 24 bliadhna a dh'aois.

Aon fheallsanachd: sàr-mhathas

Feumaidh sinn coimhead air a shon ann an càileachd nan toraidhean. Feumar a lorg cuideachd ann an trèanadh briogàdan.

“Tha mi moiteil a bhith a’ teagasg dhaoine òga gus uallach a ghabhail. Ann an 7 bliadhna, bidh iad a ’dol bho inbhe oileanaich preantas gu còcairean! Chruthaich mi bunait cuideachd, an “Mentor Bocuse Keller Boulud”, ga dhèanamh comasach purses a sgaoileadh gu còcairean, gus am bi iad a ’fàs air feadh an t-saoghail.”

Daniel Boulud? Le diongmhaltas gun fhiosta, tha e na fhìor neach-leantainn!… Gus toileachas a thoirt dha luchd-tadhail san àm ri teachd gu Les Etoiles de Mougins!

Na tha iad ag ràdh mu dheidhinn

Maryan Gandon, còcaire gnìomhach am Majestic Barrière ann an Cannes: “Is e còcaire daonna a tha a’ toirt prìomhachas dha. Tha e coma mu dheidhinn feadhainn eile. Agus, mar Roger Vergé, tha e na ro-shealladh air biadh mòr Frangach. Tha e na thosgaire ”.

Stéphane Raimbault, còcaire dà rionnag bhon Oasis ann am Mandelieu: “Chaidh mi gu grunn de na taighean-bìdh. Tha e ag obair gu cruaidh, na neach-gnìomhachais, agus os cionn a h-uile còcaire fialaidh, càirdeil, fialaidh. ”

Daniel Desavie, còcaire an taigh-bìdh eponymous ann am baile Valbonne: “Tha e na dheagh charaid leanabachd, bha na h-aon draghan againn, na h-aon rudan a bha a’ togail aire. An-diugh, tha mi a ’coimhead air a proifeiseantachd a tha aige ri molaidhean nan ìnean. Anns a ’bistro ùr agam,“ De Sa Vie ”, tha bòrd agam a tha coisrigte dha, leis a’ chiad chlàr Cirque à New York. Tha mi air leth toilichte gu bheil e a ’tighinn chun Etoiles de Mougins”.

Gus tuilleadh fhaighinn a-mach: lesetoilesdemougins.com

Stòr: Iris Rionnagan Mougins