Christophe Schmitt, nuevo chef ejecutivo

Christophe Schmitt, nuevo chef ejecutivo - © Terre Blanche

Christophe Schmitt, nuevo chef ejecutivo, ha tomado las riendas de las mesas del Resort (incluido “Le Faventia”, estrella de la Guía Michelin).

Después de haber oficiado en varios establecimientos destacados como el Abbaye de la Bussière, el restaurante "Le Diane" del hotel Barrière Le Fouquet's Paris, se encuentra en "l'Almandin" del Hotel de la Lagune *** ** en Saint Cyprien que obtiene en su calidad de Jefe de Cocina su primera estrella en la Guía Michelin.

En 2019, Christophe Schmitt se unió a los equipos del chef Philippe Jourdin, galardonado con una estrella Michelin, en Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort ***** como segundo. Reconociendo su calidad de ejecución y creación, es con total confianza que el Chef Philippe Jourdin le confía la antorcha para hacerse cargo y dirigir la gastronomía del Resort.

En Terre Blanche, el chef Christophe Schmitt perpetúa la cocina con sabores del sur. En una sutil alianza de tradición y contemporaneidad, Christophe Schmitt utiliza los mejores productos locales para rendir homenaje al terruño. Es el caso de las verduras de la finca de permacultura Vivres, el aceite de oliva del Moulin de Callas o los quesos de cabra de la familia Monteiro. El trabajo de los productores, con los que ha establecido una relación de confianza, está totalmente en consonancia con la concepción de su cocina, que quiere lo más cerca posible de la tierra.

Los productos frescos evolucionan en el plato a lo largo de las temporadas: salmonetes y calamares en bouillabaisse, melba de erizo de mar, crujiente de hinojo y alioli yodado, cordero de nuestros valles ahumado con mirto, tarta de paleta confitada ... Cocina moderna en colores sureños.

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El Jardin des Senteurs, un lugar dedicado a la transmisión

Es una experiencia completamente nueva para los clientes de Terre Blanche. En el corazón del jardín aromático del Resort, el chef Christophe Schmitt da la bienvenida a los huéspedes en total privacidad y ofrece un programa de clase magistral para momentos de intercambio y discusión.

Con reserva, los cursos acogen entre 2 y 4 personas en torno a temas elegidos: especialidades provenzales, productos del mar, cocina vegetal, repostería, trufa o caviar ... una amplia gama que permite trabajar con productos finos y combinaciones de sabores cara a cara. con el Chef.

Mes del productor, un homenaje al talento local

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Cada mes, el chef Christophe Schmitt seleccionará un productor y viticultor local que pondrá en el centro de atención. Es todo el terruño de Pays de Fayence que será posible descubrir durante toda la temporada.

En verano, los “Mercredis du Terroir” serán la oportunidad de acudir a sus encuentros orquestados por un especialista gastronómico que dirigirá los talleres de degustación.

Para su reanudación de la actividad, el Terre Blanche Resort le invita a despertar todos los sentidos. Un destino reconocido para el golf y el bienestar, un verdadero remanso de paz familiar, Terre Blanche es también un punto de acceso gastronómico en el corazón de la Provenza auténtica y natural.

Para más información: https://www.terre-blanche.com/

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