A 45 minutos de París, el Hyatt Regency Chantilly abrió sus puertas a finales de 2018 y, por lo tanto, ofrece una nueva gama de alojamiento y gastronomía en el departamento de Oise. El chef Christophe Scheller se ha unido a las cocinas de este hermoso establecimiento y está a la cabeza de dos restaurantes, Craft y Nord, así como de la oferta del evento.

Hyatt Regency Chantilly le da la bienvenida al chef Christophe Scheller

Chef Christophe Scheller - Foto: DR

Chef Christophe Scheller

Originario de la región de París y graduado de la escuela de hotelería François Rabelais, Christophe Scheller se inició en restaurantes con estrellas junto a los mejores chefs, desde Christophe Pelé hasta Iñaki Aizbitarte y Thomas Boullault, y Thierry Marx. En diciembre de 2013, se unió al Park Hyatt Paris Vendôme como el segundo de Jean-François Rouquette en la cocina. Hoy, el Chef ocupa su primer puesto como Chef en el Hyatt Regency Chantilly. Estará a cargo de los restaurantes Craft y Nord con la ambición de revelar a sus invitados una cocina gourmet y generosa, basada en el rigor y respeto por el producto. Especificidad para el restaurante North, Christophe Scheller desea resaltar la auténtica cocina del norte de Francia con recetas tradicionales.

Craft, un espíritu de mercado

Una nave industrial rehabilitada alberga el restaurante Craft donde a la hora de comer se sirve cocina de temporada, sana y gourmet: puré de ave y apio, vieiras con salsa de berros, risotto vegetariano ...

Al igual que en los puestos del mercado, los huéspedes se sirven eligiendo entrantes, quesos y postres elaborados con productos frescos cuidadosamente seleccionados por el chef Christophe Scheller. Entre sus productores, el Chef ofrece productos de la finca Ognon, una finca que promete cultivar productos de frescura irreprochable sin pesticidas. Los platos del restaurante también se acompañan de vinos regionales y bebidas locales.

El espacio seduce con sus grandes ventanales y volúmenes impresionantes. Grandes y agradables mesas de madera, pisos de concreto pulido y parquet crudo, marcos de metal y techos altos acentúan el estilo loft. Los tonos verde pastel establecen un vínculo con la terraza exterior verde que se ilumina en verano. El restaurante Craft también cuenta con una cocina abierta que permite a sus comensales descubrir en tiempo real la preparación de sus platos calientes. Un espíritu de artesanía que se puede encontrar hasta la elección de los platos, creado por un artista local.

El restaurante Craft recibe a sus huéspedes para el almuerzo. Por la noche, da paso a una cocina más elaborada que se sirve en el restaurante Nord, que ofrece un ambiente acogedor y cálido.

Norte, cocina bistronómica

North, el segundo restaurante del Hyatt Regency Chantilly está abierto por la noche y ofrece cocina regional bistronómica. Un restaurante donde se puede encontrar la convivencia y la calidez de la cocina norteña con platos tan generosos como elegantes. En el menú, carnes, caza, pescados y mariscos de la bahía de Somme hervidos con pasión. Ejemplo con carbonade flamenco, una especialidad del norte de Francia revisada por Christophe Scheller.

El estilo refinado del restaurante recuerda la opulencia de un escenario de teatro: cortinas pesadas con una elegante caída, grandes candelabros, sillones con motivos florales en tonos malva, hermosos pisos de madera combinados con muebles contemporáneos. Un ambiente chic y acogedor para un espacio auténtico y cálido en el que te sientes bien

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