Hija de Jean-Pierre Rambier, reconocido enólogo en Pic Saint-Loup desde 1848, Mireille Rambier, de 41 años, dejó su primera profesión de notaria para dedicarse, a tiempo completo desde 2014, a la comercialización de vinos y la explotación de las dos fincas de renombre, el Domaine Haut-Lirou, 95 hectáreas, a 20 km al norte de Montpellier, y el Mas du Notaire, 35 hectáreas, en el corazón de la pequeña Camargue, entre Nimes y Montpellier. Comercializan 350 botellas de todas las gamas, incluido el 000% para exportación. INAO validó la solicitud de reconocimiento de 20 municipios en AOP Pic, 17 años después de la presentación de la 13ª solicitud, para sus vinos tintos y rosados, premio y reconocimiento al terruño.

Entrevista realizada por Frédérique de Granvilliers, 15 de diciembre de 2016.

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¿Cómo te llegó el virus del golf?

Nadie en mi familia jugaba al golf. Fue a la edad de 22 años, con un grupo de amigos de la Facultad de Derecho de Montpellier que comencé, ¡cuando las lecciones no eran interesantes! Desde entonces, no he dejado de jugar, salvo un año en que nació mi hija Constance.

¿Estás clasificado?

No, en realidad no compito. Principalmente juego para relajarme.

¿Qué te gusta de este deporte?

El hilo conductor del golf, como el del negocio del vino, es la naturaleza: el golf me permite tomar el aire mientras practico un deporte sin darme cuenta. Y me lleva a conocer gente, es amigable.

Encuentro algunos puntos en común: el golf requiere un alto nivel de concentración y reflexión, el tiempo total de golpe no excede el 1% de 4 horas, la duración promedio de un campo de 18 hoyos.

¡Me enseñas algo!

El golf es una pelea conmigo mismo. Intento no rendirme nunca porque, en cuanto no funciona de una vez, me concentro en la siguiente, teniendo en cuenta que existe, cada vez, la posibilidad de mejorar.

¿Te vas de vacaciones con tus clubes?

¡Durante mucho tiempo sí, pero hoy me estoy quedando sin espacio con el cochecito y el scooter de Constance! ¡Regresará!

¿Golf en el mundo que más te gusta y por qué?

El Club de Golf Nirwana en Bali, ubicado junto al agua y junto a un templo, me seduce con su lado zen. El número del hoyo, un par 4 a lo largo de los campos de arroz, es simplemente mágico.

Y cerca de sus dominios, creo que hay 2 campos de golf.

¡Son excelentes! Cerca de Montpellier, el campo de golf de Coulondres y el de Massane, diseñado por el arquitecto californiano Ronald Freame.

¿Tus agujeros favoritos?

En el campo de golf de Coulondres, número 2, uno par 5, con un dogleg izquierdo, con una magnífica vista del Pic Saint-Loup desde los accesos y en el green.

En Massane, mi hoyo favorito es el 5: el más difícil del campo… ¡Me gusta la dificultad! Un comienzo con el Pic Saint-Loup de fondo (muy motivador y alentador para lo que me espera después) luego un hoyo muy acuático: agua a la derecha e izquierda del campo al green rodeado de agua ...

¡Prefiero el vino como tú! Además, después de un curso, ¿cuál de tus vinos te gusta probar?

En verano, mi vino favorito es el rosado de Constanza, un vino de alta gastronomía que corresponde a la imagen gastronómica y cordial del golf.

En invierno, me decanto por un Mas des Costes, un vino para la conversación, sobre frutas y especias, la recompensa acompañada de un plato caliente.

¿Podemos visitar sus bodegas? ¿Tienen habitaciones para huéspedes, creo?

La voluntad de mi familia es invertir para diversificar su oferta en torno al vino. El Domaine Haut-Lirou ofrece tradicionalmente la degustación y venta de sus vinos en su bodega de degustación, con una visita a las bodegas y la bodega, paseos por los viñedos, participación en los viñedos en junio, etc.

Pero la oferta va mucho más allá, con fórmulas llave en mano y diferentes opciones posibles: Wine Tour, Café du Pic, bistró efímero para el verano, talleres de cosecha, vino y chocolate, días de bienvenida para el público en general y alquiler. salones para eventos profesionales, menús a medida para todos los gustos, un Papá Noel en los viñedos, ...

Para completar los 8 alojamientos encantadores de Mas du Notaire, se abrirán 3 alojamientos en medio de los viñedos en la primavera de 2017 en Domaine Haut-Lirou: este es un concepto único que combina el arte de vivir y el corazón de terruño: llegada en medio de las hileras de viñas, relajación en el borde de un bosque de pinos, inmersión total en un lugar mágico. La comodidad y un cambio de escenario estarán allí y ... ¡los campos de golf no están lejos!

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