Charlotte Florentin para SF y Hervé Gacel Parcours Gourmands Directora- © TPlassais / Swing Féminin

En el menú ? Vinos en abundancia y una bonita entrevista sin resaca. O el idioma, realmente ya no lo sabemos. "No hay horas para los valientes y menos con este calor", se ríe cuando le señalamos que solo son las 11 de la mañana.

Porque, si hay algo que le gusta ofrecer a Hervé es vino. Tanto es así que lo convirtió en su trabajo.

Con más de 60 años, este gran trabajador conserva su pasión por el éxito y nos revela los secretos de su éxito. Hervé recorre con nosotros su notable recorrido y nos cuenta un poco más sobre su pequeño protegido: su empresa Parcours Gourmands, hasta la fecha presente en más de 500 competiciones de golf. Sí, solo eso.

Presentación

Primero, ¿puedes presentarte brevemente?

Soy Hervé Gacel, tengo más de 60 años y tengo una carrera en el comercio. Hoy, soy el orgulloso gerente de la empresa Parcours gourmands.

¿Cómo te describirías a ti mismo con solo 3 palabras?

(Espontáneamente) dinámico, serio y competitivo.

¿Cuál es la expresión que mejor te caracteriza, tu visión de la vida?

Carpe Diem ! (risas) Soy un epicúreo de corazón: me gusta disfrutar de la vida. Pasa por mi implicación en muchas causas, principalmente benéficas. Por ejemplo, estamos totalmente de acuerdo con LIONS CLUB. Muchas organizaciones buscan financiación en el mundo del golf. Entonces los ayudamos.

Foto: Marie Poidevin

Alrededor de la actividad ...

Ahora que sabemos un poco más de ti, vayamos al meollo del asunto: hoy eres el gerente de Parcours gourmands. Antes de eso, ¿cuál era tu experiencia?

Inicialmente, fui vendedor y luego gerente general en multinacionales en Procter & Gamble durante 7 años.

Particularmente en Nivea, en formación y gestión de ventas y marketing. Trabajé allí durante más de 10 años. También trabajé en CCA, fui gerente general de la rama de tortas. Son un poco más de 6000 personas: gestioné 5 fábricas, que representaron, en total, más de 1200 personas.

Luego, cuando cumplí 50 años, perdí mi trabajo. No me rendí y comencé a crear empresas. Uno de ellos hace desarrollo empresarial y coaching desde empresas muy grandes. Entre estos últimos: Pepsi Cola y Fleury Michon.

Finalmente, creé muchas cajas pequeñas en el mundo del vino. Porque en Francia somos grandes seguidores y consumidores: ¡incluso me atrevería a decir que es la columna vertebral de la economía francesa! Y por buenas razones: hay 600000 franceses que viven directamente del vino y basta con añadir a este número hoteleros, restauradores, médicos y policías, ¡es mucho más que Airbus!

El cuadro principal son los platos gourmet. Para resumir en pocas palabras, se trata de una agencia comercial que compra como un mayorista: esto nos permite degustar y descubrir a los interesados ​​que, posteriormente, pueden comprarlos a un precio justo. En Francia, el mercado del vino, hay cientos de miles de ofertas, hay algo que perderse.

Hoy, ¿eres un líder feliz? ¿Va todo según lo planeado?

Sí, estoy bastante feliz. Porque el negocio va bien. Y funcionan porque somos eficientes, no hay posibilidad. Tenemos costes controlados, sin gastos de tienda y pocos costes de personal: no somos muchos en Parcours gourmand. Estoy feliz, pero trabajamos mucho. ¡Hacemos más bien dos veces 35H! (Risas) Por suerte para mí, estoy acostumbrado, siempre he tenido ritmos altos en la vida. A los 30, dormía solo 3 horas por noche. Hacemos más de 100000 KM al año, trabajamos todos los días de la semana y vale la pena: hoy estamos presentes en más de 500 competiciones de golf. Es mucho.

De repente, imaginamos que todo esto te hace querer continuar en este camino.

