¡Un verdadero entusiasta de la pastelería y ampliamente recompensado, Ilham Moudnib se une a los equipos Dorr Paris! Nuevo desafío y nuevo desafío: este pastelero trae un soplo de aire fresco a las filas del Moulin Vert y el Grand Bistro. A partir de este verano, los clientes descubrirán un menú de postres creativos y gourmet, especialmente firmado por Dorr Paris.

Ilham Moudnib, el nuevo pastelero del Grand Bistro y L'Auberge du Moulin Vert

Foto: DR

A priori pensada para una carrera en danza clásica o educación deportiva, Ilham Moudnib sin embargo se distinguió muy rápidamente por una actividad que practicaba con amor, como una salida, hornear.

Fue reconocida como diseñadora de pasteles por el equipo del programa TF1 Masterchef que la seleccionó para su temporada 2 en 2011.

Entonces todo se acelera con su lugar entre los 10 finalistas del Top XNUMX. Atraído por los retos, Ilham obtuvo el CAP en Pastelería y al año siguiente abrió su tienda en el corazón de Alsacia, en Estrasburgo, la “Fairy Cake Shop”.

Con su experiencia en muchos campos (hoteles de lujo, restaurantes, panadería boutique, catering), Ilham ofrece un servicio a medida de acuerdo con las necesidades y limitaciones de sus clientes: evaluación de necesidades, formación y talleres de desarrollo a medida. , realización de eventos culinarios, creación de productos, tarjetas / innovaciones, optimización del tiempo de producción, capacitación del personal y seguimiento de la calidad son algunas de sus múltiples áreas de intervención. Por último, Ilham también ofrece varios cursos (Entremets y tartas pequeñas, Postres plateados, Tartas, Macarrones, Diseño de tartas, etc.).

Finalista en el Campeonato francés de postres en 2014 y 2015, Ilham también fue finalista en Pastry Queen France en 2015, la Copa Mundial de Pastelería Femenina.

Totalmente apasionada, 200% viva por la repostería, llega incluso a escribir todavía hoy en su CV, en la sección Ocio: “Pastelería”… Todo está dicho.

Su visión de la pastelería hoy

Hoy más que nunca, Ilham Moudnib está convencido de que los sabores y la gastronomía son compatibles con un buen equilibrio nutricional. Para ella, un postre debe ser delicioso y apetecible.

Su pastelería es femenina, creativa y gourmet. Y para sus recetas, ella siempre elige productos saludables, naturales, crudos y puros. Cada vez, ella busca la armonía correcta entre masa, crema, fondant y crujiente mientras presta atención al azúcar.

Para sus postres que quiere que sean buenos para la salud, se han reducido todas las cantidades de azúcar y grasa sin alterar nunca lo más importante: el placer del gusto, en una palabra postres ligeros y gourmet.

El nuevo menú de postres.

  • "Chocolat Mon Amour", una reinterpretación del famoso corazón esponjoso
  • "La Crème de la Crème", una nueva versión de la crema de frijoles Tonka brûlée
  • "Le Millefeuille des Anges", con una crema diplomática muy ligera y un sorprendente coulis de caramelo salado
  • "White Lemon", un limón trampantojo con mousse de limón y una poderosa mermelada de limón confitado y albahaca

Y de nuevo, la Panna Cotta con Matcha Tea, el Breton Shortbread Crumble & Raspberry Sorbet o el Wild Strawberry Cheesecake ...