La Sra. Rainy Chan, vicepresidenta regional de The Peninsula Hotels y gerente general de The Peninsula Hong Kong, dijo: “Estamos muy contentas de que Spring Moon haya obtenido su primera estrella en la edición de la guía de este año y estamos entusiasmados Agradecer a Michelin por el honor y el reconocimiento que nos ha demostrado. Este resultado se debe al trabajo arduo y la creatividad demostrada no solo por los miembros del equipo actual de Spring Moon, sino también por los chefs y equipos que, durante más de 30 años, con excelencia y consistencia. , han forjado la reputación del restaurante gracias a su excepcional cocina. "

La concesión de esta primera estrella Michelin cierra un año memorable para la Spring Moon. El famoso establecimiento celebra este año su 30 aniversario y el pasado mes de junio nombró a Gordon Leung nuevo Chef Ejecutivo a cargo de la cocina china. El chef Leung recibió previamente una estrella Michelin cuando era chef de cocina en Fook Lam Moon, un puesto que ocupó durante 21 años. Aporta una gran experiencia y da un soplo de creatividad a las cocinas de Spring Moon que, bajo el liderazgo del chef ejecutivo de The Peninsula Group, Florian Trento, ya ha llevado la cocina cantonesa a nuevas alturas ya nuevas alturas. '' adoptar nuevas orientaciones.

Dominando la gama completa de técnicas culinarias tradicionales chinas, el chef Leung se distingue por su capacidad de imaginar platos que ofrecen un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Se basa en un conocimiento enciclopédico de los diferentes ingredientes y la sutileza de sus sabores, y otorga especial importancia a la autenticidad, frescura y sabor de cada bocado. Este enfoque le permitió ganar el apoyo de muchos fanáticos, incluidas algunas de las figuras más destacadas de Hong Kong.

Además del esplendor de los platos cantoneses y el refinamiento de los dimsums que han hecho su reputación, Spring Moon ha sido aclamada como pionera en términos de gastronomía, gracias a sus sublimes mini pasteles de luna cubiertos con crema pastelera, así como a su Salsa XO exclusiva.

Extremadamente famosos, los pasteles de luna Spring Moon fueron creados en 1986 y se han convertido en uno de los imprescindibles de la ciudad en cada Festival del Medio Otoño. La crema pastelera fue adoptada por primera vez en la pastelería china por los chefs de Spring Moon. Marcó una nueva página en la historia de los pasteles de luna: este relleno típicamente occidental se ha convertido en uno de los sabores más populares de pasteles de luna en todo el mundo.

Del mismo modo, Spring Moon ha ofrecido su exclusiva salsa XO desde su creación. The Peninsula es el primer hotel que lo incluye en su tarjeta. Originalmente servido para acompañar los aperitivos, este condimento se ha vuelto tan famoso que, al año siguiente, fue en macetas y comercializado. Hoy en día, la salsa XO sigue siendo uno de los condimentos más utilizados por muchos restaurantes chinos y uno de los recuerdos más populares para los viajeros que pasan por Hong Kong. Otra área en la que Spring Moon fue pionera: el restaurante fue el primero en lanzar una mesa de chef chino en Hong Kong en 2001.

Para más información: http://hongkong.peninsula.com