Dealbh: DR

René agus Maxime Meilleur, is e turas singilte athair is mac a th ’ann, autodidacts dìoghrasach. Air falbh bho fhasan, tha iad air ealain ùr de chòcaireachd agus fèisteas a chruthachadh.

René

Is e mac neach-dèanamh caibineat agus tuathanach, fhuair René achadh buntàta ann an 1976 ann an Saint Martin de Belleville (aig aois 26). Le a bhean Marie-Louise, chruthaich e an sin le a làmhan "La Bouitte", "taigh beag" ann an dualchainnt. Tha e na oisean de phàrras air a ghleidheadh ​​ann am massif Vanoise, aig geataichean an fhearainn as motha san t-saoghal: Na 3 glinn. Bidh René agus Marie-Louise a ’frithealadh biadh fondue agus ionadail nan làithean tràtha.

Abair astar fada bhon uairsin! Le cruthachalachd agus mothachadh cumanta, tha iad a ’dùileachadh agus a’ cruthachadh ghluasadan ùra. Ann an 1985, dh ’adhbhraich dìnnear cuimhneachail aig taigh Paul Bocuse stir. Tha René agus Marie-Louise a ’tuigsinn am bruadar. Passionate about gastronomy, bidh iad a ’gabhail turas mu seach de bhiadh haute.

Maxim

Tha teachd a ’mhic aca Maxime ann an 1996, a’ toirt spionnadh às ùr. A bha roimhe na biathlete ann an sgioba òg na Frainge, bidh e a ’tarraing a neart bho luachan spòrs: cruas, seasmhachd agus a’ dol thairis air an fheadhainn agad fhèin. Mean air mhean, bidh e a ’putadh an sgioba a dh’ ionnsaigh ceist airson an fhìor.

Teaghlach de luchd-togail

Chaidh a phiuthar mhòr, Sophie, a-steach don chuairt-dànachd ann an 2000, mean air mhean a ’cruthachadh 16 seòmraichean agus seòmraichean, làn seun. Bidh an teaghlach gu lèir (cèile air an toirt a-steach) a ’cleachdadh lùth airson beanntan a ghluasad, gus a’ chlach chalet seo a thogail às deidh clach, bliadhna às deidh bliadhna, agus a dhèanamh na nead sònraichte de eòlasan còcaireachd agus eòlas-eòlais.

Beinn de fhaireachdainnean

Bidh René agus Maxime a ’dèanamh biadh a tha coisrigte do nàdar. Tha La Bouitte na chothromachadh tearc eadar sìmplidheachd agus eireachdas, eadar mionaideachd agus gabhail cunnairt. “Tha an Taigh agus na soithichean againn coltach ruinn: biadh cugallach, le finesse, a bhios a’ dùsgadh dualchas còcaireachd Savoyard le bhith a ’toirt urram dha-rìribh dìleas dha".

Àrdachadh nan reultan ann an Leabhar-iùil Michelin

Ann an aon ghuth, tha René agus Maxime Meilleur ag aithneachadh gu robh e duilich a ’chiad rionnag, a bhuannaich ann an 1, fhaighinn leis nach robh an Gleann fhathast na sgìre gastronomic mar an-diugh. “B’ e a ’chiad rionnag toiseach cuairt-dànachd mòr airson còcaire agus am baile air fad, deagh shealladh air an Taigh againn. Ach bha againn ri feitheamh gu 1 agus an 2008na rionnag gus ceum ùr a ghabhail agus biadh a thabhann a bha gu math coltach rinn ”.

Tha an 3mh rionnag na chrìoch. Is e seo a ’chiad uair ann an eachdraidh gastronomy na Frainge a fhuair paidhir athair-mac a’ 1mh, an 2na agus an uairsin an 3mh rionnag Michelin ann an cuirm-chiùil. Mar a tha Maxime a ’mìneachadh: “Le m’ athair, tha e mar gum biodh sinn air mullach na beinne a ruighinn, le sealladh farsaing air beulaibh oirnn. Is e beatha ùr a tha a ’tòiseachadh. Leis a ’mhiann a bhith a’ dol nas fhaide, gus biadh a lìbhrigeadh a tha freumhaichte san dualchas Alpach againn, agus a bhith a ’lorg thoraidhean air leth a tha gu tric a’ dearmad ”.

Bidh United mar na deich corragan den dà làmh, René agus Maxime Meilleur a ’comharrachadh ann an 2016 an 40mh ceann-bliadhna de La Bouitte, agus am-bliadhna 40 bliadhna bho Maxime. Le bhith a ’buannachadh an rionnag as brèagha nam beatha, tha 2015 a’ gealltainn a bhith na fhìor shealladh dhaibh fhèin agus do luchd-gràidh.

Tuilleadh fiosrachaidh air www.la-bouite.com