Teicneòlas àrd le mil

Bidh Alexandre Stern a ’dealbhadh dreuchd ùr aig crois-rathaid saoghal gastronomy agus sòghalachd: Creator of Honeys. Bidh e a ’cruthachadh bho na co-chruinneachaidhean honeys as tearc airson còcairean agus lùchairtean mòra.

Le cùl-fhiosrachadh foghlaim caran acadaimigeach agus a ’chiad chompanaidh a chaidh a chruthachadh anns an roinn àrd theicneòlas, cha robh dad a’ ro-innse Alexandre Stern gu bhith na Chruthaiche Honeys. Ach ann an 2014, chuir e roimhe atharrachadh mòr a thoirt air a bheatha proifeasanta gus mu dheireadh a bhith a ’fuireach an dà fhulangas aige gach latha: gastronomy agus siubhal.

Fulangach mu dheidhinn mil, tha Alexandre a ’cumail cuimhneachain mhath air na bracaist meala Vosges fir bho thùs Alsatian. Mar sin tha e a ’co-dhùnadh tionndadh gu mil, an toradh bìdh as lugha air a phròiseasadh agus aon den bheagan a thèid a thoirt a-mach san t-saoghal air fad. Bhon uairsin, tha e air siubhal air feadh an t-saoghail a ’lorg na honeys as sònraichte, an uairsin bidh e gan measgachadh gus blasan sònraichte a chruthachadh.

Rugadh Alexandre Stern ann an 1978 ann am Paris, agus leasaich e spiorad tionnsgaineach aig aois òg. Aig aois 9, chruthaich e comann airson nàdar a dhìon; anns a ’cho-theacsa seo foillsichidh e airson 5 bliadhna pàipear-naidheachd mìosail de dhusan duilleag. Oileanach aig Lycée Louis-le-Grand, leis a mhiann air a ’chompanaidh aige fhèin a chruthachadh thug e air a dhol a-steach do HEC agus a’ chompanaidh Cryptolog a chruthachadh, cho luath ‘s a dh’ fhàg e an campas ann an 2001, còmhla ri a bhràthair Julien. Leasaichidh e a ’chompanaidh seo gu sònraichte ann an ainm-sgrìobhte dealanach airson 8 bliadhna, ga fhàgail a’ fàs bho thrì gu fichead co-obraiche agus a ’dol tro gach ìre de leasachadh companaidh òg: leasachadh toraidh, ciad luchd-ceannach, togail-airgid le luchd-tasgaidh… Ach, thar nam bliadhnaichean, tha e a ’faireachdainn nach toir an gnìomhachas seo a h-uile sàsachadh dha agus tha e a’ smaoineachadh air pròiseact ùr a leigeadh leis gus na h-ùidhean agus an obair aige a rèiteachadh.

Mar sin, cho-dhùin e mar sin ùine a ghabhail gus meòrachadh air a ’phròiseact ùr aige; tha e a ’roghnachadh bliadhna a thoirt airson MBA a dhèanamh aig INSEAD. Le barrachd air 2009 nàiseantachd air an riochdachadh air làrach, tha an sgoil seo na deagh àite airson beachdan a choimeas agus do phròiseact a dhèanamh foirfe. Ach, aig deireadh na sgoile aige, ma thòisicheas a phròiseact timcheall air mil a ’tighinn air adhart, chan eil e idir soirbheachail agus is fheàrr le Alexandre a dhol còmhla ri companaidh comhairleachaidh ro-innleachd - McKinsey & Company - gus e fhèin a dhèanamh foirfe agus cumail a’ leasachadh. pròiseact. Aig an ìre seo, tha e fhathast cinnteach gu bheil e comasach branda sòghail a chruthachadh ann an roinn na meala, ach tha e a ’tuigsinn nach eil e gu leòr airson mil math a reic ann am pasgan bòidheach - feumaidh tu fìor luach a chruthachadh. air a chur ris airson an neach-ceannach.

