Dealbh: DR

Fo stiùir shunndach an stiùiriche aice, Bruno de Monte, tha sgiobaidhean na sgoile brèagha trang le cruas agus coibhneas gus am bi na 5 uairean de cho-fharpais seo a ’dol gu rèidh.

Bha cuspair na farpais, air a bhrosnachadh leis an fhear a chaidh a thaghadh airson a ’chiad bhliadhna den“ Taittinger ”, mar a leanas:“ Dha 8 neach, Moladh gu Michel Comby, a ’chiad bhuannaiche Duais Cogaidhean, air spiorad Turbot à la Nantua”. Turbot 3,5 kg, co-rèireach agus ath-chruthaichte (gun cheann), dà garnishes, aon air a dhèanamh le leann, agus am fear eile bho bhall soilire. Dh ’obraich na tagraichean cuideachd air an reasabaidh a chaidh a chuir a-steach airson an Tart Orains, leis a’ mhìneachadh fhathast an-asgaidh.

Am-bliadhna a-rithist, bha an diùraidh draoidheil. Air a dhèanamh suas de chòcairean ainmeil air feadh an t-saoghail, chan eil teagamh nach do ghabh e pàirt anns an ìre sàr-mhath de na soithichean a chaidh a thaisbeanadh. Le Emmanuel Renaut sa chathair, thug an diùraidh còmhla 14 còcairean de dhiofar nàiseantachdan: Jean-Paul Bostoen bho Auberge de l’Ill, Michel Roth bhon Cheann-suidhe Wilson ann an Geneva, Pierre Résimont bho Eau Vive sa Bheilg, Stéphane Decotterd à Pont de Brent ann an An Eilbheis, Michel Roux du gavroche ann an Lunnainn, Hiroshi Hojita du Mange Tout ann an Tokyo, Gérard Boyer a bha na chòcaire des crayères, Régis Marcon, Régis agus Jacque Marcon ann an Saint-Bonnet-le froid, Christian Le Squer du Georges V, Stéphanie Le Quellec du Prionnsa na Cuimrigh ann am Paris, Guillaume Gommez ceannard Lùchairt Elysée, Michel Comby, a ’chiad Laureate Duais, Arnaud Lallement de l’Assiette Champenoise ann an Reims agus Ulf Wagner, Sjomagasinet Gothenborg san t-Suain.

Airson an deasachadh sònraichte seo de Dhuais “Taittinger”, bha feum air àite de mheud sònraichte, a bha comasach air sàr-mhathas a thoirt a-steach, an ìre as àirde de eòlas, tàlant.

Chaidh cuirm nan duaisean a chumail air ceàrnag caryatids an Opera Garnier air a thoirt seachad le gràs le Amandine Chaignot, còcaire an Rosewood ann an Lunnainn, boireannach ainneamh a dh ’fheuch an“ Taittinger ”.

Julien Richard - Dealbh: DR

Am-bliadhna chaidh a ’bhuaidh don chòcaire Frangach Julien Richard. 1mh sous-còcaire ann an biadh Île des Embiez, tha e air mias a chruthachadh le bòidhchead iongantach agus blas foirfe. Mar sin choisinn e a ’bhuaidh le stiùir mhòr. Abair tlachd a bhith a ’cluinntinn leisgeulan an diùraidh aig taisbeanadh an Turbot eireachdail seo! Bha an reasabaidh a chaidh a chuir suas cuideachd suas chun àite seo.

Chaidh am bonn Taittinger a thoirt dha le Paul Belmondo, ogha an snaigheadair a bha na ùghdar o chionn 50 bliadhna. Thàinig an deas-ghnàth gu crìch le faireachdainn, ann an cridhe luchd-èisteachd sgoinneil de chòcairean, a ’toirt a-steach 35 buannaichean Duais Cogaidhean, a’ chiad bhuannaiche Michel Comby agus buannaiche Joël Robuchon ann an 1970. An teaghlach Taittinger, air a riochdachadh le Pierre-Emmanuel, Clovis agus Vitalie Taittinger, toilichte a bhith a ’cuairteachadh na h-uarach tearc seo.

Is e an dàrna stiùiriche air liosta dhuaisean 2016 Nicolas Hensinger bhon Taverne du Mont d’Arbois ann am Megève, agus tha Iapan a-rithist a ’crìochnachadh na trì ceumannan a tha farmad aig a’ podium seo ann am pearsa Kenji Yoshimoto bhon taigh-òsta Intercontinental Tokyo Bay.

Tha na ceithir eile a bha anns a ’chuairt dheireannach, Keng Vichianrat airson an Òlaind, Damien Facile airson an Eilbheis, Rajkumar Holus airson Breatainn agus Xavier Bernes airson a’ Bheilg cuideachd air soithichean blasta a dhèanamh agus a ’falbh leis an fhaireachdainn gu bheil iad air a h-uile càil a thoirt seachad.

Chaidh an dìnnear Gala, air ullachadh le Potel & Chabot agus air a shoidhnigeadh le 4 buannaichean duais (Régis Marcon, Joêl Robuchon, Jérémie Desbraux agus Jonathan Zandbergen) anns an trannsa mhòr, a ’deàlradh le bòidhchead. Gu gastronomy air a dhol còmhla ris na slighean tàlantach de luchd-ealain a chaidh a thaghadh le cridhe. B ’urrainn dhaibh ruitheam tairgse a thoirt don mhionaid dhorcha seo air a ghiùlan le binneasan bho na cuspairean as motha ann an gaol le repertoires liriceach agus mòr-chòrdte. Mu dheireadh, chuir Les Comtes de Champagne Blanc de Blancs agus Rosé 2006, a ’bhliadhna anns an deach champagne Taittinger a cheannach le Pierre-Emmanuel Taittinger, crìoch air a’ phaileas blasan seo.

Gus tòiseachadh air an ath leth-cheud bliadhna de gastronomy mòr, bha feum agad air àrdachadh. Chan eil teagamh nach deach a thoirt seachad leis an latha sònraichte seo.

Gus an comharrachadh inntinneach seo a dhùnadh, chaidh leabhar a tha a ’toirt air ais dàn-thuras daonna na Duais seo a chaidh a dhealbhadh airson còcairean, a sgaoileadh ann an ro-shealladh do gach aoigh. Tha e ag innse mar a fhuair leth-cheud fear an duais tearc seo.