Por supuesto, el concepto es extremadamente poderoso: permite que la gente pruebe el vino y lo compre a un precio muy competitivo. El principio es vender al precio al que compra un restaurador. Contamos a la vez con marcas muy potentes que, en el marco de los presupuestos anuales, nos dan grandes medios. Entre los últimos: Taittinger y Chapoutier. Y luego vinos menos prestigiosos, de pequeños viticultores, que suelen ser los favoritos. A estos últimos, en cambio, somos nosotros los que les ayudamos: gracias a nosotros, se ahorran los gastos de exposición y luego, sobre todo, les compramos un stock que ellos mismos no podrían vender.

Para nosotros, son dos brazos más y un coche más. En resumen, quiero transmitir el concepto creando filiales porque hay mucho potencial.

Golf y gastronomía: ¿dos universos compatibles?

Sí, es extremadamente compatible. ¡Incluso me atrevería a decir que es inseparable!

Ya que, cuando comienzas en un campo de golf, lo tienes para todo el día: son 4 a 5 horas de juego, un desayuno y una comida. ¡Así que tenemos mucho tiempo para degustar y comprar todo tipo de vinos! Por eso no tuve problemas para establecerme con Parcours Gourmands, al contrario, ¡son extremadamente exigentes!

Después, no es tan simple como parece, sería demasiado bueno para ser verdad. Porque, en un campo de golf, mucha gente decide: los objetivos de un presidente no son los de un director, que no son los de un restaurador, etc. Por eso se requiere un mínimo de experiencia y saber hacer para lograr la unanimidad de todos.

En lo que a nosotros respecta, el restaurador no debe sentir que el ¼ de copa que le ofrecemos es menos volumen de negocios para él.

Foto: Marie Poidevin

¿Cómo adquiriste esta vocación? ¿Cuál fue el detonante?

Con uno de mis ex directores regionales, fuimos los creadores del concepto. la viña : abrimos dos hipermercados para el grupo Auchan.

Desafortunadamente, en Francia, la apertura de hipermercados para el vino no ha tenido éxito por dos razones. La rentabilidad no era buena: poner sommeliers en todos los estantes es un mal cálculo. Pero, sobre todo, la restricción número uno es que en Francia, para abrir un área de más de 400 metros cuadrados, se requieren tres años de discusión. Entonces, desafortunadamente, no pudimos completar el proyecto. Sin embargo, hicimos otras cosas para Auchan: abrimos tiendas y yo estaba al inicio de la apertura de algunas en Rusia, en Moscú más precisamente.

Fue en esta ocasión cuando se presentó PARCOURS-GOURMANDS, que era el consejo del cónsul ruso en Lyon. Hicimos visitas de referencia a los dos grupos alcohólicos rusos más grandes de Francia y, a cambio, Auchan estaba abriendo tiendas en Rusia. Así nació PARCOURS-GOURMANDS.

Su socio oficial no es otro que la PGA. Su empresa también está presente en los mayores eventos de golf. ¿Cómo cree que su empresa se destaca de la competencia?

De hecho, tuvimos relaciones episódicas con la FFG (federación francesa de golf) con la referencia de los champagnes JACQUART. Pero, como solo este año, todo es nuevo, somos socios de la PGA (asociación de profesionales del golf).

Para destacar, es simple, somos muy selectivos en la calidad de los vinos que ofrecemos.

Tomo un ejemplo: chapoutier. Actualmente, la marca ofrece más de 300 vinos: ¡hay algo en lo que perderse! De acuerdo con ellos, elegimos los 5 vinos que consideran más representativos de la casa, luego agregamos dos o tres favoritos. Los elegimos porque nos gustan o porque tenemos unas condiciones de compra excepcionales. Por ejemplo, vendemos Côtes-Roti Mordorée de Chapoutier a la mitad del precio de lo que vale: es una actuación. Tengo un sommelier conmigo: ricardo yannick. Es eficiente y tiene buena experiencia.

Además, somos muy eficientes con los precios. Y seguramente muchos se preguntarán cómo logramos cobrar precios tan bajos mientras nos ganamos la vida. Es simple: ganamos dinero gracias a las negociaciones que logramos hacer con las marcas. Por razones: tenemos que pagar mucho menos costos. Por tanto, nuestros precios extremadamente atractivos nos permiten diferenciarnos de la competencia.

Otro factor que entra en juego: ofrecemos marcas insignia. Entre los últimos: Minuty.