An ealain measgachadh

B ’ann ann an 2014 a bha am beachd aige mu dheireadh a leigeadh leis a ghnìomhachas ùr a chruthachadh; nuair a bhios e a ’dol seachad air beulaibh cùbhraidheachd, tha e a’ tuigsinn nan deidheadh ​​na cùbhrachdan a reic mar a bhiodh sinn a ’reic mil, ann an cùbhraidheachd nach biodh ann ach cuimhneachain nàdurrach de ròs, patchouli no eadhon fiolet ... Dè a tha a’ dèanamh gach cùbhraidheachd gun samhail , is e obair a ’chùbhraidheachd a nì ceangal eadar na cùbhraidhean. B ’ann aig an àm seo a cho-dhùin Alexandre Stern a’ ghairm a chruthachadh gur e a ’chiad fhear san t-saoghal a dhèanadh eacarsaich: Cruthadair Honeys.

Air a bhrosnachadh le dòigh-obrach oenologists a bhios a ’cruinneachadh seann fhìonaichean le bhith a’ measgachadh fìon bho dhiofar phlocan agus diofar sheòrsan grape, tha Alexandre Stern a ’co-dhùnadh measgachadh honeys gus blasan sònraichte a chruthachadh. Thòisich e air cruinneachadh mòr de honeys a thoirt còmhla bho dhiofar sheòrsan fhlùraichean agus diofar chruthan-tìre. Thòisich e air an turas aige san Fhraing, bho choilltean nan Vosges gu ceannaiche Corsica tro raointean Champagne. Leudaich na fàire gu luath gus a bhith a ’toirt a-steach honeys bho na còig mòr-thìrean: mil sùbh-craoibhe à Canada, mil jujube à Yemen, mil fiadhaich à Nepal no mil manuka à Sealan Nuadh. Gach uair lorgar rudan ùra de dh ’inneach agus blasan, le honeys le notaichean citris, honeys minty, feadhainn eile le fàileadh seoclaid no eadhon blas caramel ìm saillte ... A dh’ aithghearr, tha Alexandre anns a ’chruinneachadh aige còrr air 600 honeys de dhiofar seòrsaichean.

An uairsin bidh Alexandre a ’dèanamh deuchainn air measgachadh de bhlasan gus a bhith a’ lorg co-chòrdadh foirfe eadar siùcar agus searbhachd, caractar an fhlùraichean agus na notaichean citris, am binneas agus na notaichean spìosrach. Bidh e a ’cothlamadh cumhachd mil cnò-chnò le blas measan blàth orains, fìor ùr linden le notaichean fhlùraichean lavender, gleadhraich fraoich agus cumhachd cuach-fraoich ... Às deidh ceudan de dheuchainnean, lìbhrig e aig deireadh 2014 na ciad chreutairean aige: Black Forest, mil cumhachdach le aromas coillteach, Un Matin en Provence, mil milis le fàilidhean fhlùraichean agus La Routes des Indes, mil gourmet le notaichean spìosrach. Tha Alexandre an-toiseach a ’co-dhùnadh na cruthachaidhean aige a ghlèidheadh ​​airson lùchairtean agus còcairean le rionnag a bhios mar a’ chiad thosgairean aige.

Ann an 2015, lìbhrig e a ’chiad chruthachadh aige don mhòr-shluagh: Mil de dh ’iongantas. Airson na meala seo, tha e a ’smaoineachadh air turas inntinneach san t-saoghal far am biodh blasan measan Àisia, fàilidhean coillteach na h-Eòrpa, notaichean spìosrach Ameireagaidh agus aromas cumhachdach Afraga measgaichte.

Airson a chuairt-dànachd a chumail a ’dol, chan eil gainnead phròiseactan ann: a’ leasachadh raon de sheoclaid agus macaroons le mil, a ’fosgladh a’ chiad bhùth ann am Paris, a ’stèidheachadh lìonra sgaoilidh eadar-nàiseanta; leis a ’chompanaidh aige coisrigte do mil anns a h-uile cruth, Tha Alexandre Stern air obair a bhruadar a chruthachadh!

Air a reic aig Drugstore Publicis, aig taigh Alexandre Stern bho 2 Samhain

Prìs: 35 iùro 330 ML

Gus tuilleadh fhaighinn a-mach:www.alexandrestern.net