¡Hay decenas en miles de botellas de Minuty en campos de golf de la región de París mientras luchan por vender una caja de vino entre 20 y 50 euros! (Risas) Los golfistas beben principalmente cerveza y Minuty, es bien conocido. Así que es realmente una ventaja para nosotros poder ofrecer marcas tan prometedoras.

También hacemos todo lo que está a nuestro alcance para que a las personas les resulte lo más fácil y directo posible la compra de vino. Desde ahora, las promociones de vinos están en todas partes: en la prensa, en Internet, etc. Así que no se trata solo de descubrir vinos lo que cuenta. Nosotros, a diferencia de otros proveedores, llevamos el vino directamente al lugar. ¡Y eso es lo que hace nuestra fuerza!

Finalmente, el último factor que entra en juego: hoy contamos con la confianza de miles de clientes. La caja tiene más de 10 años por lo que tuvo tiempo de darse a conocer y eso nos permitió adquirir una reputación real.

¿El mejor recuerdo de toda tu carrera?

Hay muchos buenos recuerdos en el mundo del golf: 'hemos sido socios en operaciones excepcionales como la conduce desde Saint-Tropez por ejemplo o las competiciones de Wolters Kluwer. Hoy tenemos una red de relaciones tan importante que podemos ir a todas partes, ¡incluso al Elíseo! Más loco aún: tenemos la mitad de los CEO del CAC 40 que ya nos han comprado vino.

¿Una anécdota particular para contar a nuestros lectores?

Fui socio de vinos para la apertura del Golf de Samanah, en Marrakech. 5 días completos con la élite mundial del golf. Conocí al presidente del trofeo Assan 2 y llené sus dos Mercedes de vinos, ¡solo eso! (risas)

¿Un recuerdo peor, una experiencia que se convirtió en un fiasco?

(piensa) ¡Hay varios que chocan! (risas)

En Madeira, fuimos participativos llevando grandes vinos a una operación excepcional, que consistió en promocionar la ciudad de Saint-Tropez. Hubo catamaranes, noches suntuosas y, por lo tanto, muchos eventos con funcionarios electos locales.

Los vinos trajeron tan encantados a los competidores que se perdieron en la entrega final de premios.

Proyectos futuros?

Tenemos planes para desarrollar el desafío corporativo mundial de golf. Los próximos eventos por venir son el Campeonato de Francia de la PGA en agosto. Tenemos cientos de solicitudes, ¡así que tenemos que encontrar apoyo! (risas) La creación de franquicias también es parte de nuestros proyectos futuros. Lo que ya sería genial es lograr ser hegemónico en la región de París.

¿Tiene un objetivo final, un logro supremo que le gustaría lograr como parte de su carrera de liderazgo? ¿Una fantasía?

Hoy mi vida profesional está más atrás que delante. (risas) Ya he logrado mucho. Tal vez baje un poco la velocidad: disfrute un poco más de mi familia y de la vida.

¿Podríamos animar a un joven de hoy a lanzar su empresa en el mundo de la gastronomía? Si es así, ¿algún consejo?

Claro ! La comida y el vino, lo que es muy interesante es que es renovable a voluntad. Concierne a todos: hay 69 millones de franceses y todos comen, es una necesidad vital. Y cuando se trata de alcohol, el 80% lo consume. ¡Compramos una botella con más frecuencia que un automóvil! (risas) Entonces, pragmáticamente, sí, los cálculos son correctos: hay un futuro. Mi consejo ? Hay que ser trabajador, tener un poco de talento y luego saber aprovechar las oportunidades que se nos ofrecen: ¡a veces, es un poco de suerte! (Risas) Me recuerda una cita de Voltaire que decía que el éxito en la vida depende de tres factores: talento, trabajo y suerte. Es uno de mis leitmotivs y mi asignatura en el Bac.

¿Hay algo de lo que no hemos hablado que te gustaría destacar, no necesariamente en relación con tu carrera, sino más personal?

(espontáneamente) ¡Que te estamos escuchando para ofrecerte los mejores vinos del mundo! (risas)

¿Una última palabra para nuestros lectores?

El trabajo es el éxito en la vida. Y el éxito, es importante compartirlo.

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